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jueves, 1 de marzo de 2012

Lombarda al vino...

De nuevo otra receta sana que después de tanto dulce ya va siendo hora de ir poniendo algo salado.

La lombarda es una verdura con muy bajo contenido calórico, ya que posee mucha agua.
Sin embargo, es rica en diferentes vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra.
Además su llamativo color puede ser un modo de llamar la atención de los más pequeños para que se animen a comer estos saludables alimentos, que generalmente no son de su agrado.

En casa la lombarda no puede faltar como guarnición del pavo asado ,generalmente hago siempre la misma receta ,pero estas fiestas navideñas hice la lombarda con piñones y días después para aprovechar un trozo que había sobrado de las dos lombardas que había comprado hice una elaboración nueva que nos gusto mucho.
Como no hice fotos aproveche que me habían enviado una desde La Granja el Castillo para repetir de nuevo la receta .

En esta receta, la lombarda se acompaña de cebolla así como con vino, que da un interesante punto de aroma y sabor a la lombarda en la receta original se hace con vino tinto pero como tenia una botella de vino blanco abierta la hice con el y la verdad es que apenas he notado diferencia en el sabor eso si al usar vino tinto el color es mas intenso en la lombarda.
Pero como esta era tan fresca apenas perdio su color característico como suele pasar habitualmente y si no no tenéis mas que ver las fotos de la lombarda con piñones.

Ahora os dejo con la receta ,la cual es muy fácil de elaborar.

Lombarda al vino...


Ingredientes :

1 lombarda en mi caso de Granja el Castillo.
1 cebolla .
4 cucharadas de aceite de oliva ,yo he puesto aceite de oliva virgen extra, de aceituna variedad nevailla Granja el Castillo.
250 ml de vino.
200 ml de agua.
2 cucharadas de azúcar.
1 pizca de sal.

Preparación:

Pelamos y picamos la cebolla en juliana.
En una olla ponemos el aceite de oliva pochamos la cebolla hasta que esté dorada.
Limpiamos las hojas exteriores a la lombarda y la cortamos en tiras finas.
Sofreímos la lombarda cortada en tiras en la olla donde pochamos la cebolla ,a fuego medio durante diez minutos aproximadamente.
Añadimos el vino ,puede ser tinto o blanco como en mi caso y dejamos que reduzca a la mitad.
Una vez se haya reducido el vino añadimos el vaso de agua fría y dejamos cocinar una hora con la olla tapada y a fuego suave.
A mitad de cocción añadimos el azúcar y removemos .
Una vez tengamos la lombarda cocinada ponemos a punto de sal y servimos.


Podemos reservar la mitad de la cebolla que pochamos al principio de la receta y una vez este cocinada la lombarda servimos en un plato acompañada de la tiras de cebolla pochada que habíamos reservado con anterioridad.

Espero que os aimeis hacerla os aseguro que os va a encantar.


34 comentarios:

  1. Qué color más bonito¡¡¡¡¡Puedes creer que nunca comí lombarda?.

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  2. Que rica y como guarnición le da mucho color al plato. Un beso.

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  3. Una forma diferente y original de preparar la lombarda..nuna la he probado pero me ha llamado mucho la atencion! un besico

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  4. Segundo plato de lombarda que veo hoy... mañana la compro!!

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  5. Muy rica la lombarda y hecha de esa manera, seguro que riquísima.
    Besos
    Jorge.

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  6. He de probar la lombarda, nunca la he comido.

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  7. Qué apetecible, me encanta...
    Saludos

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  8. Qué color tan bonito te ha quedado, seguro que rica igual que la coliflor y es que las verduras tan frescas se nota su buen sabor.
    Besos guapetona.

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  9. a mi me gusta mucho.se ve riquisima

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  10. desconocia esta receta,lombarda y vino?????????????estupenda..bess

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  11. Una receta deliciosa y sana. Un abrazo, Clara.

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  12. Qué rico, que color, me lo llevo.
    Besinos

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  13. el otro día la hice yo en la thermomix,la teno pendiente de publicar,me encanta el color¡¡¡¡¡
    besotes

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  14. Me gusta mucho la receta, tiene muy buena pinta.
    Creo que he tenido un pequeño problemas con blog que se guía que no aparecen en su blog que los sigo, aunque en el mío si. Creo que con el tuyo me ha pasado. Por si acaso te resigo. Que soy muy fan de tu blog.

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  15. Chus, guapa! Te puedes creer que nunca la he probado?? por esta zona no es que se coma mucho, al menos en mi casa nunca la hemos hecho. Pero viendo el aspecto tan espectacular que tiene el platito en cuestión, me animaría sin dudarlo!! Además con la buena boca que tengo yo!! jajaja
    Un besote preciosa.

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  16. El color atrae como um imán, te quedó espectacular.
    besos

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  17. Me encanta la lombarda, te ha quedado genial.

    Saludos

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  18. Holaaaa, en casa nos gusta mucho la lombarda, esta forma no la conocía. me encanta y la probaré, seguro!
    Y que bonita es eh?
    Un besoooo

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  19. Una delicia esta lombarda, aun me queda alguna y tu receta me va de maravilla, besos

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  20. ¡¡Qué riquísima lombarda!!!. Y qué colorido queda.
    Un besote.

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  21. Me encanta el color que tiene, en verdad yo la lombarda solo la he probado en ensaladas pero viendo la pinta tan rica que tiene así, voy a tomar nota besos

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  22. Pues es de esas verduras que se me resiste, aunque poco a poco haya ido abriendo el espectro... Vistosa sí es... Un besote.

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  23. Pero bueno, me parece de lo más original, buenísima.
    Besos.

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  24. Nunca comi la lombarda ¿te lo cees? y mira que es preciosa y ya tengo un monton de recetas en pendientes, pero no se porque nunca la compro, desde luego que esta tuya debe estar bien buena, tiene un brillito precioso, hasta la vuelta que el sabado me voy a Roma....un besito

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  25. Que rica la lombarda me gusta, tengo subida yo tambien una receta de lombarda pero es diferente a la tuya si quieres miratela,besos,

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  26. No la probé nunca así,.. desde luego que la pinta es buenísima!!! gracias por la recetuqui guapaa

    besotes

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  27. Nena, seguro que está estupenda, yo siempre la como con pasas y piñones y me encanta, pero así nunca la he probado
    besos

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  28. Me ha gustado mucho tu entrada. Me gusta la lombarda pero ya hace mucho que no la como. Con tu buena receta, tendré que prepararla, tiene que estar bien buena.
    Cariños.
    Kasioles

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  29. Estupendo, un colorido precioso, y rico tiene que estar a rabiar.Me chifla la verdura, la probaré. Un beso!

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  30. Aparte de que me encanta la lombarda me pierde el color que le dá a los platos, es preciosa. Besos

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  31. Las verduras me encantan en todas sus formas y variantes... y esta como no!!
    Saluditosssssssss

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  32. Original plato, sin duda. No pensé que ambos ingredientes combinarían entre sí.
    SEguro que está rica, y el aroma del vino, como bien dices, le aporta ese punto loco a esta verdura tan sana, y con ese color tan bonito.
    ¡Habrá que probarla!
    ah, y facilito, como a mí me gusta.
    Buen día. Y gracias por tus palabras.

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