Croquetas de pechuga de Pavo ...

Hoy os traigo una receta de croquetas ,es de las recetas de aprovechamiento a la que mas se recurre en mi casa para dar salida a las pechugas que sobran del pavo asado así como del pollo.

Se pueden hacer de casi cualquier cosa ,además se pueden preparar en grandes cantidades para congelar y tenerlas luego a mano para salir de un apuro, son fáciles de cocinar y vienen de vicio para dar salida a los restos de comida.

Estaréis de acuerdo conmigo que hoy en día la croqueta sigue siendo una eficaz forma de terminar de reciclar unos restos de comida.

A los niños les encantan y es ideal tanto para una cena como para la comida, y por que no, para un delicioso aperitivo.
Es un plato sencillo, fácil de preparar y el resultado le da mil vueltas a las típicas croquetas precocinadas.

Además los niños pueden ayudarnos con el rebozado de las mismas .

El pavo, llamado gallina de las Indias por los conquistadores españoles, es oriundo de México de la época de los aztecas, donde se le llamaba guajalote.
Llegó a Europa procedente de este país en el primer tercio del siglo XVI a través de los jesuitas.
De ahí que al pavo se le empezara a llamar, al principio, jesuita.
En aquella época se convirtió en símbolo de la exquisitez de la gastronomía que se reservaba a la monarquía y la alta sociedad, y un tiempo después, en protagonista de las comidas y cenas navideñas.

Los franceses muy aficionados a su carne lo llamaron dinde (de Indias).
Los ingleses, lo llamaron ''turkey'', porque lo descubrieron el Turquía, y lo convirtieron en el plato clásico de la Navidad.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Croquetas de pechuga de Pavo ...





Ingredientes:

230 gr de harina .
150 gr de mantequilla.
1 litro de leche.
250 g de pechuga de pavo ( aproximadamente ).
Una pizca de nuez moscada.
Sal al gusto.

Para el rebozado:

2 huevos.
Harina.
Pan rallado.
Aceite de oliva suave para freír.





Preparación:

En primer lugar trocearemos la pechuga a nuestro gusto ,en casa les gusta que este picada muy finamente ,para ello utilizo la picadora.


Se derrite la mantequilla en una sartén grande o en una olla.
Se añade la harina y se retuesta mientras absorbe la mantequilla, para quitarle el sabor a crudo.
Removemos bien con el dorso de una cuchara de madera, hasta que queda una mezcla arenosa.
A los cinco minutos más o menos se añade la mitad de la leche y se comienza a remover bien, deshaciendo los grumos poco a poco.
Cuando va ligando, se añade más leche hasta acabarla toda , sea añade la sal y la nuez moscada.
Si la mezcla queda grumosa, se puede meter la batidora sin problemas.

Cuando tengamos la bechamel lista añadimos los trocitos de la pechuga de pavo mezclándolos bien para que se integren y repartan homogéneamente por la masa.
Se continúa cociendo hasta que comienza a tomar cuerpo y a desprenderse cómodamente de las paredes de la sartén ,tarda un rato.
Se prueba de sal y se añade la que falte.
Cuando se considera que está suficientemente compacta,la masa ya estará lista.




En una fuente levemente engrasada con aceite de oliva para que no se pegue la masa, echamos la masa ,la cubrimos con papel film para que no se quede reseca la masa y se forme costra ,reservamos en el frigorífico una vez esté templada.

Cuando la masa esté fría,a mi me gusta dejarla de un día para otro, podemos empezar a empanar las croquetas.
Para ello preparamos tres platos , uno con harina , otro con los dos huevos batidos y un poco de sal , no es necesario poner mucha ya que la masa de las croquetas ya la lleva y el otro con el pan rallado.


Cogemos porciones de masa con una cuchara y le damos forma, ya sea con dos cucharas o con la mano.
Las pasamos por harina luego por el huevo batido y por ultimo por pan rallado , repetimos el proceso hasta que no nos quede masa.





Ponemos una sartén a calentar con abundante aceite de oliva, cuando esté bien caliente freímos las croquetas en tandas pequeñas para que no se enfríe el aceite y se puedan manejar bien al darles la vuelta, así se dorarán bien por todos los lados.

Al sacarlas se ponen sobre papel absorbente para quitarles el exceso de aceite que hayan podido coger aunque si la temperatura es correcta no absorberá aceite de más.
Si las croquetas se fríen en el aceite con la temperatura correcta,170º aproximadamente, no absorberán aceite de más.



Con estos ingredientes salen mas o menos unas treinta croquetas, si queréis hacer mas sólo tenéis que añadir ingredientes proporcionalmente.

Yo suelo congelar las croquetas una vez empanadas y así puedo tenerlas siempre listas para cuando nos apetezcan.
No hace falta descongelarlas, simplemente necesitarán un poco mas de tiempo para que se hagan bien por dentro.

Mirar que cremosas ummmmmmmm de muerte relenta.



Espero que os hayan gustado y si nunca habéis echo croquetas os animéis hacerlas como veis son muy fáciles de preparar.
Dentro de unos días os pondré la receta de otras croquetas que nos gustan mucho en casa.

Estas son otras croquetas que hay publicadas en el blog.

Croquetones de pollo con crujiente pan cracher.

Croquetas de langostinos.

Muchas gracias por vuestras visitas y comentarios wap@s.
Bicos mil y feliz inicio de semana.