Chutney de Fresas...

El año pasado hice este chutney de fresas pero cuando lo quise volver hacer para compartir la receta ya se había terminado la temporada de las fresas así que este año ha sido la primera cosa que he echo con ellas.

El chutney es de origen indio es utilizado, sobre todo, en la cocina inglesa, el chutney es una compota agridulce a base de frutas o verduras, vinagre, especias y azúcar.
Las variedades son múltiples y pueden ser más o menos fuertes.

Su aspecto es similar al de una mermelada espesa y resulta un condimento perfecto para carnes , algunos quesos curados y platos de caza.
Los chutneys son muy variados no existe una receta concreta para su elaboración por lo que manda el gusto de los comensales a la hora de su elaboración pudiendo ser suaves o picantes con o sin tropezones dependiendo de como nos guste su textura.

Al igual que con las mermeladas podemos aprovechar la fruta que esta demasiado madura para comerla , sin que este pasada por supuesto para hacer los chutneys.
Como ya os he dicho en otras ocasiones se puede hacer de cualquier tipo de verduras o frutas.

Ahora vamos con la receta y su elaboración paso a paso.

Chutney de Fresas...




Ingredientes:

500 Gramos de fresas.
1 Guindilla.
1 Cebolla morada.
Aceite de oliva.
150 Gramos de azúcar moreno.
80 Gramos de vinagre de manzana
1/2 Cucharadita de jengibre molido.
1/ 2 cucharadita de  pimienta rosa ,verde ,negra y blanca molida.





Preparación:

Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos yo lo he echo en juliana pero podéis ponerla en trozos mas pequeños eso a vuestro gusto.
Lavamos las fresas y las cortamos en cuartos si son grandes o a la mitad si son pequeñas.
Ponemos un poco de aceite de oliva en una olla y pochamos la cebolla ,cuando este transparente añadimos el vinagre , el jengibre ,las pimientas molidas ,la guindilla yo la he puesto sin semillas para que no pique tanto pero podéis añadirla entera si os gusta picante ,damos unas vueltas , añadimos el vinagre, removemos.
Añadimos el azúcar ,removemos hasta que se disuelva ,añadimos las fresas.

Ponemos a fuego medio 35 o 40 minutos y vamos removiendo de vez en cuando,el liquido se ira reduciendo y tendremos una textura mas espesa.

 Una vez este vertemos en un tarro que tendremos esterilizado ,si hacemos mucha cantidad y queremos guardarlo haremos el vacío en el microondas y dejamos enfriar.




En la cocina india el chutney o chatni (del hindi chatni) es una variedad de especias dulces y picantes, originaria del oeste de la India.
Se trata de un acompañamiento muy popular en la cocina india, sobre todo para los panipuris o buñuelos, y suele estar acompañada de otras salsas de sabores similares como los encurtidos, papads o raitas.

En el idioma hindi, la palabra equivalente a ‘hacer chatni’ se emplea comúnmente como ‘aplastar’.
Esto se debe a que en el proceso de elaboración del chutney es necesario aplastar diversos ingredientes.




Si no quieres hacer mucha cantidad chutney de fresas o envasarlo al vacío lo puedes conservar en un tarro en la nevera un mes.




Os recomiendo que lo dejéis reposar quince días como mínimo antes de consumirlo ,para que asienten todos sus sabores.
Acompaña perfectamente a muchos platos,tanto de carne como de caza,pero simplemente con queso esta delicioso .

Personalmente me gusta que el queso sea curado y si este ha estado macerando en aceite de oliva ya ni os cuento vamos que una vez lo prueben no dejaran de haceros la ola.




La combinacion del queso curado con el agridulce del chutney es una delicia.
Uuummmmmmmmm de muerte relenta no lo siguiente.





Espero que os haya gustado y si es así que pongáis la receta en practica.

Os recuerdo estos otros Chutneys que hay publicados en el blog

Chutney de calabaza.

Chutney de cerezas { salsa agridulce }

Chutney de Sandia.

Chutney de Tomates Verdes

Chutney de Peras y Uvas Pasas


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