Torta de nata {casi Imperial }......

Hoy es el turno de una receta que llevaba tiempo queriendo volver hacer , esta torta es muy parecida a una que hace en Vigo una pastelería que se llama La Imperial y que según me han dicho se ha echo famosa por esa torta que recibe ese nombre Torta de la Imperial por hacerse solo en esa pastelería .

Hace unos años cuando Tito y Cotè vinieron a conocerme me trajeron la famosa torta  la  cual ya conocía pues uno de mis sobrinos vive en Vigo y alguna que otra vez que venia la traía , la verdad es que esta rica y seguramente sea muy sencilla de hacer pero es como todo.
Cuando una pastelería coge fama por uno de sus postres es normal que no quiera dar la receta.

El caso es que le dije a Tito que la haría porque ya había visto en un foro en el que estaba por aquel entonces ,que andaban buscando la receta de la dichosa torta y que cuando pudiese la haría a ver si era la misma o se parecía.

Un par de meses después hice un par de tortas con las recetas que había en el foro , una decía que si su sabor  era como el de la famosa suela de San Honorato , otra que si se parecía a la coca de dedos que se hacia en su casa , en fin que las fui haciendo todas pero aunque la masa si me gustaba no conseguía ese sabor de la cobertura.
Al final varié cosas de una receta y otra así como una cobertura que encontré en otro sitio y este es el resultado de la torta que a mi mas se le parece.

El porque he tardado cuatro en publicarla , pues porque la que escribe tiene la fea costumbre de escribir la receta en una hoja para ir haciendo cambios hasta dar con la definitiva y esa hoja desapareció hasta que hace casi un mes  apareció en el fondo de un cajón de un armario sin buscarla.
Así que además de hacerla ,la he publicado para que no se vuelva a perder.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso .

Torta de nata {casi Imperial }......




Ingredientes:

Primera Masa:

20 Gr de levadura fresca o un sobre de levadura .
100 Cc de agua tibia.
50 Gr de azúcar.
2 Cucharadas de azúcar.






Masa:

3 Huevos.
50 Gr de aceite de girasol.
50 Gr de mantequilla blanda.
30 Cc de vino blanco.
130 Gr de azúcar.
1 Cucharada de aroma de vainilla.
50 Gr de copos de patata.
470 Gr de harina de fuerza.




Cobertura:

100 Gr de leche condensada.
100 Gr de nata de montar.
100 Gr de queso de untar.




Estas cantidades dan para una torta grande o dos tortas de 24 cm .


Preparación primera masa en Monsieur Cousine o Termomix:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 2 minutos a velocidad 3 , una vez termine dejamos reposar unos 20 minutos hasta que empiece hacer burbujas.

De forma tradicional:

En un bol amplio mezclamos todos los ingredientes bien y dejamos tapado hasta que empiece hacer burbujas.


Preparación masa en Monsieur Cousine o Termomix:

Introducimos en el vaso todos los ingredientes menos la harina y programamos 2 minutos velocidad 2 una vez termine añadimos la harina y mezclamos 15 segundos en velocidad 5.
Después amasamos durante 5 minutos en velocidad 2 , una vez termine sacamos hacemos una bola y dejamos reposar una hora o dos hasta que doble su volumen dentro de un bol tapado.

Una vez este sacamos y ponemos la masa encima de papel de hornear , estiramos con las manos hasta hacer un circulo de un centímetro y medio de grosor mas o menos.
Hacemos marcas todo al rededor de la masa con las yemas de los dedos y dejamos levedar en un lugar cálido hasta que doble su volumen.





Preparación Tradicional:

Añadimos el aceite de girasol, la mantequilla blanda y el vino blanco al fermento y mezclamos con ayuda de una cuchara ,una vez se hayan integrado añadimos los huevos ligeramente batidos,el azúcar , el aroma de vainilla y seguimos batiendo hasta que se integren , añadimos los copos de patata , mezclamos y vamos añadiendo poco a poco la harina hasta que no podamos trabajar la masa con la cuchara.
Ahora metemos las manos y amasamos hasta obtener una masa elástica que se pegara ligeramente a las manos.

Una vez este hacemos una bola y la dejamos reposar una hora o dos dentro del bol tapado hasta que doble su volumen.

Una vez este sacamos y ponemos la masa encima de papel de hornear , estiramos con las manos hasta hacer un circulo de un centímetro y medio de grosor mas o menos.
Hacemos marcas todo al rededor de la masa con las yemas de los dedos y dejamos levedar en un lugar cálido hasta que doble su volumen.


Preparación Cobertura:

Introducimos todos los ingredientes en el vaso y programamos 15 segundos en velocidad 5 , una vez este sacamos a un bol y reservamos.

Preparación cobertura forma tradicional:

En un bol ponemos todos los ingredientes y con ayuda de unas barillas batimos hasta que estén todos integrados una vez este ,reservamos.




Encendemos el horno a 180ºC función aire.

Mientras el horno calienta introducimos de nuevo los dedos en las huellas que habíamos echo en la torta y con ayuda de una cuchara vamos cubriendo con la cobertura toda la superficie de la torta procurando que penetre bien dentro de los agujeros.

Introducimos en el horno y dejamos que la torta se haga ,la mía al ser grande necesito 25 minutos , pero si hacéis dos mas pequeñas con 15 minutos sera suficiente aunque eso siempre depende del horno , es una torta  finita así que no necesita de mucho tiempo de cocción , cuando veáis que la cobertura se cuaja y los bordes se empiezan a poner dorados ya esta lista.
Si no podéis abrir el horno y pinchar con un palillo para comprobar si esta.




Una vez este sacamos del horno dejamos enfriar sobre una rejilla  y cuando este fría espolvoreamos con abundante azúcar glaas.
Et la liste , ya tenemos nuestra torta de nata casi Imperial  lista para dar buena cuenta de ella.





Como os decía al principio no voy a engañaros diciendo que esta torta sabe igual, por que no es así ,pero esta muy rica también.
Así que mientras sigo en la búsqueda de la ansiada receta es la que nos comemos en casa.




Mirar aquí una foto mas de cerca , queda muy esponjosa y la crema de cobertura  se integra en la masa , esta ummm rica ricaaaaaaaa.




¿Conociais la Torta de la Imperial ? .. ¿ La habéis comido alguna vez ?.

Espero que os haya gustado y que no dejéis de poner la receta en practica es muy fácil de hacer ,además de estar de muerte relenta.

Tito al toro.

Nos vemos el sábado con la receta del reto de Locas por Lorraine no podéis perderos lo que mis compañer@s y yo hemos echo este mes.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil Wap@s.