Mango Curd {con y sin Thermomix paso a paso}...

Termino la semana con una receta dulce como es habitual.
Esta crema de mango es una delicia bien sea acompañando unas galletas ,como relleno de unas tartaletas ,para acompañar un bizcocho o para comértela a cucharadas.
Te aseguro que una vez la pruebes no podrás dejar de meter la cuchara en el tarro.

La primera vez que comí un mango rico fue hace 6 años cuando estábamos de vacaciones en la Costa Tropical de Granada en Motril ,allí junto con comarca de La Axarquía malagueña son los dos únicos lugares de Europa donde es posible cultivar frutos exóticos gracias a su microclima tropical apropiado para su cultivo.

Así que hace un mes cuando los vi en la frutería me traje dos para casa pues desde que hice hace un par de años este curd me quede con ganas de repetirlo y que mejor que hacerlo con estos mangos que no tienen esas molestas hebras que suelen tener el resto.

El mango, también llamado melocotón de los trópicos, pertenece a la familia de las Anacardiáceas.
Se cree que es originario del noroeste de la India y el norte de Burma, en las laderas del Himalaya, y posiblemente también de Sri Lanka.
Hoy día se cultiva sobre todo en la India, Indonesia, Florida, Hawai, México el principal país exportador del mundo, Sudáfrica, Egipto, Israel, Brasil, Cuba, Filipinas y otros numerosos países.
También hay producciones cada vez más importantes en nuestro país, sobre todo en Málaga y Granada, donde es posible cultivar frutos exóticos gracias a su microclima tropical apropiado para su cultivo, también se cultivan en las Islas Canarias.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Mango Curd {con y sin Thermomix paso a paso}...



Ingredientes:

300 Gr de Mango ( la carne sin piel ni el hueso)  .
150 Gr de azucar.
100 Gr de mantequilla.
4 yemas de huevo.
El zumo de un limon.
Media cucharadita de moca de sal.




Preparación con Thermomix:

Pelamos el mango y ponemos en el vaso de la thermomix ,añadimos el zumo de limón y la sal.
Trituramos Velocidad progresiva 5-10 durante 2 minutos hasta obtener un puré fino y sin hebras si fuese necesario triturar un minuto mas.




Añadimos la mantequilla, el azúcar las yemas de huevo  y programamos 15 minutos Temperatura 80º y velocidad 2.
Una vez termine guardamos en un tarro esterilizado y dejamos enfriar.
El Mango Curd estará listo para usar en el postre que queramos.



Preparación tradicional:

Pelamos el mango y cortamos en trozos lo trituramos con ayuda de una batidora hasta obtener un puré fino y sin hebras.

Ponemos en un cazo , el mango triturado ,el zumo de limón, el azúcar y las yemas de huevo, removemos con una cuchara de madera para que se mezcle.
El fuego deberá estar a una temperatura media, yo lo puse en el 5 ,pero cada vitroceramica es como los hornos cada un@ es un mundo,aunque lo ideal seria hacerlo al baño maría.
También necesitaremos un termómetro de cocina pues cuando la mezcla este a unos 65-68º C cuajará rápidamente.

Seguimos removiendo con la cuchara de madera constantemente,cuando la crema este a 68ºla crema estará lista lo cual no nos llevara mas de 10 minutos aproximadamente.

Es preferible hacerlo poco a poco, es decir, calentando moderadamente, porque si ponemos a fuego fuerte la crema y esta cuaja ya no hay marcha atrás no servirá y tendremos que empezar de nuevo.

Una vez la crema haya espesado ,le añadimos la mantequilla mezclamos bien para que se funda.
Guardamos en un tarro esterilizado y dejamos enfriar.
El Mango Curd estará listo para usar en el postre que queramos.




Se conserva perfectamente en la nevera dos semanas si la guardamos en un frasco esterilizado y bien tapado.

Para hacer este tipo de cremas sólo hace falta un poquito de paciencia,aunque reconozco que en la termomix se hacen en un momento sin preocuparse de que cuaje y se nos estropee.




Existen gran número de variedades que se diferencian entre sí por la zona de cultivo, el color de la piel y la pulpa, el sabor y el aroma del fruto, y el tamaño, entre otras características.
Por su contenido en antioxidantes naturales, es una fruta de gran interés dietético y nutricional, ya que dichas sustancias son protectoras de la salud de nuestro organismo.

Se puede encontrar en el mercado durante todo el año ,sin embargo su exportación no se lleva a cabo a gran escala, ya que es una fruta delicada que no soporta bien las condiciones de transporte.
Por tanto, la mejor época para disfrutarlos en nuestro país es en invierno.




Mirar que textura tiene uummmmm rico rico.




Espero que os haya gustado y si es así que pongáis la receta en practica.

Esta es mi segunda aportación al  Recetario  Mañoso  parece que fue ayer cuando empezaron con el y ya van a celebrar su 5º. aniversario mañoso.
El  ingrediente nuevo y principal  es el huevo, además de las alcachofas y las manzanas .

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz fin de semana wap@s .