Arroz con Bogavante {paso a paso}...

Hoy es el turno de una receta que preparo desde hace años y lleva tiempo esperando su turno para ser publicada.
Hay un montón de recetas así como formas de preparar el arroz con bogavante , todas son parecidas pero ninguna es igual.
Después de probar varias ,he ido cogiendo cosas de aquí y cosas de allí y he terminado haciéndolo a mi manera cómo vereis es muy fácil de hacer y esta de muerte relenta.

Aunque parezca una receta para bolsillos pudientes, no lo es.
Se puede preparar en plan barato con bogavante congelado, arroz normal y caldo de brick y de verdad os digo que tendréis uno de los mejores arroces que hayáis comido.

Tan importante como conocer las variedades de bogavante es saber identificar si el marisco que se compra es o no un buen ejemplar.
Los bogavantes más grandes son de peor calidad y es por ello que el precio resulta más económico ,la ventaja que tienen es que al ser más grandes encierran más cantidad de carne en su interior.
Durante las Navidades es tan grande la demanda de este marisco, a pesar de su elevado precio, que es preciso importar la variedad americana.
En cambio, entre mayo y septiembre se lo puede encontrar a buen precio y de muy buena calidad, debido a que las capturas son más abundantes.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Arroz con Bogavante {paso a paso}...



Ingredientes:

2 bogavantes vivos pero también podéis usarlos congelados.
2 tomates maduros.
1 pimiento rojo.
1 cebolla.
2 ajos.
Perejil.
Azafrán.
2 l. de caldo de pescado.
600 Gr de arroz.
Sal.
1 vasito de Brandy ( 175 Ml ).




Preparación:

En un mortero machacamos los ajos con un buen puñado de perejil ,reservamos.

Picamos muy finita la cebolla y el pimiento , también podemos hacerlo con ayuda de una picadora o la thermomix.

Cortamos en cuartos los tomates y los trituramos ,yo lo he echo con ayuda de la thermomix, también podéis rallarlos.

Ponemos aceite a calentar y añadimos la cebolla.
Rehogamos unos minutos, y añadimos el ajo y el perejil picados , damos unas vueltas , añadimos el pimiento troceado , dejamos un par de minutos y añadimos los tomates triturados o rallados ,dejamos un par de minutos.




Mientras hacemos el sofrito vamos a cortar los bogavantes.

Si no os atrevéis a matar al bicho vivo podéis comprar los bogavantes congelados , he echo varias veces el arroz con ellos congelados desde que leí que el bogavante no pierde sabor después de la congelación.

El bogavante es un crustáceo con una presencia muy característica.
Tiene diez patas de las cuales el primer par posee en el extremo unas pinzas que encierran una carne muy tierna.
Cada ejemplar mide entre 30 y 75 centímetros y puede llegar a pesar hasta dos kilos.
Su cuerpo está protegido por un caparazón grueso y su abdomen presenta siete anillos.
La carne es de color blanco, consistente y muy sabrosa.
En el tórax contiene una parte cremosa llamada coral que también es muy apreciada.
La hembra es más carnosa que el macho, y tiene unas pequeñas patas atrofiadas después del último par de patas de modo que se puede identificar facilmente.

Existen variedades diferentes de bogavante y por ello es adecuado conocerlas para poder diferenciar unas de otras.
Son dos las especies que están más al alcance de los consumidores y se conocen como bogavante europeo y bogavante canadiense o americano.

El bogavante europeo es el más apreciado de los dos y se captura en las costas atlánticas, en Gran Bretaña y en Noruega.
La manera de identificarlo es observar su color que es azul violáceo o a veces verdoso.
En cambio el canadiense o americano es de color más rojizo y su tamaño es mayor.
Se llama así porque se pesca en las costas orientales de América del Norte. Éste último tiene una carne menos sabrosa y fina que el europeo y por eso se vende a menor precio.



Vamos a cortar los bogavantes.
Para ello separamos la cabeza del cuerpo.
Partimos la cabeza en dos (le damos un corte a lo largo).
Arrancamos las patas del cuerpo (hay quien le da un golpe a las pinzas para que luego sea más fácil abrirlas).
Damos la vuelta al cuerpo, y vamos cortando medallones.

Mientras vamos cortando el bogavante, va soltando un liquidillo verde que iremos guardando en un cuenco.




Añadimos los bogavantes al sofrito así como el liquidillo verde del bogavante.
Rehogamos ,añadimos el brandy y dejamos que reduzca un par de minutos o bien podéis flambearlo.

Sacamos los trozos de bogavante a una fuente y reservamos.




En una olla ponemos nuestro caldo de pescado a calentar.

Incorporamos el arroz al sofrito así como el azafrán y lo rehogamos un par de minutos.
Vamos añadiendo las tazas de caldo de pescado ,es muy importante que el caldo esté caliente, salamos y removemos.

No es necesario incorporar los 2 litros de caldo Podéis dejar el arroz en el punto que más os guste.
He visto arroces con bogavante secos y caldosos , eso es a vuestro gusto.

Dejamos cocer unos 15 minutos ,id comprobando la cocción , no todos los arroces son iguales ,si el arroz se pasa perderá calidad el plato.
A los 15 minutos de cocción del arroz, añadimos el bogavante que teníamos reservado.




Apagamos el fuego cuando esté listo el arroz el que yo he usado solo necesito otros 7  minutos mas (en total 22 minutos  de cocción ) y dejamos reposar 5 minutos.

Servimos y comemos de inmediato.
Motivo por el  que apenas hay fotos, este es un plato que no puede esperar.



Esta vez he usado arroz bomba pero tengo que decir que otras veces he usado arroz normal y ha quedado igual de rico .

De muerte relenta no lo siguiente uummmmmm .
Palabrita que las fotos no le hacen justicia a lo rico que esta .



No me negareis que este arroz es una receta estupenda para cuando se tiene invitados en casa ,es una receta especial, muy sabrosa y económica.

Si nunca lo habéis echo espero que no tardéis en poner la receta en practica y me contéis que os ha parecido, os encantara seguro.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil wap@s.