Yema Quemada en microondas {paso a paso}...

Seguimos con otra receta dulce ,también podríamos decir que es otra receta básica para tener a mano por que es una crema que va de miedo tanto para rellenar como para cubrir nuestros postres.

Esta receta pertenece al gran maestro Carlos Valencia, hace años que la descubrí en su pagina.
Me encanta la forma de trabajar de este valenciano, es muy perfeccionista y todo le queda de cine.
Todas las recetas que he probado de su blog salen perfectas,me atrevo a decir que es la receta perfecta, con la que no se gastan muchos huevos y queda una yema tal cual a la de la pastelería.

La primera vez que la hice fue para hacer su tarta de yema y trufa al whisky , toda una delicia que tendré que repetir de nuevo pues me he dado cuenta que no la he publicado pese haberla echo ya varias veces.

En esta crema sólo se utilizan huevos y azúcar para su preparación, es decir que no se incorpora leche.
Por ello no es estrictamente una crema, aunque la he etiquetado como crema dulce por ser prima hermana de la crema pastelera ,la crema brùlee y la crema catalana.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Yema Quemada en microondas {paso a paso}... 




Ingredientes:

420 gramos de huevo {yo puse 5 huevos enteros y dos yemas}.

El mismo peso de los huevos de azúcar {420 gramos}.

160 gr de agua.

40 gramos de Maizena.

*Opcional .Una pizca de colorante alimentario o para paella para dar mas color (no da ningún sabor).




Preparación:

En primer lugar en un bol apto para el microondas pondremos la mitad del agua con el azúcar e introducimos en el microondas a 800wº durante 5 minutos ,hasta conseguir un liquido ligeramente mas denso.
Una vez este sacamos y reservamos para que se enfríe un poco.



Batimos los huevos en un bol , mezclamos el resto del agua con la maicena , añadimos a los huevos batidos y batimos para que se mezcle.

Con ayuda de un colador o chino vertemos la mezcla de huevos y maicena en el bol donde teníamos el azúcar disuelto en el agua.




Como veis en la foto los restos de huevo que no quedo bien batido quedan en el colador así no nos quedaran los puntos blancos cuajados { la galladura del huevo} en la crema de yema.
Si queremos que nuestra crema de yema quede mas amarillita le ponemos la pizca de colorante ,eso lo dejo a vuestra elección ,esta vez no se lo he puesto.
Con ayuda de unas barillas batimos hasta mezclar bien.
Introducimos el bol en el microondas a 800wº durante 4 minutos.




Con cuidado de no quemarnos sacamos el bol del microondas ,veis que la crema empieza a cuajarse.
Removemos energicamente con las bariilas e introducimos de nuevo 2 minutos a 800wº en el microondas.
Sacamos de nuevo con cuidado de no quemarnos ,removemos de nuevo energicamente con las bariilas e introducimos de nuevo ,un minuto a 800wº en el microondas.





Con cuidado de no quemarnos sacamos el bol del microondas ,removemos de nuevo energicamente con las bariilas y nuestra crema de yema quemada ya esta lista.




Esta crema se puede utilizar como relleno ó como cobertura para tartas, en este último caso una vez extendida la yema, se espolvorea con azúcar grano y se quema con una pala de quemar o con el soplete de cocina.

Para quienes creáis que es muy difícil hacer la crema de yema quemada ,animaros hacerla comprobareis que no era para tanto el temor que tenias, hacerla en el microondas es muy fácil y está riquisima.

Espero que os haya gustado y sobre todo que le deis muchos usos.

El viernes vereis la tarta que he echo con ella.
Muchas gracias por vuestras visitas y comentarios los cuales siempre me encanta leer.
Bicos mil wap@s.