Peras al vino .....

Para terminar la semana os dejo con un postre casero ,sencillo y otoñal ,unas peras al vino.
Este postre está infravalorado para lo riquísimo que está.
Es fácil, de hacer  ademas de económico y si la cocción la hacemos con un buen tinto el éxito está más que asegurado.

Además existen muchas variedades distintas de peras, lo que permite que estén disponibles en los mercados durante todo el año.

El origen del peral se localiza en el Cáucaso, Anatolia y Asia Central, aunque otros lo sitúan en la Europa templada, lo que ha dado origen a estudios sobre su presencia antiquísima en el mundo.
Son miles las variedades que se cultivan en el mundo.

La pera apenas contiene proteínas y grasas, unos pocos carbohidratos, bastante fibra, ácidos orgánicos (menos que la manzana), pero muchos minerales, entre los que destacan calcio, fósforo, azufre, óxido de hierro, potasio y magnesio, y muy poco sodio.

Entre las vitaminas destaca el aporte de A, pequeñas cantidades del grupo B, la C. y unas 48 calorías por 100 gramos.
Se considera un alimento remineralizante, de efecto laxante, diurética por su riqueza en potasio y escasa sal, buena para hipertensos, personas estreñidas, y bien toleradas por los diabéticos, porque sus azucares se digieren con facilidad.

Merece la pena sin duda hacer este postre así como usar un tinto de buena calidad y con cuerpo, ya que es la salsa en la que coceremos la fruta.
Si aun no las has echo nunca es un postre de esos que tenéis que probar a hacer en casa.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración.

Peras al vino .....



Ingredientes :

7 peras medianas ,yo he usado de la variedad Ercolina (que no estén muy maduras).
750 ml. de vino tinto, he utilizado un mencía de la DO Valdeorras.
250 gr. de azúcar
1 rama de canela
Cáscara de limón




Preparación:

Pelamos las peras, dejándoles el rabito de la parte superior para poder luego manipularlas con facilidad.

Elegimos una olla en la que nos entren perfectamente las peras que vayamos hacer y nos sobre espacio suficiente entre ellas para luego regarlas con el vino.
Tampoco pasa nada porque la cocción se haga en una olla demasiado grande con las peras flotando , siempre y cuando respetemos una cocción lenta, sin muchos borbotones que nos puedan romper las peras.

Vertemos el vino , la canela en rama y la cáscara de limón.
Recordad que debemos quitarle la parte blanca para que no nos aporte amargor y ponemos a calentar a fuego medio.

Cuando coja temperatura añadimos el azúcar y removemos para que se vaya integrando.

Tapamos la olla y cocinamos durante 25 u 30 minutos a fuego medio.
Si el vino no cubriese las peras es importante que de vez en cuando,valláis regando las peras varias veces con el almíbar de vino que se va cocinando.



Comprobamos con una brocheta o pincho si las peras están listas , debe introducirse fácilmente hasta el corazón de la pera, cuya carne debe de estar tierna.

Retiramos las peras a una fuente cogiéndolas por el rabito y seguimos reduciendo el vino , a fuego alto durante unos 10 min.

Pueden consumirse templadas o frías según gustos, aunque la manera más típica es consumirlas una vez hayan enfriando en el frigorífico.
Para conservarlas es aconsejable que estén completamente cubiertas por el líquido de cocción.



Lista para degustar ,esta vez las he servido solas pero puedes acompañarlas de una bola de helado de Vainilla.



Espero que os guste la receta y os atreváis con ella este fin de semana por ejemplo.

Este fin de semana estaré sin aparecer por el blog ,mañana sábado se celebra la III Xuntanza Gallega de Bloguers ,por fin volveré a compartir mesa y tertulia con muchos de mis compañer@s bloguer@s del año pasado además de poder conocer a much@s mas.

Seguramente los que me seguís por facebook nos veáis, intentare ir subiendo algunas fotos de lo que va a dar de si el día.

Muchas gracias por vuestras visitas y comentarios wap@s.
Bicos mil y feliz fin de semana wap@s.