Masa al momento...

Empiezo la semana con la receta de la masa que hago desde hace unos años cuando hago empanadas.
Hace tiempo que me pedis que ponga la receta con el paso a paso de como hacerla .

Esta masa no es otra que la masa al momento del libro de Alvaro Cunqueiro de Cocina Gallega.
Es una masa que al no llevar levadura no necesita que tengamos que esperar para poder usarla.

Personalemte me gusta mucho pues una masa muy versatil ,podeis cambiar el sabor y textura de la misma añadiendo harina de centeno , harina integral u harina de maiz quitando la mitad de la harina de trigo o una cuarta parte para hacer otra masa a vuestro gusto.
Yo la he variado con todas ellas y siempre me ha salido bien ademas de gustarnos su sabor.

Podeis ver algunas de ellas en las empanadas que hay publicadas como la empanada de pulpo a feira ,por ejemplo.

La empanada es uno de esos platos que están casi siempre presentes en cenas informales, reuniones con picoteo o fiestas de cumpleaños, porque suelen gustar a todo el mundo , además es un plato que se adapta perfectamente a cualquier época del año.

Si aun no has echo nunca una empanada no te lo pienses en poco mas de una hora con esta masa al momento tendrás una rica empanada con la que sorprender a quien se siente contigo a la mesa.

Ahora os dejo con la receta y su elaboracion paso a paso.

Masa al momento...




Ingredientes masa al momento:

650 Gr de harina aproximadamente.
1 vaso de leche (130 ml).
1 vaso de vino blanco (130 ml).
1 vaso de aceite de girasol (130 ml).
1 huevo.
1 pellizco de sal.

Preparación:

Ponemos mas de la mitad de la harina en un bol amplio , hacemos un hueco en el centro y  añadimos el aceite , el vino blanco la leche, un poco de sal  y el huevo , podemos remover con una espatula o con la mano.
Vamos mezclando en mi caso con la ayuda de la espatula todos los ingredientes , una vez se haya integrado añadimos el resto de la harina que teniamos reservada y seguimos removiendo con fuerza para que se integre.

Cuando se junten bien los ingredientes y empecemos a obtener una masa compacta, la echamos en una meseta ligeramente enharinada.




Seguimos amasando nuestra masa hasta que se termine de integrar la ultima harina que habiamos añadido y la masa no se pegue a las manos.

Vereis como en pocos minutis obteneis una masa elástica y muy manejable que no hace falta dejar reposar para su uso.



Si vamos hacer una empanada ,cogemos la mitad de la masa y la estiramos encima de un papel de hornear con un rodillo dándole la forma rectangular de la bandeja del horno hasta dejarla de un espesor de 1 milímetro aproximadamente.
Esta masa esta mas rica cuanto mas finita la dejeis despues al hornearse crece , personalmente si se hace muy gruesa no me gusta.

Ponemos el relleno que mas nos guste y estiramos la otra porción de masa que será la capa superior de la empanada,yo lo hago encima de otro papel de hornear y la situamos justo encima del sofrito, en la misma posición que la capa inferior , con cuidado vamos retirando el papel.

Cortamos los bordes de la masa que sobresalgan.
Entonces es cuando uniremos las dos capas de la empanada, apretando con con los dedos vamos enrollándola para hacer el currusco.

Una vez terminemos batimos un huevo y con la ayuda de un pincel pintamos toda la capa superior de la empanada.

Este es el resultado de la masa una vez horneaada.



Esta masa al día siguiente está muy buena, pero templadita, cuando ya lleva 1 hora fuera del horno,es cuando mas rica esta.

Esta masa tambien sirve para hacer tarta de manzana , queda deliciosa ,como siempre me sobra un poco ,la hago pues aunque esta masa puede congelarse nunca lo hago.

Nos vemos el jueves con una receta dulce.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo en visitarme así como por vuestros comentarios los cuales siempre me encanta leer.
Bicos mil y feliz inicio de semana wap@s.