Crema quemada con queso mascarpone y jengibre (Mascarpone and ginger crème brûlée)Paso a paso ....

Ultimo día de mes y como no si estoy publicando un sábado es que de nuevo toca receta del grupo Reto Loc@s por Lorraine Pascale.

Este mes la receta elegida es dulce ya sabéis que vamos alternando una dulce con una salada y como siempre al final nos cuesta decidirnos por una por que todas son fantásticas ,para ello votamos la que mas nos gusta y por primera vez han sido dos las que han empatado cosa que no me extraño lo mas mínimo por que querríamos hacerlas todas jajaja.


La Crème brûlée es un postre cremoso que consiste en una crema pastelera cuya superficie se espolvorea con azúcar con el fin de quemarlo y obtener así una fina capa crujiente de caramelo.

A pesar de que la Crème Brûlée y la Crema Catalana son elaboraciones similares, hay diferencias.
Generalmente, la versión moderna de la Crème Brûlée se elabora con nata en lugar de leche, y mientras la cocción de la Crème Brûlée se hace en el horno al baño maría como el flan, la Crema Catalana se suele elaborar en un cazo, después se deja enfriar y se refrigera para que adquiera consistencia.

Además este postre tiene un origen muy debatido. Ingleses, franceses y españoles se disputan su creación.

Este postre es más sencillo de preparar que lo que much@s se imaginan.

Vamos con la receta y elaboración paso a paso de esta Crème brûlée saborizada con el queso mascarpone.

Crema quemada con queso mascarpone y jengibre (Mascarpone and ginger crème brûlée)Paso a paso ....



Ingredientes:

450 ml de nata líquida para montar.
100 gr de queso mascarpone ( yo le puse 50 grm mas ).
1 vaina de vainilla(sólo las semillas) o 1 cucharadita de esencia de vainilla.
10 cm de raíz de jengibre pelado y rallado( yo una cucharada de postre en polvo ).
6 yemas de huevo.
60 gr de azúcar moreno.
Azúcar blanquilla.




Preparación:

El día antes infusionaremos la nata con el queso mascarpone la esencia de vainilla y el jengibre.

Yo lo he echo en el microondas , en un bol apto para el microondas ponemos la nata con el queso mascarpone y la esencia de vainilla e introducimos en el microondas 3 minutos a 800wº.
Una vez termine lo sacamos con cuidado de no quemarnos y con ayuda de unas barillas removemos muy bien para que el queso se disuelva.

Una vez este añadimos el jengibre en mi caso en polvo y mezclamos bien.
Dejamos enfriar y guardamos en el frigorífico hasta el día siguiente.

Para hacerlo de forma tradicional ponéis la nata junto con el queso y la esencia de vainilla en una olla a fuego medio sin parar de remover hasta que este se disuelva y comienze a hervir , retiramos del fuego añadimos el jengibre en polvo y mezclamos bien.
Dejamos enfriar y guardamos en el frigorífico hasta el día siguiente.




Ponemos a calentar el horno a 150ºC.

Ponemos las yemas de huevo en un recipiente.
Añadimos el azúcar moreno.
Y batimos bien las yemas con el azúcar moreno.




Añadimos la nata que teníamos reposando a las yemas batidas con el azúcar moreno y mezclamos bien .




Repartimos la mezcla en los recipientes yo he usado unas cazuelas de barro y con estas cantidades me ha dado para cuatro.
Ponemos los recipientes en una bandeja de horno con un poco de agua.

Y metemos en el horno, precalentado, a 150º C, al baño maría, unos 30 minutos.
Es importante calentar el horno a baja temperatura, de esta manera el calor es uniforme para obtener una cocción lenta.

Con un palillo es fácil saber si ya está cocinada, metemos en el centro de uno de los postres y debe salir limpio.
Sacamos, una vez fríos guardamos en el frigorífico.

Una vez fríos, espolvoreamos la superficie con azúcar.
Y quemamos con el soplete.

Si no se dispone de soplete se puede gratinar con el grill del horno o en el grill del microondas.



Y ya está lista nuestra Crema quemada o Creme brulé de queso mascarpone y jengibre.
Una capa crujiente por el azúcar quemada con una crema suave en el interior.




Mirar que textura ummmmmmm .



Un postre delicioso,que he guardado en favoritos para cuando tenga invitados en casa.
Espero que os animéis hacerla también os aseguro que será un éxito seguro esta Crema quemada o Creme brulé de queso mascarpone y jengibre.





Una vez mas la encargada de elaborar el logo del reto ha sido nuestra compañera Susana Jurado.



Estos son mis compañeros de reto de este mes.

Teresa de Aurea´s Kitchen

Josiño de Cocina y Kuchnia

Blanca de Menjar a Cala Blanca

Marisa de Marisa en la Cocina

Vane de Estorbando en la cocina

 Sofía de Creaciones Reposteras

Como todos los retos una vez mas ha sido muy divertido, me ha encantado compartir una vez mas reto con tod@s vosotr@s chic@s.
Además es una forma de conocer recetas que de otra forma podrían haber pasado inadvertidas, como es el caso de esta fabulosa Crema quemada con queso mascarpone y jengibre.

Bicos mil y feliz fin de semana wap@s nos vemos el lunes.