Bola de Nata {Paso a paso }..

Termino la semana con un postre dulce el cual seguramente sea un gran desconocido para la mayoría de vosotr@s como lo era para mi hasta hace apenas un año,pues su existencia era totalmente desconocida.

Es un dulce típico del norte de la provincia de Coruña, hasta hace unos años la bolla de nata, era un postre que se hacía en las casas cuando se cocía el pan con la nata que iban guardando de la leche.
Un postre de pobres, pues únicamente lleva, nata y azúcar sobre una masa de pan que está buenísima.
La cual descubrí gracias a mi compañeira Loly del blog  O Garfelo.

Con lo que me gustan las recetas tradicionales no tarde nada en poner en practica su receta , y en casa nos encanto una vez la pruebas no puedes parar de comerla, avisad@s quedáis.
Siento no poder conseguir hacerme con la nata de la leche calentada con la que se hacia antiguamente pues seguramente su sabor sea totalmente diferente a la nata de brik que uso procesada con el sistema UHT.

Por lo que me han dicho unos amig@s que van habitualmente a Ferrol esta bolla de nata aún puede encontrarse en algunas panaderías de la zona de Ferrol , tengo que recordarles que me traigan una la próxima vez que vayan para poder comparar si esta se parece o no en sabor.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Bola de Nata {Paso a paso }..




Ingredientes:

500 gr de masa para pan.
200 gr de nata 35 % materia grasa.
150 gramos de azúcar.



Para la masa de pan:

300 gr. Harina de fuerza o harina de trigo común (también podéis poner mitad y mitad).
180 gr. Agua templada
4 gr. De levadura seca prensada o 10 gr. de levadura fresca.
8 gr. Sal

Preparación masa :

En un bol, ponemos la harina y añadimos la levadura desmenuzándola con los dedos. Añadimos el agua templada y mezclamos un poco. Echamos la sal.
Mezclamos bien todo con ayuda de una cuchara o con la mano.
Cuando se nos forme una bola, la sacamos del bol y espolvoreamos con harina el lugar donde vayamos amasar la masa , sacamos la masa del bol y empezamos a trabajar la masa con las manos , al principio se os pegara un poco pero os vais echando un poco de harina en las manos y poco a poco dejara de pegarse ya que irá quedando elástica y homogénea.
La medida de harina correcta es difícil de decir no todas las harinas son iguales ,un truco por el que yo me guío es poner poco a poco harina hasta que la masa no se pegue a las manos.
Recordad que la cantidad depende de la harina que vayáis a utilizar, pues no siempre vienen de moliendas iguales, ni el trigo es el mismo.

Allí empezamos a amasar con las manos. Estiraremos la masa y la doblaremos hacia nosotros, la giramos un cuarto de vuelta y volvemos a hacer lo mismo.
Iremos amasando un rato y veremos que la masa se va transformando, de ser una bola rugosa a ser lisa y suave.
Es muy importante el refinado de la masa para que quede más elástica y suba mejor.

Una vez la masa este lista hacemos una bola y la introducimos en el bol donde la habíamos amasado al principio.
Tapamos el bol con un trapo de algodón y dejamos que doble su volumen durante unos 45 a 60 minutos ,el tiempo depende de la temperatura que haya en la cocina en verano tardara menos que en invierno.



Preparación bola:

Encendemos el horno a 225º C.

Una vez este la masa lista sacamos la ponemos de nuevo sobre una superficie enharinada y desgasificamos.
Estiramos la masa con ayuda de un rodillo de un grosor de 1 centímetro o 2 centímetros  hay quien la prefiere mas gruesa a nosotros nos gusta mas así  y vamos dándole forma redonda a la masa .

Se pone sobre un papel de horno espolvoreado con harina y se hacen los bordes , para ello vamos a doblar un trocito de masa hacia dentro y se clavan dos dedos, se dobla el siguiente trocito y se vuelven a sellar con dos dedos, seguir así hasta completar la vuelta, quedando un cordón que impedirá al subir en el horno que se escape la nata.

Una vez este todo el cordón echo , ponemos un poco de azúcar cubriendo la masa , vertemos la nata y ponemos el resto del azúcar por encima de la nata.

Introducimos en el horno precalentado a 225º durante unos 30 u 35 minutos hasta que la masa esté cocida y la nata ligeramente tostada por encima.



En cuanto a nata y azúcar, las cantidades son orientativas.
Cuanta más nata, más rica está yo le pongo toda la que entra sin desbordarse del borde de la bola y la cantidad de azúcar también depende de lo golos@ que sea cada un@ yo soy bastante generosa.

He visto otra receta donde decían que cuando se usa nata liquida como ha sido mi caso la mezclan antes con el azúcar , también he visto una receta en la que le ponían un poco de queso de untar a la nata para que esta fuese mas espesa ,no lo he probado pues creo que así ya no seria una bola de nata.

Solo me falta conseguir nata mas espesa fresca para hacerla con ella y ponerle mas cantidad de nata ,tiene que ser una autentica delicia.

Una vez este sacamos del horno ponemos sobre una rejilla y esperamos a que se enfríe.

Esta bolla se puede comer templada o fría.
Lista para dar cuenta de ella !.




La nata es la parte grasa de la leche entera y fresca, y suele formar una capa untuosa que flota en su superficie.
El diccionario de la lengua española de la RAE la define como una «sustancia espesa, untuosa, blanca o un tanto amarillenta, que forma una capa sobre la leche que se deja en reposo».
Es la materia prima con la que se elabora la mantequilla.
En los comercios, se suele encontrar procesada con el sistema UHT, pero se puede encontrar fresca.

Se denomina también «nata» una capa espesa y untuosa que se forma en la leche cuando se calienta hasta hervir.
Se produce por aglomeración de lactoalbúmina (una proteína propia de la leche), que se desnaturaliza con el calor.
Son químicamente distintas, e incluso tienen sabores y texturas al gusto distintas.
Es preciso diferenciar la nata de la leche calentada de la nata o crema de leche, dado que la primera refiere a coagulación de proteínas mientras la segunda refiere a la separación del contenido graso de la leche





No puedo deciros si es un postre que aguante bien al día siguiente por que las veces que la he echo  no ha llegado a la noche.
A mi me gusta un poquito caliente así que corto un trocito y lo introduzco unos segundos en el microondas para que la nata se temple ligeramente.




La nata cocida con el azúcar se funde con el pan dando como resultado un bocado dulce, con un sabor entre leche condensada y dulce de leche .





Uummmmmmmmmmmm de muerte relenta no lo siguiente ..




Espero que os haya gustado la receta y la pongáis en practica, porque es facilona y esta de vicio.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz fin de semana wap@s.