Bacalao a la Gallega ....

Hoy es el turno de una receta cuya preparación no requiere ni mucho tiempo ni grandes conocimientos previos de cocina.

El origen de esta preparación típica gallega del pescado viene como una buena parte de los guisos de pescado, de la tradición más puramente marinera.

Un plato que los marineros preparaban a bordo de los barcos en alta mar, utilizando ingredientes que usualmente se encontraban en las bodegas como el aceite, patatas, ajos , cebollas, laurel, pimentón y otros alimentos fáciles de conservar.
Tradicionalmente se usaba como agua de cocción el propio agua del mar, tanto para el pescado como para el marisco ya que este agua tiene la saturación justa de sal.

Con esta receta se pueden preparar una gran variedad de pescados blancos, aparte del bacalao como os propongo hoy se puede usar, merluza ,Raya, rodaballo, abadejo y rape.

La Ajada es un aderezo tradicional de la cocina gallega del que podemos encontrar múltiples formas de elaboración.
Hay elaboraciones de ajada en la que se añade vinagre, caldo, laurel… cada uno puede variar esta elaboración para que combine con el plato que vaya a acompañar.
La receta de ajada también puede hacerse "en crudo" machacando los ajos y añadiéndole el aceite frito , luego el pimentón y el vinagre.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Bacalao a la Gallega ..



Ingredientes para dos personas:

2 trozos de bacalao .
400 g de patatas.
1 cucharada de pimentón dulce.
100 Ml de aceite de oliva.
4 dientes de ajo.
Sal.
Agua.
Vinagre.



Preparación:

Colocamos una cazuela con agua al fuego una vez empiece a hervir añadimos las patatas peladas y cortadas en cachelos, salamos.
Cuando estén a medio cocer agregamos el bacalao y tendremos de 10 a 15 minutos en el fuego dependiendo del grosor del mismo.




Preparamos la Ajada gallega simple:

Se fríen en la sartén los dientes de ajo un poco machacados hasta que estén dorados , con el aceite.
 Se deja que reposen un poco, a continuación echamos el pimentón y se deja reposar de nuevo ,añadimos un buen chorro de vinagre y nuestra ajada esta lista para ser utilizada.




Escurrimos el agua de cocer el bacalao y las patatas.
Salseamos con el refrito del ajo y pimentón por encima del bacalao y las patatas y listo.




El bacalao es un pesado blanco y por tanto, posee un bajo contenido graso.
El bacalao es un pescado con un agradable sabor, pero más marcado que el de otros pescados blancos.
Esto puede ser una ventaja para que guste a los niños.

El bacalao es uno de los pescados más consumidos en Europa y uno de los más conocidos en todo el mundo.

Los pescadores primitivos comprobaron que el bacalao se salaba y se secaba muy bien y no se estropeaba tanto como otros pescados.
Por ello, el bacalao se ha conservado de forma tradicional en salazón.

Suponía así una excelente manera de consumir pescado para aquellas poblaciones alejadas de los puertos costeros y a un precio económico, de ahí que se convirtiera en un alimento muy consumido.





Las posibilidades de preparar el bacalao son innumerables y tan variadas como la región en la que se cocine.

 Este plato tambien se puede acompañar de unos huevos cocidos partidos por la mitad .
 De muerte relentaaaaaaaaa no lo siguiente.
¿ Os voy poniendo un plato para comer ?.



¿Conociais esta forma de preparar el bacalao ? lo habéis echo alguna vez.

Espero que os haya gustado y lo pongáis en practica.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil wap@s.