Esta vez toca receta salada , al final la receta ganadora fueron estas Albóndigas Veganas de Garbanzos en salsa de Tomate,Hierbas provenzales y Comino.
Pese a todo pronostico en casa han sido un exito, es la tercera vez que las hago ,incluso le he llevado a mi compañera Noelia media docena para que las probara y le han encantado,fue comerlas y pedirme la receta.
Consumir una ración de carne en cada comida, algo tan habitual y cotidiano en nuestro país, es una rareza en la mayor parte del mundo.
Por ello, casi todas las culturas gastronómicas gozan de combinaciones dietéticas vegetales que permiten cubrir los requerimientos proteicos del organismo aun cuando los recursos de origen animal son escasos.
La obtención de las proteínas necesarias para el correcto funcionamiento y el crecimiento del organismo se puede lograr con una acertada combinación de productos vegetales.
Pese a que este nutriente se identifica de forma habitual con la carne, el pescado y los huevos, la inclusión adecuada en nuestra dieta de legumbres, cereales o frutos secos surte también de proteínas vegetales con una calidad similar.
Así se ingiere menos grasa saturada y menos colesterol, sustancias propias de los alimentos de origen animal.
La elaboración de platos ricos en proteínas vegetales se puede convertir además en una forma sencilla de diversificar los menús de cada día.
Ahora os dejo con la receta y su elaboracion paso a paso.
Albóndigas Veganas de Garbanzos en salsa de Tomate,Hierbas provenzales y Comino .....
Para las albóndigas:
1 Tarro de garbanzos cocidos lavados y escurridos.
Un pellizco de sal gruesa ( yo he puesto una con setas ).
8 Cucharadas de pan rallado.
2 Dientes de ajo.
1 Cebolla.
1 Cucharadita de chile en polvo o en escamas ( yo una cucacharada de el fresco Gorumet Garden).
2 Cucharaditas de aceite de oliva.
Preparación con Thermomix:
Poner los garbanzos lavados y escurridos , sal, la cebolla limpia y troceada ,los ajos pelados en un procesador de alimentos en mi caso la thermomix con el chile y mezclar hasta que formen una pasta gruesa.
Añadir dos cucharadas de aceite de oliva, el pan rallado y mezclar suavemente.
A continuación, retiramos las cuchillas y sacamos la pasta a un bol.
Ahora vamos hacer las albóndigas con la mezcla de garbanzos en bolas de unos 3 cm de diámetro aproximadamente , a mi me han salido 16.
Ponemos un poco de aceite en una sartén ,añadimos las albóndigas y freímos con cuidado por todos los lados hasta que estén doradas.
Vamos sacando a un plato y reservamos.
Para la salsa:
2 Cucharaditas de semillas de comino.
1 Cucharada de hierbas provenzales.
400 Gramos de tomate triturado o de pasatta (puré de tomate italiano).
1/2 Vasito de vino blanco.
Preparación de la salsa:
Ponemos dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén añadimos el comino y cocinamos hasta que empieza a oler el aroma de las semillas de comino.
Agitar la sartén ,añadimos una cucharada de las hierbas provenzales , removemos ,añadimos el tomate triturado o la pasatta, dejamos cocinar a fuego medio 5 minutos ,añadimos el vino y cocinamos durante unos 8 minutos.
Sazonamos la salsa con sal y pimienta.
Añadimos las albóndigas y dejamos cocinar en ella durante 1 minuto por cada lado,si se cocinan mucho más tiempo pueden deshacerse.
Una vez esten llevar a la mesa y servir, se pueden tomar solas o acompañadas de unas verduras , pasta o arroz.
Estas albondigas llenan mucho con tres tendreis mas que suficiente.
Una receta realmente sencilla que en poco mas de 20 minutos o así esta lista.
El origen del cultivo de garbanzo se sitúa en Turquía, desde donde se extendió hacia Europa y más tarde a los continentes de África, América y Australia.
Los garbanzos, al igual que otras leguminosas, son tan ricos en proteínas como la carne 19,4% y contienen una cantidad similar a la de los cereales de hidratos de carbono 55%.
Aportan en torno a las 330 Calorías por cada 100 gramos y son buena fuente de fibra ,15 gramos por cada 100 gramos.
De sus vitaminas destaca el ácido fólico, la B3, la B1 y la B2, y de sus minerales,el potasio, el magnesio, el calcio, y en menor proporción, el sodio, el hierro y el cinc.
Es por tanto un alimento muy completo y energético, adecuado para las personas sanas de todas las edades.
El comino pertenece a la familia de las umbelíferas, estas plantas se caracterizan por la forma de paraguas invertido en la que se disponen sus flores.
Algunas de ellas comparten propiedades terapéuticas como es el caso de la alcaravea, el cilantro y el anís.
El comino se diferencia del resto de hierbas por tener un sabor bastante más intenso, con un toque ligeramente amargo. Su aspecto es similar al de los granos de arroz pero más pequeños, delgados y de color café.
El comino, es una hierba aromática cuyas semillas se usan como especia y también con fines medicinales.
Ya los egipcios la utilizaban, no sólo para condimentar sus platos, sino también como medicamento.
Su sabor resulta excelente como condimento de ensaladas, y además da un característico toque de aroma y sabor a diferentes platos de legumbre, verdura, carne y pescado.
Añadido a los platos de legumbres, las hace más digestivas ,posee propiedades carminativas, por lo que elimina, alivia o previene los molestos síntomas de la aerofagia contribuyendo a la desaparición de los gases intestinales y haciendo que las digestiones sean menos molestas.
Se denominan hierbas provenzales o de la Provenza ,a una mezcla de plantas culinarias secadas y originarias de las zonas mediterráneas y en particular de la Provenza, en el sur de Francia.
Las hierbas aromáticas aportan un toque especial a nuestros platos y los hacen apetecibles.
Pienso que una buena comida tiene que gustar, además de por su sabor y la presentación, por el olfato.
Uummmmmmmmmm de muerte relenta no lo siguiente.
La variedad de platos vegetales con una calidad proteica excelente puede ser tan amplia como permita la imaginación y las ganas de probar platos nuevos.
Espero que os hayan gustado estas albondigas veganas y no dejeis de poner la receta en practica.
De nuevo Susana Jurado ha sido la encargada de hacer el logo de este mes.
Estas son mis compañeras de reto este mes:
Blanca de Menjar a Cala Blanca
Alicia de Pan Uvas y Queso
Mar de El horno de Mar.
Mara de Mas dulce que Salado.
Montse de No sin mi taper
Mavi de Mandarinas y Miel.
Vivi de Hoy cocina Vivi.
Marisa de Marisa en la cocina.
Susana de Tè con limòn y canela.
Espero que no dejéis de ir a ver lo que han echo mis compañeras de reto .
Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz fin de semana wap@s.
