Pan de cerveza Alhambra reserva 1925 con pipas ,sèsamo y uvas pasas....

Hace casi un mes recibí un correo donde me preguntaban si quería participar junto a otros blogger en un interesante proyecto, probar diferentes maridajes para la cerveza Alhambra reserva 1925.
Sin dudarlo dije que sí enseguida y eso que no soy cervecera pero tengo en mi casa a un fan de esta cerveza porque mi hermano ahora no toma otra cerveza que no sea la Alhambra reserva 1925.

Cuando me confirmaron que en unos días recibiría un paquete que estaban preparando para la ocasión empecé a pensar que podría hacer ,después de estar dándole vueltas decidí que cuanto más fácil mejor y cuanto menos tiempo en elaborarlo también mejor.


Por falta de tiempo no he podido publicar antes la entrada puesto que cuando vi la fantástica caja donde venían las cervezas pensé en hacer algo más que maridar así que he preparado varias cosas con esta cerveza.
Aunque ya sois vari@s los que habéis publicado ya las recetas y habéis echo pan no quiero dejar de poner el mio es un pan de cerveza muy sencillo de preparar que hago desde hace tiempo el cual lleva tiempo publicado en el blog son las pulguitas de cerveza ,un pan apto para el que nunca haya hecho pan, con unos resultados excelentes.

Le he echo unos pequeños cambios que me han gustado mucho partiendo de la receta original he hecho otras dos versiones hoy os dejo con esta que lleve al trabajo una tarde para que mis compañeras me dieran su opinión y les gusto mucho a pesar de que lo guarde aun caliente en una bolsa y no le favorecio mucho estar así varias horas pues se ablando bastante.

La siguiente vez que lo hice lo tuve que fotografiar aun caliente así que no ha quedado muy favorecido pero os animo hacerlo para que disfrutéis de el tanto acompañando algo salado con una cerveza bien fresquita o en el desayuno con mermelada y mantequilla.

Ahora os dejo con la receta, esta es mi primera propuesta..

Pan de cerveza Alhambra reserva 1925 con pipas ,sésamo y uvas pasas....


Ingredientes:

600 gr de harina de fuerza.
1 botella de cerveza Alhambra reserva 1925 (330 ml) a temperatura ambiente.
1 cuharadita de levadura de panadería seca.
1 pizca de sal.
1 cucharadita de miel.
2 cuharadas de aceite de oliva virgen extra.
para el segundo amasado:
Semillas de sésamo.
Pipas peladas.
Uvas pasas.

Preparación:


Yo he echo la masa en la chefo o matic en el programa 51 .
Primero se ponen los líquidos y por ultimo se añade la harina y la levadura.
Este programa es para amasar y dura 6 minutos ,le he dado dos veces.
Después he puesto la masa en un bol y la deje levedar bien tapada en un lugar cálido una hora.

Para hacerlo de manera tradicional .
Ponemos en un cuenco amplio la harina, la sal, la miel y el aceite .
Añadimos la La cerveza, mezclamos bien y añadimos la levadura .
Y amasamos bien hasta tener una masa elástica ,ponemos en un bol y dejamos levedar bien tapada en un lugar cálido una hora.

Una vez que la masa haya doblado su volumen ,Dividimos la masa en seis porciones de 130 gr cada una ,podéis hacerlas mas pequeñas yo las hice con estas cantidades y son perfectas para acompañar una cerveza.

En un bol vamos hacer una mezcla con las semillas de sésamo las pipas y las uvas pasas.

Estiramos con ayuda de un rodillo la masa un poco y ponemos un poco de la mezcla en el centro amasamos para integrar y hacemos una bola de nuevo.
Ahora hacemos como un rollito con la masa como si fuera un trozo de cuerda, cruzamos las dos puntas y las enroscamos dos veces, dejando las puntas escondidas en la parte de abajo.


Según los vamos haciendo vamos poniendo en una bandeja apta para el horno a la que habremos puesto papel de hornear .
Una vez estén todos dejamos que vuelvan a levar, los levados siempre dependen de la temperatura y la humedad ambiental, pero en una hora mas o menos habrán doblado su volumen.
Si tenéis prisa como me paso a mi podéis meterlo en el horno a 50º unos treinta minutos hasta que doblen su volumen .
Una vez que estén metemos al horno precalentado a 200º unos 15 minutos y estarán listos.
Yo he puesto el horno con la función aire ,pero podéis hacerlo con calor arriba y abajo .

Foto del corte ...


¿No os apetece poneros hacer pan ?..

Cerveza Alhambra reserva 1925.Nada mejor que usar las letras escritas por la propia empresa para dar una ligera información sobre ella y sus productos, especialmente la cerveza Alhambra Reserva 1925.

Cerveza de calidad Extra elaborada artesanalmente, con un sabor profundo y exquisito y un envase exclusivo, réplica de las primeras botellas talladas que vieron la luz en su fábrica de Granada.

La historia de la cerveza esta íntimamente ligada a los primeros pasos dados por el hombre en la agricultura y la consiguiente necesidad de almacenamiento de los granos.
Se presume que su nombre proviene del latín clásico cervisia o cerevisia, por referencia a Ceres, diosa de la Agricultura.

Los agricultores observaron que esta combinación de granos molidos, puestos en un recipiente y expuestos al medio ambiente normal fermentaban (por la acción de microorganismos existentes en el ambiente).
El resultado de lo obtenido les agradó y probaron agregar agua a la pasta resultante del fermento.



En los años 1995-1996 Cervezas Alhambra se encuentra en un profundo proceso de reconversión en el que destacaba la amplicación de la gama de productos.
Fruto de esta reconversión nacen en estos años Alhambra Especial, Alhambra Premium Lager y Alhambra SIN.
Pero la marca decide ir más allá y se plantea la creación de una cerveza Extra capaz de competir a los más altos niveles de calidad en un mercado cada vez más exigente.

Llegado este momento, toda la empresa deciden implicarse a fondo en al creación de este nuevo producto que marcará un antes y después en la historia de cervezas Alhambra.
Se decide las características que debe contener esta nueva cerveza:alta calidad, una cerveza de categoría Extra, artesanal, suave y fresca pero con cuerpo y con un sabor profundo e intenso, además, uno de los principales objetivos era retomar la esencia de la fábrica cerveza de Granada en 1925, buscar los orígenes de la marca Alhambra y recuperar las recetas tradicionales de cocción del año 1925.

La sémola de maíz, como adjunto, contribuye sólo con los almidones necesarios para la elaboración de la cerveza.



La levadura:
Las levaduras son hongos unicelulares que se reproducen por gemación.
La levadura es esencial para el proceso de elaboración de cerveza en donde la mayor parte de las sustancias presentes en el mosto (Azucares) difunden a través de la pared hacia el interior de la célula.
En el interior de la célula los azucares son transformados en alcohol y gas carbónico.
A esta transformación se la conoce con el nombre de fermentación.
A su vez en el interior de la célula se generan otros subproductos que son claves en el desarrollo del sabor y aroma de la cerveza.




La malta:
Se obtiene del proceso de malteo de granos de cebada cervecera de alto rendimiento en extracto.
El malteo comprende el desarrollo controlado de la germinación del grano y con un procedimiento final de secado / tostado.
Una vez transformada, la malta cederá el almidón, las enzimas y las proteínas, necesarias para la elaboración del mosto
La mayoría de las cervezas tienen un color muy característico que las diferencia de las demás: rubia, negra, ámbar, roja, etc.

Pero la principal diferencia reside en el grado de tostado de la malta.Su color y translucidez dependen de las proteínas en suspensión procedentes del grano y del tipo de filtrado o de su ausencia, así como de la levadura en suspensión.



El lúpulo:
Proviene de las flores maduras femeninas de la planta del lúpulo. Dota a la cerveza del gusto amargo, agradable y del fino aroma que lo caracteriza, interviniendo también en la formación y calidad de espuma .



La combinación de lúpulos y maltas de cebada especialmente seleccionadas, el agua de Granada, junto con una levadura exclusiva dieron como resultado los primeros litros de Alhambra Reserva 1925.


Nota de cata.
De espuma consistente, de textura esponjosa.Color ámbar dorado y aromas ligeramente tostados.Con cuerpo, sabor redondo, constante y agradable.
Balance amargo/dulce perfectamente equilibrado, con notas que van desde la naranja amarga hasta un final ligeramente caramelizado.

Ficha técnica.

Tipo: Baja Fermentación Extra Lager
Extracto Seco primitivo: 15%
Graduación:6,4% Vol
Temperatura de servicio:4-6ºC
Sabor:Intenso
Color: Ámbar dorado

Alhambra Reserva 1925 es una cerveza muy versátil en cuanto a maridajes, por sus características aganolépticas combina muy bien con:
Vaca ,Buey ,Cerdo o Cordero.
Su carácter suave con balances amargos y dulces le permite la combinación con este tipo de carnes.
La temperatura de servicio en el caso de las carnes es de 6ºC.

La profundidad de su sabor y el retrogusto final ligeramente caramelizado la hacen idónea para combinar con pescado azul, ahumados, pescados en salazón, marinados, escabeches y frituras.
La temperatura de servicio en el caso de los pescados es de 3ºC.


El amargor característico que aporta el lúpulo de Alhambra Reserva 1925, combina muy bien con verduras de corte amargo.
Su ligereza le permite combinarse bien con las ensaladas.
La temperatura de servicio para las verduras es de 4ºC.

La intensidad del sabor de Alhambra Reserva 1925 la hacen ideal para acompañar quesos ahumados o añejos.La temperatura de servicio para los quesos es de 6ºC.


Información ofrecida y recogida de empresa cervezas Alhambra 1925 ,os invito a ver y conocer más sobre ella pinchando encima.

Espero que os guste el pan y si no habéis probado Alhambra Reserva 1925 lo hagáis.