Tarta De Vainilla & Crema Y Chantilly De Chocolate

Con la entrada de hoy me despido durante unos días ,en los cuales no tendré tiempo de visitar vuestras cocinas ni contestar vuestros comentarios , estaremos en fiestas con lo cual el tiempo es poco para disfrutar de ellas en familia.

Estaréis de acuerdo conmigo en que muchas veces tanto en la cocina como en la vida las cosas más simples son las que causan más placer.
Por supuesto que la complejidad y la sofisticación también tienen su encanto, pero hasta el sibarita acostumbrado a los gustos más caros puede sorprenderse con el aroma de una flor , una puesta de sol o el sabor de la crema Chatilly.
Deciros solamente que el postre que hoy os propongo es muy fácil de hacer y montar os aseguro que os va a dejar como una reina de la cocina.

Según la tradición, esta delicia nació de un contratiempo culinario , durante una importante comida, la crema fresca para el postre habría sido insuficiente, por lo cual un pinche de cocina tuvo la idea de batirla para aumentar su volumen y lograr que alcanzara para todos los invitados.
Pero una versión alternativa adjudica esa idea al célebre françoise Vatel, a mediados del siglo XVII, quien se desempeñaba como maestro de ceremonias y festejos en el castillo de Chantilly, al norte de París.

Vatel era suizo pero trabajaba para Luis II de Borbón, Príncipe de Conde, en los tiempos en que Luis XIV decía muy satisfecho “el Estado soy yo”.
Eran los años difíciles en la corte de Versailles no conformar al Rey Sol podía causar un dolor de cabeza, disgustarlo podía causar perderla.
Para colmo los caprichos del soberano y su séquito eran impredecibles y el refinamiento de la moda y de las costumbres llegaba hasta el amaneramiento y la exageración.
En ese mundo barroco, Vatel brillaba con luz propia, su fama era extensa y se dice que los platos que ideaba habían cautivado a todos.
En 1660 el gran cocinero había creado una crema especial para agasajar al Rey en una fiesta en el castillo de Vaux le Vicomte en las afueras de París.

Años después, ya al servicio del Príncipe de Condé, se instaló en Chantilly, donde esa crema ,tal vez su creación menos elaborada pero aún vigente, alcanzó su máxima expresión y tomó el nombre de ese lugar.
Algo muy justo, pues parece que la crema fresca que se producía en las lecherías adyacentes a los dominios del Príncipe era excepcional y fue la base del éxito de la receta.


Una variante de la crema chantillí utiliza un chocolate fundido rico en manteca de cacao en lugar de la crema de leche o una mezcla de crema de leche azucarada y de chocolate fundido.
La preparación manual es mucho más delicada, porque hace falta enfriar la mezcla progresivamente para evitar la solidificación y la aglomeración del chocolate antes de que se forme la espuma, así que yo lo he sustituido por cacao en polvo resultando muy rica tambien.

Ahora vamos con la receta.

Tarta De Vainilla & Crema Y Chantilly De Chocolate ......






Ingredientes:

1 bizcocho de vainilla echo en el micro ( receta pinchando encima ).
Crema pastelera ( receta pinchando encima ).

Almíbar :
4 cucharadas de azúcar.
300 ml de agua.
1 cucharada de agua de azahar.

Virutas de chocolate para adornar.

Para el chantilly de chocolate:

500ml de nata liquida para montar muy fría.
3 o 4 cucharadas soperas de cacao en polvo.
3 cucharadas soperas de azúcar glas.

Preparación:

Hacemos el bizcocho de vainilla en el micro y dejamos enfriar bien ,a mi me gusta hacerlo la noche anterior.
Preparamos la crema pastelera en el micro y reservamos.
Mientras hacemos nuestro almíbar con 300ml de agua y 4 cucharadas de azúcar yo lo hago e el micro ,dejo que hierva , saco remuevo el azúcar y añado una cucharada sopera de agua de azahar.
Para hacer el chantilly montamos la nata muy fría a velocidad media,cuando empieza a tomar consistencia añadimos el azúcar glas poco a poco y seguimos batiendo una vez este añadimos el chocolate en polvo de la misma manera.
Cuando tiene cuerpo de chantilly, pasamos a una manga pastelera y guardar en el frigorífico hasta el momento de montar el postre.

Cortamos el bizcocho a la mitad y empapamos con el almíbar ,ponemos mas de la mitad de la crema pastelera ,dejamos una poca para la ultima capa.
Ponemos la otra parte de bizcocho y mojamos con el almíbar , estendemos el resto de la crema pastelera.
Sacamos el chantilly de la nevera y adornamos los laterales de la tarta así como el contorno ,luego colocamos unas virutas de chocolate y nuestra tarta esta lista.
Guardamos en la nevera unas horas antes de tomar pues fresquita esta mas rica.

Foto del corte.






No os apetece un trozo , os aseguro que esta muy rica además de ser muy fácil y rápida de hacer como os he dicho al principio quedareis como unas reinas.