Mermelada de Pepino a la Vainilla con y sin Thermomix...

Empiezo la semana con una receta de Mermelada ,algun@s ya habeis visto la foto en las redes sociales el mes pasado.
En la revista  Nº 94 de  Thermomix además de recetas de helados venían varias recetas con pepino , personalmente en crudo en la ensalada no me gusta ,pero cocinado y en vinagre me lo como todo y todo.
Así que fue ver la receta de esta mermelada y tener que hacerla si o si .

Después de volver a mirar la receta caí en la cuenta que hacia tiempo que ya había echo una mermelada con pepino.
Así que  me fui a mirar a una de mis libretas de recetas y efectivamente tenia la receta del blog de  mi querida Nati de La Cocina de Nati  la reina de las mermeladas, si vais a verla a su blog vereis que es tal cual viene en la revista ,sabéis cuantos años han pasado .... ni mas ni menos que 6 ,ahora entendéis por que la llamo la reina de las mermeladas .

Ella nos contaba que esta era otra mermelada experimental y de aprovechamiento después de haber tenido super producción de pepinos ,si de calabacín estaba rica pues que la de pepino seguro que estaría igual, y no se equivoco lo mas mínimo por que estaba de vicio , como os decía yo también la hice  después de que ella la publicara para no variar .

Quienes me seguís sabéis me gusta hacer mención siempre de la fuente de la receta ,no cuesta nada y se reconoce el trabajo y el esfuerzo de quien hace posible que la hagamos.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Mermelada de Pepino a la Vainilla con y sin Thermomix...




Ingredientes:

500 Gr de pepino ya pelado y sin semillas . (Yo del huerto de mis tíos ).
300 Gr de azúcar ( en la receta 400 Gr ).
El zumo de un limón.
1 vaina de vainilla.



Preparación con Thermomix:

Pelamos los pepinos les quitamos las semillas , troceamos e introducimos en el vaso junto con el azúcar , el zumo de limón , cortamos longitudinalmente la rama de la vainilla y con un cuchillo raspamos el interior para quitar los granos.
Trituramos 5 Segundos, Velocidad 4.
Ponemos el cestillo sobre la tapa en lugar  del cubilete y programamos 30 Minutos, Temperatura Varoma, velocidad 1.

Mientras esterilizamos los tarros, una vez termine vierte la mermelada en ellos, tapa y coloca boca abajo para crear el vacío si la vas a consumir en pocos días y si no puedes hacer el vacío en el microondas.




Preparación Tradicional:

Pela los pepinos, quitales las semillas , trocéalos en trozos pequeños y coloca en una cazuela junto con el azúcar , el limón ,cortamos longitudinalmente la rama de la vainilla y con un cuchillo raspamos el interior para quitar los granos.
Deja macerar un par de horas o toda la noche.
Coloca la cazuela en el fuego y cuando comience a hervir, reduce el fuego al mínimo y cuece unos 35-40 minutos.
Tritura con una batidora de mano si la quieres mas picada.
Esteriliza los tarros. Vierte la mermelada en ellos, tapa y coloca boca abajo para crear el vacío.




El pepino es el fruto en baya procedente de una planta herbácea que recibe su mismo nombre.
Pertenece a la familia de las Cucurbitáceas. Bajo este nombre se engloban unas 850 especies de plantas, casi todas herbáceas, trepadoras o rastreras, que producen frutos muy grandes y protegidos por una corteza firme.
Frutas como la sandía y el melón pertenecen ,junto con hortalizas tan comunes como el calabacín o la calabaza, a esta misma familia.



El origen del pepino se sitúa en las regiones tropicales del sur de Asia.
En India se viene realizando su cultivo desde hace más de 3.000 años.
Su explotación como alimento llegó con el tiempo a Egipto y se convirtió en uno de los alimentos preferidos por los faraones.




Con el paso de los años se hizo popular en Grecia y en Roma.
Tanto griegos como romanos empleaban el pepino como hortaliza y con fines terapéuticos.
Fueron éstos últimos quienes lo introdujeron en el resto de Europa y lo extendieron con posterioridad hasta China.
En la actualidad, el pepino es una hortaliza muy cultivada en Europa y América del Norte y ocupa el cuarto puesto en la producción mundial de hortalizas, detrás del tomate, la col y la cebolla.




El pepino es una hortaliza de bajo aporte calórico debido a su reducido contenido en hidratos de carbono, en comparación con otras hortalizas, y a su elevado contenido de agua.
Aporta fibra, pequeñas cantidades de vitamina C, provitamina A y de vitamina E, y, en proporciones aún menores, vitaminas del grupo B tales como folatos, B1, B2 y B3.




Espero que os haya gustado la receta y no dejéis de ponerla en practica con queso esta deliciosa ya sea curado o tierno .
Como mis tios me surten  de pepinos  he echo varios tarros  para guardar en mi despensa y disfrutar de ella el resto del año.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz inicio de semana wap@s.