Linguini con Langostinos ,Almejas ,Ajo y Chile {by Lorraine Pascale}...

Ultimo día de mes con lo cual hoy toca receta del grupo Locas por Lorraine .
Os habéis dado cuenta que ya han pasado diez meses del año ,si os digo la verdad me parece imposible que ya hayan pasado tantos meses de este año.
En nada ya tenemos ahí las fiestas navideñas ,madre si parece que no he hecho nada , en fin que en un plis se termina el año y se me ha pasado todo este tiempo volando.

Este mes la receta es salada y ha salido elegida esta además de ser fácil de hacer esta muy rica si os gusta la pasta no dejéis de hacerlos os aseguro que os van a encantar.

Con el nombre linguini se hace referencia a una especie de pasta de origen Italiano, más precisamente de la región de Campania ,los linguini son como los espaguetis pero planos .
En España se conoce frecuentemente bajo el nombre de "tallarines".
Se emplean especialmente para recetas a base de pescado o para acompañar productos del mar, como pescados y mariscos,por su forma, se adaptan a cualquier tipo de salsa.
Los "tagliolini", los verdaderos tallarines italianos son otro tipo de pasta similar, comercializado sobre todo en Italia, prácticamente idénticos pero más delgados.
Lo bueno de los linguinis es que, al igual que cualquier tipo de pastas, pueden incorporarse en las recetas más diversas y combinarse con los ingredientes más variados.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Linguini con Langostinos ,Almejas ,Ajo y Chile {by Lorraine Pascale}...





Ingredientes:

350gr de linguine seco o spaghetti (normales o integrales) yo use tallarines.
3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra, más extra para salpicar.
2 chalotas alargadas grandes, finamente picadas ( yo una cebolla morada).
3 dientes de ajo, muy finamente picados.
2 chiles rojos, retiradas las semillas (si quieres que pique menos) y finamente picados ( Yo use chile en copos).
400 gr de langostinos crudos y pelados.
400 gr de almejas en su concha, lavadas.
1 vaso de vino blanco (150-200ml)
1 manojo pequeño de perejil picado.
Sal marina en escamas y pimienta negra recién molida.
70 gr de rúcula (no la he puesto)
1 limón pequeño cortado en 4 gajos (no lo he puesto).





Preparación:

Un ratito antes ponemos las almejas con agua con sal para que suelten la arena que puedan tener.

Hervimos la pasta en una olla grande de agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del fabricante.

Mientras, ponemos el aceite en una sartén grande (con una tapa que ajuste bien), a fuego medio.
Añadimos las chalotas y freímos unos 8-10 minutos, hasta que estén pochadas, removiendo de vez en cuando.
Añadimos el ajo y los chiles, y cocinamos un par de minutos.

Añadimos los langostinos y cocinamos un minuto, moviendo.
Añadimos las almejas y el vino blanco, llevamos a ebullición y tapamos.
Dejamos que cueza durante 4-5 minutos entonces las almejas se habrán abierto ,tiramos las que no se abran y los langostinos han pasado del gris al rosado.



Una vez que la pasta esté lista,la escurrimos bien, vertemos sobre el marisco y mezclamos bien todo.
Añadimos el perejil picado y sazonamos al gusto con sal marina en escamas y pimienta negra.




Servir en boles o platos, salpicar con un poco de aceite de oliva, decoramos con rúcula si se la ponemos, coronamos con un buen pellizco de pimienta negra recién molida  y servimos cada bol o plato con un gajo de limón ,como veis yo no se lo he puesto por que me olvide con las prisas de hacer las fotos.



No me negareis que no es fácil y rápida de preparar y mirar que pinta ummmmmmmm rico rico, la foto no le hace justicia.



Una historia repetida es que Marco Polo trajo los fideos de China y los introdujo en Italia, y de eso nada de nada, aunque fue en China donde se desarrolló el arte de elaborar fideos, en el mediterráneo ya existían las pastas mucho antes de Marco Polo.

Sabemos que siempre ha habido una disputa entre China e Italia sobre quienes fueron los primeros en elaborar pasta, parece ser que sus descubrimientos fueron diferentes y complementarios.
En Italia la harina de trigo duro con alto contenido en gluten llevó a desarrollar un tipo de pasta dura rica en proteína que se puede secar y almacenar indefinidamente y que se presta para la elaboración industrial bajo cientos de formas.
Los italianos también refinaron el arte de hacer pasta fresca con harina de trigo blanda y desarrollaron todo un arte culinario que gira en torno a la pastas, ya que su blandura y consistencia hacen de ella el principal ingrediente con el que combinan de modo ideal multitud de sabrosas salsas y rellenos.

En China, donde se dispone de harinas flojas y con poco gluten, los cocineros se concentraron en los simples fideos largos y en envolturas finas que preparaban en fresco y a mano, a veces con gran destreza y momentos antes de cocerlos y servirlos, ya blando y resbaladizos, por lo común en abundante caldo ligero.

Lo más sorprendente es que los chinos encontraron la forma de hacer fideos de los más diversos materiales, incluyendo otros tipos de grano e incluso almidón puro y libre de proteínas extraído de las judías y de diversos tubérculos.
Información tomada de La cocina de los Alimentos ( Harold Mcgee).

Una vez mas Susana ha sido la encargada de realizar el logo de este mes.




Estos son mis compañeras de reto.

Blanca de Menjar A cala Blanca
Vivi de Ó caròn da Lareira
Teresa de Aurea`s Kitchen
Ángeles de Sweet Cakes 
Vivi de Hoy cocina Vivi 
Mavi de Mandarinas y miel  
Marisa de Marisa en la cocina 
Vane de Estorbando en la cocina
Susana de Tè con limòn y canela

Una vez mas me ha encantado compartir el reto con todas vosotras wapas.

Los que me visitáis espero que os haya gustado y si aun no habéis echo nunca la pasta así la hagáis ,os aseguro que os va a encantar ,yo ya le he echo dos veces mas en casa no dejan  de pedirme este plato.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.

Bicos mil y feliz fin de semana Wap@s.

Patatas a la Importancia {paso a paso} ....

La receta de hoy es una receta que lleva publicada mucho tiempo en el blog  ,pero como muchas de ellas o bien no aparecen en el índice o las fotos no le hacen justicia.
Como es un plato muy fácil de preparar además que nos gusta mucho en casa he querido darle una segunda oportunidad por si aun queda alguien que no conozca esta receta.

Las patatas a la importancia son un clásico de cualquier recetario y también una excelente demostración de que no hay que acudir a las florituras para degustar un plato delicioso.
Con muy pocos elementos creaban un gran plato, la necesidad agudizaba la imaginación hasta limite insospechados.

Me imagino que el nombre no tiene más historia que esa, darle importancia a uno de los productos más inmediatos, familiares y básicos de la alimentación y evidenciar que en la mayoría de los casos la cocina es una cuestión de cariño.

Es una forma de comer patatas convirtiéndolas en plato principal en lugar de guarnición.
Hoy os daré mi versión de esta receta ,por supuesto es un plato que admite múltiples variantes ,por ejemplo si le añadís unas almejas tendréis una receta tradicional de lujo.
También las podéis hacer rellenas de jamón y queso o de salmón ahumado por ejemplo.

Ahora vamos con los ingredientes y elaboración de la receta.

Patatas a la Importancia {paso a paso} ....




Ingredientes:

6 Patatas medianas.
2 tazas de caldo.
2 Huevos.
Harina.
Aceite de Oliva.
1 cebolla pequeña.
Ajo ,perejil .
Azafrán molido.
Sal ,nuez moscada.



Preparación:

Pelar, lavar y cortar las patatas en rodajas de 1 cm. aproximadamente, sazonarlas.
Ponemos harina en un plato y batimos los huevos en otro.
Pasar las patatas por harina y a continuación por los huevos batidos.
Freímos en abundante aceite caliente y vamos poniendo en una olla.



Hacer un majado con el ajo, el azafrán, perejil y sal. Calentar unas 3 cucharadas de aceite y rehogar la cebolla, pelada y picada, hasta que comience a dorarse.
Agregar 1 cucharada de harina, dar unas vueltas rápidas y añadir el majado, sin dejar de mover.

Regar con el preparado anterior las patatas que teníamos en la olla ,poner un poco de nuez moscada por encima y añadir 2 tazas de caldo.



Poner la olla al fuego y cuando comience a hervir, rectificar la sazón y cocer a fuego suave durante 20 minutos, moviendo con cuidado de vez en cuando.
Las pincharemos para probar que estén tiernas si ya están listas no nos queda mas que retirarlas del fuego y llevarlas a la mesa.




Quedan muy ricas y están muy bien para uno de esos días que no has podido hacer la compra y no tienes mucho donde elegir en el frigo.



Aquí una foto mas de cerca .




Bueno que os han parecido ¿conociais esta forma de hacer las patatas ,las habíais echo antes así?.

Espero que os haya gustado la receta de hoy y os animéis hacerla ,os van a encantar ya lo veréis.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil wap@s.

Galletas Rip Halloween ....

Empiezo la semana con una receta dulce ya que en nada tenemos ahí la Noche de Brujas o Halloween.

Cuando le vi las galletas de Brujas y Calabazas a Irmina de el Zurron de los postres tuve claro que su receta seria la que usaría este año para hacer las mías.
Yo simplemente he echo mas cantidad de masa y he sustituido parte de la harina integral por harina normal y me ha encantado el resultado.

Son unas galletas con sabor a oreo, tremendamente terroríficas que os quitaran de las manos , mi hijo fue el encargado de escribir cada una de ellas y se comía la masa aun sin hornear ,no os imaginais lo bien que huele la masa antes de hornearse y una vez están en el horno.

En fin que pronto tendré que repetirlas con otros cortadores por que no solo están ricas además me encanta ese efecto pizarra con el que quedan una vez horneadas así que voy a seguir haciendo cositas con ellas.

Ahora os dejo la receta y elaboración paso a paso de las mismas.

Galletas Rip Halloween ....




Ingredientes:

250 gr de mantequilla sin sal.
100 gr de azúcar glas.
250 gr ge de galletas oreo.
200 gr de harina integral.
400 gr de harina.
45 gr de cacao puro en polvo.
3 cucharadas de vainilla líquida.
1 cucharadita de colorante alimenticio negro.
6 cucharadas de leche.
Una pizca de sal.

Azúcar glas para marcar el dibujo.




Preparación:

Mezclamos las harinas en un bol y reservamos.
En un bol ponemos la mantequilla con el azúcar y la vainilla , mezclamos bien con ayuda de una batidora o con unas barillas a mano hasta tener una mezcla cremosa.
Añadimos las galletas oreo molidas, la sal, el colorante, el cacao y batimos de nuevo con ayuda de una batidora o a mano hasta que este todo integrado.
Una vez este añadimos la leche integramos de nuevo y vamos añadiendo las harinas poco a poco e integramos bien.
Una vez tengamos la masa lista la envolvemos con film y guardamos en la nevera unas horas o de un día para otro.




Precalentamos el horno a 180ºC

Estiramos la masa yo lo hago sobre una lamina de sil plat y pongo film transparente por encima , pero podéis hacerlo poniendo la masa entre dos hojas de papel vegetal.
Una vez tenemos la masa del grosor que mas nos guste , cortamos las galletas con el cortador que hayamos elegido.
Las vamos colocando en una bandeja cubierta con papel vegetal y con ayuda de un palillo vamos marcando Rip en cada galleta , una vez estén todas listas horneamos unos 15 minutos el tiempo depende del grosor de las mismas , si las dejáis mucho tiempo se quemaran y luego no sabrán bien .

Una vez estén listas sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla, una vez frías y espolvoreamos por encima un poco de azúcar glas para remarcar el dibujo y con ayuda de un pincel retiramos el resto.




Lo que hoy conocemos como la Noche de Brujas o Halloween se celebraba hacen más de 3000 años por los Celtas, un pueblo guerrero que habitaba zonas de Irlanda, Inglaterra, Escocia y Francia.
Precisamente el 31 de octubre, los Celtas celebraban el fin de año con el Samhain, una fiesta pagana.
Con la inmigración europea a los Estados Unidos, principalmente la de los irlandeses católicos en 1846, llegó la tradición de Halloween al continente americano.




Cuando se habla de Halloween o día de las Brujas se piensa en disfraces, maquillaje, fiesta, dulces y niños.
Pero la tradición indica que su celebración no siempre fue festiva y alegre y que los ritos que se practicaban durante la noche tenían un carácter purificador y religioso.




Aunque no se concibe una fiesta de Halloween sin esta hortaliza, la calabaza no es un símbolo propio del primitivo Samhain ni del Halloween que celebraban los pueblos célticos de Europa.

La costumbre de ahuecar y tallar una calabaza para convertirla en un farol llamado Jack-o-lantern tiene su origen en el folklore irlandés del siglo XVIII.
Según se cuenta, Jack era un notorio bebedor, jugador y holgazán que pasaba sus días tirado bajo un roble.
La leyenda cuenta que en una ocasión, se le apareció Satanás con intenciones de llevarlo al infierno.
Jack lo desafió a trepar al roble y cuando el diablo estuvo en la copa del árbol, talló una cruz en el tronco para impedirle descender.
Entonces Jack hizo un trato con el diablo.. le permitiría bajar si nunca más volvía a tentarlo con el juego o la bebida.

La historia dice que cuando Jack murió no se le permitió la entrada al cielo por sus pecados en vida, pero tampoco pudo entrar en el infierno porque había engañado al diablo.
A fin de compensarlo, el diablo le entregó una brasa para iluminar su camino en la helada oscuridad por la que debería vagar hasta el día del Juicio Final.
La brasa estaba colocada dentro de una cubeta ahuecada "llamada nabo" para que ardiera como un farol durante mucho tiempo.



Otra costumbre muy arraigada en Halloween es la de pedir y comer dulces.
Según parece la tradición comenzó en Europa en el siglo IX cuando, cada 2 de noviembre Día de todas las Almas ( Day of All Souls), los cristianos iban de pueblo en pueblo pidiendo "tortas de alma" (soul cakes) que eran pedazos de pan dulce.
Cuantas más "soul cakes" recibían, más prometían rezar por la paz de los familiares fallecidos de los que les daban tal limosna.
Con el tiempo esta costumbre se fue fusionando con la fiesta de Halloween hasta convertirse en otro rasgo típico de la celebración.

Espero que os hayan gustado las galletas ,así como un poco de la Noche de Brujas o Halloween.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo en visitarme así como por vuestros comentarios los cuales siempre me encanta leer.
Bicos mil y feliz inicio de semana wap@s.

Dulce de manzana {paso a paso}....

Termino la semana con una receta dulce y tradicional de las que tanto me gustan.
Hace años que hago dulce de manzana a mi me gusta mas que el  Membrillo  pues su sabor y textura es más suave que el dulce de Membrillo pinchando encima vereis la receta.
Cuando hago pocas cantidades lo hago en el microondas también os pondré como hacerlo en el , pero como este año me han dado muchas manzanas lo he he echo en la olla expres , como vereis la forma de hacerlo es como hago el Membrillo .

Claro que si no tienes manzanas ni tienes quien te las regale puedes puedes comprar manzanas cuando estén a buen precio y hacerlo con ellas, sean de la variedad que sean te saldrá delicioso,no tiene comparación en sabor al que puedas comprar ya hecho.
Es una receta sumamente fácil de hacer y aunque lleva bastante tiempo no es laboriosa.

No se necesita una manzana de extraordinaria calidad ni presencia.
Para que quede un dulce consistente sin aditivos espesantes es importante que no estén las manzanas muy maduras con la pectina de la manzana es suficiente.

La madurez de las manzanas se puede comprobar asiéndolas por el centro y aplicándoles una ligera presión, si la carne es firme o la piel sólo se arruga ligeramente, la manzana está en su mejor punto de sazón.
La pulpa siempre debe ser firme, aromática y no debe resultar harinosa.

La manzana es el fruto del manzano, árbol de la familia de las Rosáceas. Esta familia incluye más de 2.000 especies de plantas herbáceas, arbustos y árboles distribuidos por regiones templadas de todo el mundo.

Las principales frutas europeas, además del rosal, pertenecen a esta gran familia. Se podría decir que el cultivo de la manzana es tan antiguo como la humanidad, siendo el manzano el árbol frutal más cultivado a nivel mundial.

Ahora vamos con su elaboración paso a paso.

Dulce de manzana {paso a paso}....





Ingredientes:

Manzanas las que queramos.
750 Gr de azúcar por kg de manzanas.
1 limón.





Preparación:

Lavamos muy bien las manzanas les quitamos el corazón y cualquier parte fea que pueda llevar el fruto en su interior.

Las cortamos en lonchas como para hacer tortilla de patatas.
Pesamos y vamos poniendo en una olla o tuper con el azúcar necesario y el zumo de un limón ,donde las dejaremos unas 12 horas como mínimo , entonces al destapar las encontrareis como veis en las fotos flotando en un montón de almíbar.

Volcamos todo dentro de la olla expres , tapamos y cuando el pitorro empiece a dar vueltas , bajaremos el fuego y dejamos 45 minutos.
Introducimos la olla debajo del agua fría para que pierda la presión destapamos y trituramos en la misma olla con una batidora ,la crema dulce de manzanas empezaran a espesar.
Sabremos que nuestro dulce estará en su punto en el momento en que pongamos un poco sobre una superficie y ésta se cuaje.
Si no esta lo suficiente espeso lo ponéis al fuego removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera para que no se pegue.


Después solo nos queda volcarlo en los taper o donde queramos , esperamos que enfrié lo tapamos y guardamos en un sitio fresco y sin luz ,no es necesario conservarlo en el frigorífico.




Dulce de manzana en el microondas .

Para hacerlo es conveniente utilizar un tipo de manzana que no tenga demasiada agua, tipo reineta.

Ingredientes:

1 kg de manzanas limpias troceadas con la piel y sin pepitas.
700 gr de azúcar.
Zumo de 1 limón y medio.

Preparación:

En un recipiente apto para microondas se ponen las manzanas troceadas.

Introducimos 10 ó 12 minutos en el microondas a máxima potencia el mio es de 800wº. Comprobamos que ya están blandas y si no es así le ponemos un poquito más.
Una vez cocidas, se trituran con la batidora en el mismo recipiente hasta obtener un puré fino.
Se mezcla con el azúcar y el zumo de limón se tapa con film transparente apto para el microondas al que habremos hecho 4 o 5 agujeros pues tiende a subir cuando se está cociendo y así no pondremos el microondas perdido.

Introducimos de nuevo en el microondas y se deja durante 20 minutos a máxima potencia el mio de 800wº , parándolo y removiéndolo de vez en cuando.
Una vez termine se comprueba que esta bien cuajado si no se deja unos minutos mas ,se saca del micro con cuidado de no quemarnos y se vierte en los recipientes que tenemos preparados ,hay que volcar la mezcla rápidamente en los moldes ya que cuaja muy rápidamente.
Se deja enfriar y se guarda en la nevera.





Si queréis darle un toque especiado se pueden añadir una rama de canela y 1 estrella de anís por cada kg de manzana.
Las pondréis a hervir junto con los trozos de manzana y las retiraréis antes de triturar las manzanas.

El dulce de manzana casero es ideal para combinar con todo tipo de quesos, ya sean suaves como el de Arzúa a mi incluso me gusta mas con los quesos azules.



Podemos hacer el dulce con varios tipos de manzana, pero mi consejo es no mezclarlas, pues cada tipo de manzana tiene su sabor diferente, el que mas me gusta es el echo con Manzana reineta Denominación de Origen Bierzo.
Si te gusta el membrillo este dulce de manzana te va a encantar.

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Bicos mil y feliz fin de semana wap@s.

Macarrones Gratinados con salsa Foster {paso a paso}....

Esta salsa la llevo haciendo en casa hace unos años no la había publicado hasta ahora porque siempre que la hacia no me acordaba de hacer las fotos .

La primera vez que hice esta salsa fue para hacer las famosas patatas con bacon crujiente, mezcla de quesos y salsa ranchera del restaurante Foster´s Hollywood! .
No puedo decir que sean una delicia, por que no las he comido en el nunca.

Pero como todo en la red hace unos años esta receta se puso de moda en varios blogs y foros así que pude hacerlas ya que tod@s decían que estaban tan buenas como las del restaurante.
Y ya que aquí no lo hay para comprobarlo que mejor que hacerlas en casa para degustar esas maravillosas patatas.

Nos gustaron mucho así que las hacia de vez en cuando y un día que sobraron unos macarrones que había cocido en blanco para hacer una ensalada a la noche mi hijo me dijo por que no los hacia con la salsa de las patatas para cenar.
Fue todo un acierto por que aunque no tenia todos los ingredientes para hacer la salsa,mire en Internet donde encontré varias versiones de esta salsa y la fui variando según lo que tenia y salio esta que también esta muy rica.

Así que antes de que se pierda el posit donde la apunte un día me propuse hacerla para poder tenerla siempre a mano.

Ahora vamos con la receta y su elaboración paso a paso.

Macarrones Gratinados con salsa Foster {paso a paso}....



Ingredientes:

1 Cebolla pequeña.
Aceite
170 Gr. leche.
1 Cucharada sopera de vinagre.
200 Gr. De nata de cocinar (yo uso vegetal).
Un poco de zumo limón.
1/2 Cucharada ajo en polvo.
1 Pizca eneldo seco.
Pimienta negra ( al gusto).
1 Cucharadita de sal
Orégano seco.
150 Gr. mahonesa espesa (en casa nos gusta con alioli).
350 Gr. macarrones.
180 Gr. bacon en tiras.
200 Gr. de queso rallado 4 quesos.




Preparación de la salsa:

Pochamos la cebolleta picadita en un poco de aceite, hasta que esté transparente,
Añadimos la leche y el vinagre, trituramos un poco con la batidora.
Dejamos 15 minutos reposando para que se corte y enfríe.

Una vez este añadimos la nata un chorrito de zumo limón, ajo en polvo, eneldo, pimienta, sal, orégano a nuestro gusto y la mahonesa espesa , removemos para que se mezcle todo , probamos si esta a nuestro gusto si no podemos añadir mas sal o pimienta.
Una vez este a nuestro gusto reservamos en la nevera.




Cocemos la pasta con abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del fabricante.
Una vez este escurrimos y reservamos.

Mientras se cuece la pasta,vamos a preparar el bacon,para ello lo cortamos en tiras , lo ponemos en un plato apto para el microondas entre dos papeles de cocina, introducimos el bacon en el microondas unos 2 a 3 minutos, máxima potencia, hasta que esté crujiente y sin grasa.
Si queréis lo podéis freír en una sartén.

Ahora vamos a empezar con el montaje en la fuente.

En una fuente apta para el microondas o el horno eso depende de vosotros yo lo hago en el microondas,ponemos la mitad de los macarrones que teníamos reservados ,encima le ponemos una capa generosa de la mezcla de quesos.




Cubrimos con la mitad de bacon crujiente por encima de la pasta con queso añadimos una parte de la salsa , volvemos a poner la otra mitad de los macarrones que teníamos reservados ,encima le ponemos una capa generosa de la mezcla de quesos ,cubrimos con el bacon restante crujiente por encima y añadimos el resto de la salsa y terminamos con un poquito mas de queso rayado por encima.





Introducimos en el microondas y ponemos la función grill ,dejamos gratinar durante unos 3 minutos hasta que el queso se funda.

Si no tenéis grill en el microondas introducís en el horno unos 8 minutos para gratinar el queso .

Una vez este ,sacamos , emplatamos y ya tenemos listo nuestro plato de macarrones con salsa Foster listos para comer.




De muerte relenta no lo siguiente.






Esta misma receta la podéis hacer con patatas fritas ,están muy ricas también.
Si queréis podéis usar los quesos que mas os gusten para gratinar yo esta vez use unos que habían salido nuevos en el Lidel y no tienen el colorido de los cuatro quesos que compro habitualmente pero también están ricos.
Mi costillo le pone una vez están en el plato una pizquita de tabasco porque le gusta el picante.




Ya se que viendo las fotos vais a pensar que es una guarrería de comida además vais a decir que tiene un millón de calorías ,pero todavía no conozco a nadie que los haya probado y no le hayan gustado.

Espero que os haya gustado la receta y os animéis hacerla.

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Bicos mil wap@s.

Empanada de pollo ....

Hace tiempo que no publico una empanada y no sera por que no las haga , esta lleva mas de un año en mi carpeta de pendientes de editar.
Como sabéis no me cuesta nada hacer empanadas y no solo por que nos gustan mucho si no por lo fácil que son de hacer en poco mas de una hora y media la tienes lista y si tienes preparado el sofrito con antelación el tiempo se reduce a una  hora .

Esta es una de las empanadas que mas hago por que el pollo en casa nos gusta mucho con  arroz  y cuando lo hago así  voy dejando las pechugas para hacer a la plancha o una empanada en la que están riquisimaaaaas.

La empanada es uno de esos platos que están casi siempre presentes en cenas informales, reuniones con picoteo o fiestas de cumpleaños, porque suelen gustar a todo el mundo , además es un plato que se adapta perfectamente a cualquier época del año.

Si aun no has echo nunca una empanada no te lo pienses en poco mas de una hora tendrás una rica empanada con la que sorprender a quien se siente contigo a la mesa.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración.

Empanada de pollo ....



Ingredientes:

1 Kg de pechugas de pollo.

Ingredientes sofrito:

Aceite de oliva.
2 Cebollas medianas.
1 Pimiento rojo.
1 Pimiento verde.
Ajo y perejil.
Tomate frito.

Ingredientes para la masa :

1 kg de harina .
1 vaso de leche (200 ml) .
1 vaso de vino blanco (200 ml) .
1 vaso de aceite de girasol (200 ml) .
1 huevo.
1 pellizco de sal .
Y otro huevo más para "pintarla".

Preparación del sofrito:

En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva, la cebolla cortada en trozos ,pochamos ,añadimos el ajo troceado ,los pimientos cortados en trocitos , salamos ,removemos tapamos la sartén y dejamos que se haga lentamente hasta que los pimientos estén blandos.
Una vez estén añadimos un poco de tomate frito cinco o seis cucharadas nada mas para darle un poco de color al sofrito, añadimos un poco de perejil picado,removemos apagamos el fuego tapamos y reservamos hasta que este tibio o frío.

Mientras cortamos las pechugas de pollo a nuestro gusto , a mi me gusta que no sean trozos muy grandes ni muy pequeños , con las fotos os podéis hacer una idea del tamaño.




Preparación de la masa:

Hacer la masa es tan fácil como echar todos los ingredientes en un bol y empezamos a amasar con las manos.

Cuando se junten bien los ingredientes y empecemos a obtener una masa compacta, la echamos en una mesa enharinada y seguimos amasando hasta que obtengamos una masa que no se pegue a las manos y sea una masa elástica .

Preparación de la empanada :

Cogemos mitad de la masa y la estiramos encima de un papel de hornear con un rodillo dándole la forma rectangular de la bandeja del horno hasta dejarla de un espesor de 1 milímetro aproximadamente.

Ponemos el sofrito encima de la masa procurando no dejar muchos huecos,una vez este bien repartido por la masa ponemos el pollo troceado , salamos.

Estiramos la otra porción de masa que será la capa superior de la empanada,yo lo hago encima de otro papel de hornear y la situamos justo encima del relleno, en la misma posición que la capa inferior , con cuidado vamos retirando el papel .

Cortamos los bordes de la masa que sobresalgan.
Entonces es cuando uniremos las dos capas de la empanada, apretando con con los dedos vamos enrollándola para hacer el currusco.

Una vez terminemos batimos el otro huevo y con la ayuda de un pincel pintamos toda la capa superior de la empanada.

Hacemos un agujero en el centro de la masa con la ayuda de los dedos para que respire dentro del horno y no se abombe.
Pinchamos toda la empanada hasta atravesar la capa superior de masa con ayuda de un tenedor y estará lista para meter en el horno .




Tendremos el horno precalentado a 190º ,introducimos la empanada altura media y calor "turbo".
Cuando lleve dentro del horno 20 minutos, ponéis la bandeja con la empanada en el fondo del horno y cambiáis el calor sólo abajo,esto es para que se haga un poco más la capa inferior y así al cogerla tenga un poco más de consistencia ya que la masa es muy fina.
La dejamos en esa posición y misma temperatura 10 minutos más y ya está lista.



Mirar que relleno y el colorcito que tiene la empanada además esta muy jugosa.



No cabe duda de que el secreto de una rica empanada esta en la masa ,pero en casa opinamos que el éxito de una buena empanada reside también en su guiso, su cocción e incluso en su presentación.

Cuando ya lleva 1 hora fuera del horno,es cuando mas rica esta pero podéis comerla al salir del horno eso si con cuidado por que quema mucho.
Al día siguiente también esta muy rica ,si queréis podéis introducir los trozos de empanada un minuto en el microondas a 600 wº y volveréis a disfrutar de la empanada como si estuviese recién echa.

Si queréis ver mas empanadas que hay publicadas en el blog no tenéis mas que pinchar en Empanadas .

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Bicos mil wap@s.

Leche Frita con crema en el microondas {paso a paso}....

Hace tiempo que quería publicar de nuevo esta receta tradicional ,la cual es una de las más conocidas en nuestras cocinas.
Hace seis años que ya la publique en el blog si queréis ver la elaboración de la Leche frita de la forma mas tradicional pinchar encima del nombre y os llevara a la receta.

En bastantes lugares se hace en tiempo de semana santa, pero la verdad es que en casa nos encanta comerla a lo largo de todo el año.

El origen de la receta de la Leche frita, es incierto, siendo muchas Las regiones españolas que reivindican la autoría de este afamado postre.
Aunque el país vasco-francés, la provincia de Valladolid o Las tierras donostiarras alardean de poseer la auténtica receta ,si bien con distintas variantes, toda pesquisa conduce a San Sebastián como autora de este delicioso dulce.
Por este motivo, pueden encontrarse distintos formatos para este dulce.
Normalmente son cuadradas, rectangulares o en forma de rombo de unas dimensiones aproximadas de 3-5 cm y 1-2 cm de espesor.

La base de la leche frita, como bien dice su nombre es la leche, junto con azúcar y maizena, conseguimos espesarla para después de tenerla  un tiempo en la nevera, sacarla y freírla en abundante aceite para después embadurnarla con azúcar y canela.

Así que aquí os dejo la receta y elaboración de la misma sin huevos en su crema paso a paso y en el microondas , como vereis no se tarda nada en hacer .

Leche Frita con crema en el microondas {paso a paso}....


Ingredientes:

1 litro de leche entera.
225 gr. de azúcar.
La piel de 1 limón.
120 g. de maizena.
100 gr de harina.
50 gr. de mantequilla.

Para rebozar:

2 huevos enteros
Harina
Azúcar
Canela en polvo




Preparación de la crema en el microondas:

Reservamos un poco de leche y ponemos el resto de la leche en un recipiente apto para microondas, junto con la corteza de limón y la mantequilla ,introducimos en el microondas unos 7 minutos, a la máxima potencia el mio es de 800 wº hasta que hierva.

Una vez este sacamos con cuidado de no quemarnos y añadimos el azúcar removiendo bien para que se disuelva.
Mientras añadimos la harina y la maizena a la leche que teníamos reservada y removemos para que se integre bien.
Sacamos la piel del limón de la leche y añadimos la mezcla anterior.
Revolvemos bien todo y metemos en el microondas a 800 wº 4 minutos.
Una vez pare sacamos batimos bien con unas barillas.
Lo más seguro es que aparezcan grumos, no te preocupes, bate bien con unas varillas y conseguirás que se deshagan.

Introducimos de nuevo en el microondas a 800 wº 4 minutos. Una vez pare sacamos batimos bien con unas barillas.
La mezcla aparecerá de nuevo llena de grumos pero al batir desaparecen
Comprobareis, que va ir espesando cada vez más hasta que toda la masa se quede como pegada a la varilla.
Es en ese momento en el que nuestra crema está lista para colocarla en un molde.

Vertemos la crema en una bandeja cuadrada o rectangular, previamente humedecida con agua para que no se pegue.
Tapamos la bandeja con papel film para que no se forme costra.
Metemos en el frigorífico durante 2 o 3 horas para que se enfríe totalmente ,también podéis hacerla el día anterior.




Una vez que la crema esté bien fría volcar sobre una tabla de cocina, cortamos cuadraditos y rebozamos en harina y huevo batido.

Freímos en abundante aceite, a temperatura no muy elevada para que no se quemen demasiado , sacamos y dejamos pierdan el exceso de aceite sobre papel de cocina .
Colocamos en una fuente y espolvoreamos al gusto con una mezcla de azúcar y canela molida , o no eso depende de vuestros gustos.



¿En que casa no se comía de vez en cuando leche frita ?.

Esta receta me trae al recuerdo ,que al entrar en casa mi madre no se libraba de que nos comiéramos un trozo del postre antes de comer , no había manera de que pudiese negar que había leche frita pues aun perduraba el olor de freírla.



Me encanta la leche frita no puedo resistir la tentación de comer un trozo cuando la estoy friendo bien calentito.
Y aunque no debería decirlo por que mi fama de lamboreteira me precede no exagero si os digo que soy capaz de comerme una fuente yo sola.




Un postre perfecto para poner el broche final a una comida algo más contundente de lo normal.

Espero que os haya gustado el paso a paso y que pongáis en practica la receta ,si lo hacéis despacito y con buena letra os saldrá una leche frita espectacular y sin apenas esfuerzo.


Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz fin de semana wap@s.