Bacalao a la Portuguesa a mi manera {paso a paso}....

Empezamos la semana con una receta fácil y rica.
Me encanta el pescado, y el bacalao es uno de los que más me gusta.
Esta receta es una de mis preferidas ,el bacalao así está delicioso,como vereis es muy sencilla de hacer y el tiempo de preparación y cocción es bastante reducido.

Lo he llamado así por que es una mezcla de dos recetas ,tiene parte de ingredientes de una receta de bacalao que en Portugal llaman bacalhau à narcisa así como de a la vizcaína , así que no esperéis encontraros con las recetas que circulan en la red como bacalao a la portuguesa jajaa.

No es muy fácil encontrar buen bacalao, lo normal es que te den maruca por bacalao en muchos de los sitios, que tampoco está mal pero no tiene nada que ver con un buen bacalao ,desde hace un año a mi me lo traen de Portugal así que si habéis comido bacalao en Portugal no hace falta que os diga como es este bacalao.

El bacalao hay que dejarlo a desalar durante 3 días cambiándole el agua unas 2 o 3 veces al día, recomendable que el agua sea fría.

El bacalao es un pescado con un agradable sabor, pero más marcado que el de otros pescados blancos.
Esto puede ser una ventaja para que guste a los niños.

Los platos que se pueden elaborar con este pescado son numerosos y algunos de los más famosos pertenecen a la gastronomía Portuguesa así como a la nuestra como ejemplo la navarra y vasca, tierras de verdaderos especialistas en la elaboración del bacalao.

En el mercado, el bacalao puede encontrarse de diferentes maneras, fresco, en salazón, ahumado o congelado, lo que hace que sus formas de elaboración sean muy variadas y se tenga la posibilidad de degustar este pescado en cualquier momento del año.

Ahora vamos con la receta y su elaboración paso a paso.

Bacalao a la Portuguesa a mi manera {paso a paso}....



Ingredientes:

1 Trozo de bacalao en salazón desalado por persona (cortado en trozos grandes).
1/2 Cebolla grande.
3 Dientes de ajos.
200 ml de salsa de tomate natural triturado o rallado.
1/2 Pimiento rojo.
1/2 Pimiento verde.
Aceite de oliva virgen.
 1 vaso de vino blanco.
Sal.




Preparación:

Cortamos la cebolla en juliana , reservamos.
Cortamos los pimientos en tiras no muy gruesas , reservamos.
Pelamos y cortamos en laminas los ajos , reservamos.




Pasamos el bacalao por harina por los dos lados y reservamos.
Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén antiadherente , una vez este este caliente iremos poniendo a dorar los trozos de bacalao, primero por la parte que tiene la piel y luego le damos la vuelta por el que no tienen la piel.
Cuando estén dorados , los pasamos a una cazuela y los colocamos con la piel hacia abajo, así irán soltando parte de la gelatina que tiene el bacalao.
Debemos tener mucho cuidado al pasar los trozos de un lado a otro, no se nos vayan a romper.




En la sartén donde freímos el bacalao , ponemos los ajos cortados en laminas , una vez empiecen a dorarse añadimos la  cebolla dejamos pochar y cuando ya esté se la echamos al bacalao por encima.
 Ponemos una cucharada de aceite en la sartén y freímos unos minutos los pimientos hasta que empiecen a tomar color , vertemos sobre el bacalao.

En la misma sartén ponemos otra cucharadita de aceite y añadimos el tomate triturado (yo lo suelo usar en conserva) y dejamos cocinar a fuego medio durante unos 5 minutos,vertemos sobre el bacalao.




En la sartén vertemos el vino y dejamos que se evapore durante unos minutos,vertemos en la olla del bacalao.

Ponemos la olla al fuego y dejamos cocinar el bacalao en la salsa durante quince minutos o veinte minutos dependiendo del grosor del bacalao a fuego medio , removiendo de vez en cuando con cuidado para que no se rompan los trozos de bacalao.

Una vez este, rectificamos la sal por si fuera necesario añadirle un poco, retiramos del fuego y esta listo para servir.





A la hora de servirlo,emplatamos con cuidado de que no se rompa acompañamos el bacalao con un poco de la salsa , pimientos y cebolla.





Lo podemos comer sólo como segundo plato o acompañarlo con un poco de arroz,unas patatas fritas o simplemente con pan para untar...





Es un plato exquisito y sabroso, no es una manera típica de preparar el bacalao, pero que a mí personalmente me encanta.
Animaros hacerlo y disfrutareis de un gran plato.




Las posibilidades de preparar el bacalao son innumerables y tan variadas como la región en la que se cocine.


Esta receta también se puede hacer con bacalao fresco o congelado al punto de sal así que si no encontráis bacalao en salazón ,no tenéis disculpa para no hacerla.

Bicos mil y feliz inicio de semana wap@s nos vemos el miércoles.