Coca de Berenjena y Gorgonzola {Recetario Mañoso}.....

Es el turno de una receta salada en este caso una rica coca que os aseguro os sorprenderá una vez que os animéis hacerla.
Como ya sabéis las cocas son tradicionales en Catalunya, Comunidad Valenciana, Islas Baleares, Andorra y Aragón oriental.
Así que con esta receta colaboro  este mes en el  Recetario Mañoso.

Recetario Mañoso está formado por un grupo de bloguer@s y excelentes cociner@s de Aragón cuyo fin no es otro que dar a conocer los productos tan ricos y exquisitos que produce esa tierra.
Este mes el anfitrión es Juan del blog Cocina por Afición  y su tutora Pilar de A la luna se le ve el ombligo .
El ingrediente que ha elegido para este mes Juan es la berenjena.

La berenjena se considera nativa de la India por los innumerables documentos escritos que la ubican en este país y otros limítrofes.
El cultivo de esta hortaliza es antiquísimo en regiones de Oriente ,Parece ser que su nombre procede del vocablo persa ´badindjan´, que luego pasó al árabe.

Su introducción en Europa data de la Edad Media y, al parecer, se produjo desde España a través de los comerciantes árabes.
Desde entonces, se extendió el cultivo de la berenjena con gran éxito en los países templados bañados por el Mediterráneo.
Pese a ello, durante siglos, la berenjena fue estimada de forma exclusiva como adorno exótico porque existía la creencia de que su consumo provocaba enfermedades.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración.

Coca de Berenjena y Gorgonzola {Recetario Mañoso}.....



Ingredientes:

Para la masa:

1 Vaso de agua.
1/2 Vaso de aceite de oliva o manteca de cerdo.
10 Gr. de levadura fresca.
450 Gr. de harina.
una pizca de sal.

Para la coca:

1 Berenjena.
Queso Gorgonzola picante {también podéis poner el dulce}.
Aceite de oliva.
Sal.
Orégano.




Preparación de la masa:

Calentamos el agua unos segundos en el micro para que esté templada y disolvemos la levadura en ella.
En un bol mezclamos el aceite con el vaso de agua donde hemos disuelto la levadura.
Vamos incorporando la harina poco a poco y amasamos añadimos una pizca de sal, esto no lleva más de unos minutos yo lo he echo al principio ayudan dome de una cuchara.
Puede que la masa os admita mas o menos harina esto depende de la harina que uséis así como del agua.
Sabremos que no hace falta más cuando la masa se despegue de los dedos y del bol es una masa blanda y muy manejable.
Esta es una masa que no hace falta amasar demasiado.
Una vez tenemos la masa lista procederemos a preparar nuestra coca.



Preparación coca:

Cortamos la berenjena en rodajas finitas , una vez las tengamos las ponemos en un colador para que pierda toda el agua , dejamos 20 minutos.
Una vez estén las vamos pasando por la sartén con una pizca de aceite hasta que estén casi echas,según estén vamos sacando a una fuente y reservamos.

Yo pongo la masa sobre un trozo de papel de hornear de la medida de la bandeja del horno donde la voy a hornear y la estiro con ayuda de un rodillo.

Pero también podéis hacerlo directamente sobre la bandeja del horno, engrasada con un poco de aceite y vais extendiendo la masa con la palma de la mano hasta cubrirla del todo.

Encendemos el horno a 180º.

Una vez tengamos la masa de la coca lista en la bandeja colocamos la berenjena sobre la coca dejando un espacio, a mi me gusta que queden todos los trozos en la misma dirección, eso lo dejo a vuestro gusto,una vez los hayamos puesto en los huecos que hemos dejado le ponemos el queso gorgonzola en trozos.
Por último, se echa un hilo de aceite de oliva por toda la coca y el orégano ,una vez terminemos esta lista para introducir en el horno.
La dejamos que se haga hasta que veamos que los bordes están dorados , la mía tardo 30 minutos.
La mejor manera de saber si está hecha es intentar levantarla por un lado, y cuando se levante la coca entera es que ya está.



Una vez este sacamos del horno y lista para comer .
Recién echa la acompañe con unos trozos de berenjena que me sobraron al prepararla.



Foto de cerca calentita.

El queso Gorgonzola es un queso italiano que está elaborado con leche de vaca entera pasteurizada que puede ser dulce o picante.
Su nombre es debido al lugar donde fue documentado por primera vez (879 d.c.), la comuna de Gorgonzola, una pequeña localidad cercana a la ciudad italiana de Milán.
Si todavía no lo habéis probado, y os gusta el queso azul, os aconsejo que lo hagáis.



Sobro un trozo que me comí al día siguiente fría y estaba muy rica también.
Es un entrante o una cena rápida de preparar, con un sabor muy mediterráneo.

Con esta receta colaboro en el  Recetario Mañoso de este mes  del que Juan del blog Cocina por Afición es el anfitrión y Pilar del blog Y a la luna se le ve el ombligo es la tutora.
Espero que os haya gustado y no dejéis de hacerla.



Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil wap@s