Mermelada de Kumquat o naranja china....

Hoy una receta de mermelada con fruta de temporada.
Esta mermelada sólo le gustará a los amantes de la mermelada de naranja amarga,pues esta tiene un puntito más amarga.

El kumquat es un cítrico chino tan pequeño que se come entero, te lo metes en la boca y a morder,eso si tienes que tener cuidado de no tragar las semillas pues son bastante grandes para el tamaño del kumaquat.
Es ligeramente ácido y bastante amargo por el albedo de la piel.

El kumquat o naranja china pertenece a la familia de las Rutáceas, género citrus. Esta familia comprende más de 1.600 especies.
El género botánico citrus es el más importante de la familia, y consta de unas 20 especies con frutos comestibles todos ellos muy abundantes en vitamina C, flavonoides y aceites esenciales.
El kumquat es el fruto más pequeño de entre los cítricos y el único cuya cáscara es comestible.

Los kumquat se ofrecen con frecuencia en los mercados de forma muy atractiva, unidos a su rama y manteniendo algunas de sus verdes y pequeñas hojas.
Se deben elegir aquellos ejemplares firmes, sin manchas ni golpes y deben tener la piel brillante.
Es preferible descartar siempre los kumquat blandos porque se deterioran con gran facilidad.

El kumquat es más delicado y frágil que las naranjas, ya que su piel es más delgada. A temperatura ambiente se conserva perfectamente durante un periodo de 5-6 días, pero se puede aumentar este periodo hasta aproximadamente tres semanas guardándolo en el frigorífico.

El kumquat resulta más sabroso si previamente se lo amasa con la mano, ya que de este modo se liberan las esencias que contiene su piel.

Ahora os dejo con la receta.

Mermelada de Kumquat o naranja china.....


Ingredientes:

300 gramos de kumquats Granja el Castillo.
1 naranja .
150 gramos de azúcar.
40 ml de ron.

Preparación:

En primer lugar pelamos la naranja y cortamos en trozos quitando las pepitas la ponemos en la olla donde haremos la mermelada.

Lavamos los kumquats, retiramos el pedúnculo si lo tuvieran y cortamos en rodajas un poco gruesas , retiramos las semillas.
Este proceso lo hice encima de un plato para recoger el jugo que desprenden con la manipulación y los fui añadiendo en la olla donde tenia la naranja.
Una vez termine añadí el azúcar y el ron y deje la mezcla macerando unas horas.


Pasadas unas horas la fruta habrá soltado su jugo con el azúcar y estará lista para hacer ,ponemos la olla al fuego .
En cuanto empiece a hervir, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer unos 40 minutos o hasta que veamos que tiene textura de mermelada ,removemos de vez en cuando cuando se enfríe espesará más.

Yo la he dejado así pero puede triturarse antes de embasarla.
Ponemos en los tarros que habremos esterilizado previamente ,cerramos y envasamos al vacío en el microondas ,si aun no os habéis animado podéis hacerlo en la olla o cerrando los tarros y dejando boca a bajo hasta que enfríen.
Personalmente me gusta hacerlo en el micro hace dos años que hago el vacío así y nunca se me ha estropeado ninguna conserva.


Vais a quedar sin hacerla , acompañando platos salados está buenísima ,además de en las clásicas tostadas , también podéis tomarla con yogur preferiblemente griego.

Estas son algunas de las maneras de tomarla ,seguro que si os animáis hacerla encontrareis alguna mas ,esta de muete lenta.

Feliz fin de semana wap@s.