Empanada de pollo ....

Hace tiempo que no publico una empanada y no sera por que no las haga , esta lleva mas de un año en mi carpeta de pendientes de editar.
Como sabéis no me cuesta nada hacer empanadas y no solo por que nos gustan mucho si no por lo fácil que son de hacer en poco mas de una hora y media la tienes lista y si tienes preparado el sofrito con antelación el tiempo se reduce a una  hora .

Esta es una de las empanadas que mas hago por que el pollo en casa nos gusta mucho con  arroz  y cuando lo hago así  voy dejando las pechugas para hacer a la plancha o una empanada en la que están riquisimaaaaas.

La empanada es uno de esos platos que están casi siempre presentes en cenas informales, reuniones con picoteo o fiestas de cumpleaños, porque suelen gustar a todo el mundo , además es un plato que se adapta perfectamente a cualquier época del año.

Si aun no has echo nunca una empanada no te lo pienses en poco mas de una hora tendrás una rica empanada con la que sorprender a quien se siente contigo a la mesa.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración.

Empanada de pollo ....



Ingredientes:

1 Kg de pechugas de pollo.

Ingredientes sofrito:

Aceite de oliva.
2 Cebollas medianas.
1 Pimiento rojo.
1 Pimiento verde.
Ajo y perejil.
Tomate frito.

Ingredientes para la masa :

1 kg de harina .
1 vaso de leche (200 ml) .
1 vaso de vino blanco (200 ml) .
1 vaso de aceite de girasol (200 ml) .
1 huevo.
1 pellizco de sal .
Y otro huevo más para "pintarla".

Preparación del sofrito:

En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva, la cebolla cortada en trozos ,pochamos ,añadimos el ajo troceado ,los pimientos cortados en trocitos , salamos ,removemos tapamos la sartén y dejamos que se haga lentamente hasta que los pimientos estén blandos.
Una vez estén añadimos un poco de tomate frito cinco o seis cucharadas nada mas para darle un poco de color al sofrito, añadimos un poco de perejil picado,removemos apagamos el fuego tapamos y reservamos hasta que este tibio o frío.

Mientras cortamos las pechugas de pollo a nuestro gusto , a mi me gusta que no sean trozos muy grandes ni muy pequeños , con las fotos os podéis hacer una idea del tamaño.




Preparación de la masa:

Hacer la masa es tan fácil como echar todos los ingredientes en un bol y empezamos a amasar con las manos.

Cuando se junten bien los ingredientes y empecemos a obtener una masa compacta, la echamos en una mesa enharinada y seguimos amasando hasta que obtengamos una masa que no se pegue a las manos y sea una masa elástica .

Preparación de la empanada :

Cogemos mitad de la masa y la estiramos encima de un papel de hornear con un rodillo dándole la forma rectangular de la bandeja del horno hasta dejarla de un espesor de 1 milímetro aproximadamente.

Ponemos el sofrito encima de la masa procurando no dejar muchos huecos,una vez este bien repartido por la masa ponemos el pollo troceado , salamos.

Estiramos la otra porción de masa que será la capa superior de la empanada,yo lo hago encima de otro papel de hornear y la situamos justo encima del relleno, en la misma posición que la capa inferior , con cuidado vamos retirando el papel .

Cortamos los bordes de la masa que sobresalgan.
Entonces es cuando uniremos las dos capas de la empanada, apretando con con los dedos vamos enrollándola para hacer el currusco.

Una vez terminemos batimos el otro huevo y con la ayuda de un pincel pintamos toda la capa superior de la empanada.

Hacemos un agujero en el centro de la masa con la ayuda de los dedos para que respire dentro del horno y no se abombe.
Pinchamos toda la empanada hasta atravesar la capa superior de masa con ayuda de un tenedor y estará lista para meter en el horno .




Tendremos el horno precalentado a 190º ,introducimos la empanada altura media y calor "turbo".
Cuando lleve dentro del horno 20 minutos, ponéis la bandeja con la empanada en el fondo del horno y cambiáis el calor sólo abajo,esto es para que se haga un poco más la capa inferior y así al cogerla tenga un poco más de consistencia ya que la masa es muy fina.
La dejamos en esa posición y misma temperatura 10 minutos más y ya está lista.



Mirar que relleno y el colorcito que tiene la empanada además esta muy jugosa.



No cabe duda de que el secreto de una rica empanada esta en la masa ,pero en casa opinamos que el éxito de una buena empanada reside también en su guiso, su cocción e incluso en su presentación.

Cuando ya lleva 1 hora fuera del horno,es cuando mas rica esta pero podéis comerla al salir del horno eso si con cuidado por que quema mucho.
Al día siguiente también esta muy rica ,si queréis podéis introducir los trozos de empanada un minuto en el microondas a 600 wº y volveréis a disfrutar de la empanada como si estuviese recién echa.

Si queréis ver mas empanadas que hay publicadas en el blog no tenéis mas que pinchar en Empanadas .

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo en visitarme así como por vuestros comentarios los cuales siempre me encanta leer.
Bicos mil wap@s.