Mahonesa de Aguacate sin huevo .....

Termino la semana con una receta que no tardaras mas de cinco minutos en preparar , si te gusta el aguacate estoy segura de que sera tu nueva adicción .
¿ Conocías la mahonesa de aguacate ?...

La receta de esta mahonesa se la vi a Laura  de O `Food  en Instagram y fue amor a primera vista .
El lunes me fue imposible hacerla pero el martes al llegar de trabajar antes de comer la hice , mira si me gusto que ya estoy publicando la receta  y duro tan poco que he vuelto hacer mas con dos aguacates maduros que me quedaban.

Esta es una mahonesa muy segura pues no lleva huevo con lo cual no tenemos  riesgo de  contaminacion , además nos aporta todos los beneficios de los ácidos grasos saludables del aguacate .

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Mahonesa de Aguacate sin huevo .....

Ingredientes :

2 Aguacates maduros.
120 Ml de aceite de oliva.
1 limón o una lima.
Una pizca de sal en escamas.
1 Cucharada y media de mostaza.

Preparación:

Cortamos los aguacates longitudinalmente hasta el hueso, dándole la vuelta completa ,seguidamente giramos las mitades en sentido contrario una de otra hasta que se desprenda el hueso de una de ellas, retiramos el hueso y vaciamos la carne con ayuda de una cuchara a un recipiente alto como un baso de batidora.
Añadimos la mostaza , una pizca de sal y el zumo de limón o lima .
Trituramos con una batidora de brazo o turmix hasta que este todo triturado.

Una vez este añadimos el aceite de oliva en forma de hilo para que emulsione sin parar de batir hasta terminar con todo el aceite como haríamos con una mahonesa con huevo.
Cuando hayamos terminado veremos que tiene la textura de una mahonesa convencional.
Pasamos a un recipiente y guardamos en la nevera hasta que la vayamos a consumir.
Esta mahonesa se debe consumir en tres días.

El aguacate pertenece a la familia de las Lauráceas, que abarca plantas leñosas productoras de esencias que crecen en regiones cálidas, y en la que también se incluyen el laurel, el alcanfor y la canela.
Las especies que se conocen del aguacate son: Mexicana, Antillana y Guatemalteca.
Los frutos de la especie mejicana son de pequeño tamaño y contienen un alto porcentaje en aceite, mientras que los de la Antillana, son de mayor tamaño y de menor contenido de aceite.
Los frutos de la especie Guatemalteca presentan características intermedias entre ambas.

Las grasas constituyen el principal componente tras el agua, por lo que su valor calórico es elevado con respecto a otras frutas, pero inferior al del coco, de mayor contenido graso.
Aporta una baja cantidad de hidratos de carbono y menor aún de proteínas.
En cuanto a la grasa, ésta es mayoritariamente monoinsaturada, el 72% del total de grasas es ácido oleico, característico del aceite de oliva.

Es rico en minerales como el potasio, el magnesio y pobre en sodio.
Destaca su contenido de vitamina E y de ciertas vitaminas hidrosolubles del grupo B, como la B6 o piridoxina.

La variedad Bacon se puede comprar a partir de octubre, la Fuerte durante todo el año y la Pinkerton, sólo está disponible en los meses de febrero y marzo.

Se ha de comprobar que la piel no presente ningún tipo de defecto como manchas, puntos negros o signos de excesiva maduración.

El aguacate está maduro si al sacudirlo se nota que el hueso se mueve o cede a la leve presión con el dedo.
Si no está del todo maduro, se debe dejar a temperatura ambiente durante el tiempo necesario, 1-3 días.
Su proceso de maduración puede acelerarse si se envuelve en papel de periódico junto con una manzana o un plátano.

Si por el contrario el aguacate está en su punto de sazón, para detener la maduración se ha de guardar en la parte menos fría de la nevera (no a menos de 6ºC ).

¿ Te estas preguntando donde podrás usar esta mahonesa de aguacate ? ...

Puedes usarla en ensaladas  , en sandwiches ,así como en cualquier receta sustituyendo la mahonesa convencional.

Su sabor es divinisimo  ,el aguacate ,el limón, junto con la mostaza hacen de esta mahonesa toda una delicatesen que te aseguro no podrás dejar de comer a cucharadas.

Mirar que textura  mas cremosa  tiene .....

Espero que os haya gustado la receta y no dejéis de ponerla  en practica.
Os aseguro que os va encantar!!!.

¿ Y tu también has tenido amor a primera vista al ver la mahonesa de aguacate ?..

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz fin de semana wap@s.