La larpeira no es mas que un bollo tipo brioche o roscón de reyes ,pero al que no puede faltarle el anís , cuyo sabor predomina en ella ,cubierto de crema pastelera.
Si no os gusta el anís podéis poner menos cantidad o prescindir de el, así como sustituirlo por otro licor pero sin el ya no seria una larpeira.
Hay varias recetas algunas necesitan de mas tiempo de elaboración al tener que hacer un prefermento para que la masa quede mas jugosa y este mejor al día siguiente.
Esta es la receta que hago desde hace unos años desde que se la vi publicada a Nitta del blog Dulce Algodon es una pena que ya no siga publicando recetas en el blog.
Como vereis esta receta es muy fácil de hacer y apenas nos llevara tiempo gracias a que todo el trabajo lo hace la Termomix para ello yo he seguido las indicaciones de Rosa del blog Velocidad cuchara .
Se puede hacer igualmente en la panificadora así como podemos amasar nosotr@s la masa.
El tiempo de levado no es muy largo así que en poco mas de dos horas podemos tener lista nuestra larpeira.
Ahora vamos con los ingredientes y su elaboración paso a paso.
Larpeira {paso a paso en Termomix}...
Ingredientes almíbar:
50 Gr de azúcar.
50 Gr de agua.
50 Gr de licor de anís.
Ingredientes crema pastelera:
350 Gr de leche.
2 Huevos.
50 Gr de azúcar.
20 Gr de maicena.
Ingredientes masa larpeira:
450 Gr de harina de fuerza.
1 Huevo.
30 Gr de azúcar.
140 Gr de leche.
6 Gr de levadura seca de panadería.
70 Gr de aceite de girasol.
30 Gr de licor de anís ( si os gusta mucho podeis poner 50 Gr ).
Además vamos a necesitar :
1 Huevo batido para pincelar la larpeira.
60 Gr de azúcar humedecido.
Preparación almíbar :
Ponemos todos los ingredientes en el vaso ,programamos 3 minutos ,temperatura 100º y velocidad 3.
Una vez termine vertemos en un recipiente y reservamos.
Preparación crema pastelera:
En el vaso sin lavar ponemos todos los ingredientes de la crema pastelera,programamos 7 minutos , temperatura 100º y velocidad 4.
Una vez termine ponemos en una manga pastelera y reservamos.
Preparación masa larpeira:
En el vaso sin lavar ponemos todos los ingredientes de la masa ,el aceite ,la leche el licor de anís ,el azúcar ,el huevo ,la harina y la levadura.
Programamos 5 minutos vaso cerrado velocidad espiga.
Una vez termine dejamos levedar la masa media hora dentro del vaso tapado.
Una vez pasada media hora sacamos la masa del vaso y la ponemos encima de papel de hornear , la estiramos y la dejamos de un centímetro de grosor mas o menos , la pincelamos con el huevo batido .
Con ayuda de un cuchillo hacemos unos cortes haciendo cuadriculas , ponemos el azúcar húmedo por encima y dejamos levedar una hora o hasta que doble su volumen.
Una vez haya doblado su volumen encendemos el horno a 200º.
Ponemos la crema pastelera por encima de las marcas que habíamos echo con el cuchillo.
Introducimos en el horno y a los cinco minutos bajamos la temperatura a 180º y dejamos dentro 25 minutos.
Una vez este sacamos del horno , con ayuda de un pincel la untamos bien con el almíbar que teníamos reservado.
Dejamos termine de enfriar.
La larpeira lista para dar cuenta de ella.
Larpeira en Gallego quiere decir que se es amiga de las larpeiradas que no son mas que las cosas dulces.
Los pasteles ,las tartas el chocolate y las cosas dulces además de larpeiradas también se conocen como peperatadas así como lambonadas.
Imposible resistirse a comer un trozo de esta lambonada !! .
¿Os apetece un trocito ?
Uummmmmmmmmmmmm de muerte relenta no lo siguiente , es empezar y no poder parar.
Espero que os animéis hacerla ,os va encantar seguro!!.
Desde hoy hasta el 20 de julio no volveré a publicar ninguna receta ,me tomo unos días de vacaciones en el blog ,os espero por aquí a la vuelta.
Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz fin de semana wap@s .
