Mermelada de Pexegos o Pavías {paso a paso}....

Sigo con las conservas hoy le vuelve a tocar el turno a otra mermelada , esta es de las mermeladas que mas me gustan junto con la mermelada de ciruelas claudias.
Esta mermelada era una de las que siempre hacia mi abuela Pilar pues en cada viña hay una pavieira plantada y como hay mucha cantidad de ellas que mejor forma de conservarla para el resto del año que asi.

Ya publique esta Mermelada de Pavías en el microondas cuando empecé con el blog pinchando encima vereis la receta por si algun@ la queréis hacer en el.

La pavía o pexego como se conoce esta fruta aquí en Galicia tiene la piel como los melocotones su carne es dura y esta pegada al hueso , la carne que esta pegada al hueso es rojiza y después es blanca o amarilla como vereis mas abajo en una foto.
Empieza a estar madura en el mes de setiembre , este año las "pavieiras" estaban llenitas de fruta ,las pavías no eran muy grandes a pesar de no tener en mente hacer mas mermelada al final acabe sucumbiendo a esta deliciosa tentacion.

Los nombres comunes de Prunus persica (L.) Batsch var.
melocotón abridor, albérchigo, alpérsico, blanquillo, bresquilla, briñón, bruñón, chato, damasquilla, dorasnilla, durazno, duraznilla, fresquilla, gabacho, griñón, malacatón, nectarina, paraguaya, pavia, peladilla, pérsico, pérsigo, presco, prisco.

El melocotonero es originario de China, donde las referencias a su cultivo se remontan a 3.000 años atrás.
En China los melocotones son un símbolo de larga vida e inmortalidad y constituyen un motivo habitual en la decoración de las famosas porcelanas del país.
Fueron llevados a Persia (Irán) a través de las rutas comerciales de las montañas, llegando a ser conocidos como fruta Pérsica.
En el año 330 a.C. el melocotonero llegó a Grecia y durante la edad media su cultivo se extendió por toda Europa, asentándose como cultivo en expansión durante el siglo XIX.

Esta familia incluye más de 2.000 especies de plantas herbáceas, arbustos y árboles distribuidos por regiones templadas de todo el mundo.
Las principales frutas europeas, además del rosal, pertenecen a esta gran familia. Existen cientos de variedades.

Ahora vamos con la receta y preparación paso a paso.

Mermelada de Pexegos o Pavías {paso a paso}....




Ingredientes:

2 kg. pavías ya peladas y sin hueso.
700 gr. azúcar.
Zumo de 1 limón.





Preparación:

En primer lugar pelaremos las pavías y les quitaremos el hueso.

Las vamos poniendo en una olla cuando la tengamos pesada le añadimos el azúcar,el zumo de limón mezclamos bien y dejamos reposando un par de horas.
Veréis que pasadas unas horas las pavías habrán soltado líquido y se habrá derretido el azúcar.



Mirar como es la pavía , su piel recuerda a los melocotones ,pero fijaros como es por dentro veis que color rojizo tiene la que tiene la carne mas clara.



Ponemos la olla al fuego, este estará un poco fuerte y luego una vez empiece a hervir lo bajaremos a fuego lento.

Iremos removiendo con cuidado de que no se pegue ,dejaremos la mermelada durante unos 45-60 minutos hasta que tenga consisténcia de mermelada.
Una vez este le pasamos la batidora como he echo yo o bien le podéis dar unos golpes de batidora para que se deshagan un poco las pavías ,podéis dejarla sin triturarla ,eso es a vuestro gusto.

Una vez esté lista la pondremos en botes previamente esterilizados los cuales podéis esterilar en el microondas como os explique aquí o de manera tradicional .
Cerramos los frascos una vez llenos y bien podemos hacer el vacío en el microondas como ya os he explicado mas veces o bien podéis hacerlo al baño maría para que se conserven entre 6 meses 1 año,también podéis dejarlos boca abajo durante 24h para que se conserven hasta 3 meses.



Una mermelada deliciosa y original que no es muy frecuente encontrar ,pues las pavías o pexegos solo se encuentran en Galicia.

Dejaremos reposar antes de consumir al menos durante un par de semanas.
Se puede consumir al momento pero esta más rica con un par de semanitas de reposo.

Untada sobre unas tostadas con mantequilla está deliciosa.




Hacer mermeladas en casa no es complicado,una vez que os animéis hacer vuestras mermeladas no volveréis a comprar ni una sola mermelada en el supermercado.
Animaros hacer mermeladas. ¡No os arrepentiréis!.

Espero que os haya gustado.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,asi como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz inicio de semana wap@s.