III Xuntanza de Bloggers Gastronómicos de Galicia....

Hoy no hay receta ,como ya os dije el viernes , el sábado día 19 se celebro en Ourense la III Xuntanza de Bloggers Gastronómicos de Galicia.
Fue una continuación de las que ya se celebraron en Santiago y en A Coruña a la cual también asistí el año pasado.
En estas Xuntanzas los bloggers tenemos la ocasión de saludarnos y sobre todo saltar fuera de las redes sociales y desvitualizarnos.

La reunión resultó estupenda en todos los aspectos y me ha permitido volver a ver a amig@s con los que ya había compartido mesa el año pasado así como de ponerles cara a otros que ya seguía a través de Facebook y descubrir blogs que todavía no conocía y que sin duda seguiré a partir de ahora.

III Xuntanza de Bloggers Gastronómicos de Galicia....



El lugar elegido para esta Xuntanza ha sido El Castillo de Maceda, donde el chef Carlos Parra fue el encargado de cocinar para todos los asistentes a la misma.

El Castillo de Maceda esta situado al pie de la Ribeira Sacra , data del siglo XI y esta considerado un palacio residencial más que una fortaleza defensiva en sí.
Se trata de uno de los edificios civiles más importantes de la Edad Media de Galicia considerada como la fortaleza con los muros interiores más gruesos de Europa, destacar que aquí vivió Alfonso X el Sabio hasta la edad de once años.

Hoy en día se ha convertido en el Hotel Monumento Castelo de Maceda, convirtiéndose en un referente y en el establecimiento turístico combinando la modernidad de sus instalaciones y la grata sensación de disfrutar de un castillo medieval.



La organización este año recayó en los bloggers ourensanos Conchi Zúñiga del blog Cocinando Setas,  Rubén Amorín del blog  Ni mata ni engorda  y José Luis Oliveira del Blog  As pequenas viaxes e algo de gastronomía.

A la una y media del medio día tuvimos la ocasión de degustar unos productos que empresas ourensanas nos presentaron ,en una de las dependencias del Castillo .




El Grupo Coren ha puesto en el mercado el primer jamón del mundo de cerdo alimentado con castañas, en pieza entera y en formato loncheado.
El jamón es un nuevo producto de su gama 'Selecta', desarrollada a partir del cruce de varias razas de cerdos, criados de forma tradicional en explotaciones de las provincias de Lugo y Ourense y alimentados con castañas.

El proceso de elaboración incluye más de 18 meses para completar las fases de salado y secado, al que hay que añadir al menos tres meses de permanencia en bodega.

La gama Selecta ofrece un completo surtido de productos, entre los que se encuentran lomo, aguja, costillas o panceta,chorizos frescos entre otros.

Agradecer la colaboración de Coren que nos mostró sus productos Selecta de cerdo criado con castañas y nos obsequio a cada un@ de los asistentes con una caja con sus productos .



Aceites Abril nos acerco su aceite gourmet Gotas de Abril ,este es un aceite de oliva específico para la alta restauración .

Así pues, el nuevo producto se inscribe en una linea gourmet y está elaborado con un coupage de aceite de oliva virgen extra Premium de las variedades frantoio, hojiblanca y arbequina.

Además de explicarnos la procedencia ,así como variedad de las aceitunas que usan para elaborar sus otros aceites.

Tambien cuentan con aceite de oliva virgen extra ecológico, el cultivo de la oliva se hace siguiendo las técnicas de agricultura ecológica y es tratado con productos naturales.
La calidad de este aceite viene avalada por su recolección en el grado óptimo de maduración directamente en el árbol, impidiendo su contacto con el suelo y molturándose ese mismo día para dotarlo del mejor grado de acidez.

Agradecer su colaboración pues también nos obsequiaron con tres variedades de los mismos.




Aquí podéis ver el fantástico chorizo y  Jamón Serrano de Coren Selecta  los cuales se basan en una carne jugosa y veteada, procedente de cerdos de raza seleccionada, criados de forma tradicional y alimentados naturalmente con castañas , así como  el aceite Gotas de Abril , el cual se presenta en un innovador y distinguido envase de vidrio de 500 ml, con un diseño exterior que recuerda la piel de la aceituna.

Todo esto acompañado de los vinos de la Bodega Ponte da Boga de tierras de Caldelas , vinos que además se sirvieron en la comida.




La bodega Ponte da Boga tiene una situación privilegiada en un paisaje de gran belleza con laderas de difícil acceso y pequeñas parcelas ubicadas en escarpadas terrazas de piedra Dentro de la Ribeira Sacra,en Castro Caldelas.

Ponte da Boga elabora su vino con uvas autóctonas combinando la sabiduría tradicional con los métodos más vanguardistas de elaboración.
Así, Ponte Da Boga ofrece Ribeira Sacra en estado puro con estos vinos dotados de unas características únicas dadas por las condiciones climáticas y variedades autóctonas que dan forma y hechura a unos caldos excelentes.
En esta ocasión nos presentaron dos de ellos.

Mencía 2012

Mencía de la Ribeira Sacra en estado puro, fresca, fragante y elegante, expresión de un clima atlántico y de suelos a dominante de esquistos.
De un color rojo intenso que recuerda a la picota ,un vino que invita a repetir.


Godello

Un gran vino blanco gallego, resultado de la elegante y armoniosa Godello.
De color ,amarillo verdoso.


Tanto los platos ,el vino , como la atención han resultado fantásticos,ahora os muestro  el menú que para la ocasión nos preparó Carlos Parra.




Carlos Parra se considera un autodidacta entre fogones.
Nacido en O Barco de Valdeorras es un cocinero autor, como se denominan hoy en día, pero con una característica de que si lo diferencian de los demás, y es que Carlos es totalmente autodidacta.

Logrando una rica fusión entre la gastronomía tradicional y sus grandes dosis de creatividad.

El menú :



Las setas son un plato que me encanta , para mi la reinas son los Boletus Edilus ,además estos eran unos boletus silvestres con lo cual estaban exquisitos .



Genial combinación de sabores, la compota de cebolla con el vino de Oporto complementaba a la perfección con la tortilla y el langostino.




Los muslitos de codorniz resultaron un bocado delicioso acompañados de los fideos de pimientos al ajillo.




Como no ,no podía faltar el reconocidísimo arroz de pueblo que Carlos lleva popularizando durante 11 años en la feria de Xantar en Ourense.
Me consta que este arroz de pueblo fue un éxito ,personalmente ya lo conocía y no me esperaba le gustase tanto a mis compañer@s de mesa pues es un arroz que se hace habitualmente también en casa.

Lo dicho un arroz que sorprendió mucho .



Tampoco podia faltar un plato de caza , con los cuales da rienda suelta a su creatividad..
La textura del entrecot de ciervo al punto y con un toque dulce con la compota de frutos del bosque y manzana.




Como siempre en los postre no deja de innovar , son postres de una de composición muy personal.
No se vosotr@s pero a mi nunca se me habría ocurrido hacer torrijas con Bica ,estaba deliciosa ,aunque aquí voy a ponerle un pero , para mi gusto le sobraba la reducción del licor de hierbas el cual enmascaraba el sabor de la torrija y la tarta de queso.

Creo que me hago eco de la opinión general si os digo que la degustación fue estupenda, la atención fenomenal y la compañía excepcional.

Teresa del Blog un Momento Dulce nos obsequio a cada un@ de los asistentes con una preciosa galleta echa por ella misma.
Os dejo un collage con varias fotos para que veáis que preciosidades hizo.



Marta de Travi en la Cocina también nos hizo un regalo, tenemos un descuento en la tienda online que comparte con su hermana, no os perdáis su página ,Mari Mandiles .

Hubo tiempo para todo ,cantamos , nos reímos  ,disfruté muchísimo conversando con mis compañer@s de mesa.
¡Qué pena que no pudiésemos disponer de una amplia y generosa mesa redonda como diría mi querido compañero Juan Carlos  , para compartir pensamientos , sentimientos y emociones entre todos los compañer@s.

Para terminar os dejo la foto del día .




Aparte de los dos organizadores del evento,Juan Carlos de Gastronomía en Verso, Marta de Travi en la cocina, Laura de La cocina de Mezquita, María José de Laurel y Canela, Majes de Asómate a mi cocina, Víctor de O Bandullo, Begoña de Violetas en mi cocina,Josinho de Cocina&Kuchina ,Berta de El sabor de lo dulce , Loly de O Garfelo ,Mercedes de Aprendiz de chef , Emilia de Cousas de Milia , Marisa de Cocinando para ellos , Vivi de O caron de Lareira , Alberto de Mais Grelos , Sandra de Galletas para Matilde ,Manuel de Cervexeando ,Victoria Taller de azùcar , Teresa de El Mundo de Missslower ,Teresa de Un Momento Dulce ,Sabela de Coge la Comida y corre , Paula   de The culinary Scene , Mayte de El fogon del Atlantico ,Luis de El viajante Gourmet  ,asi como yo misma .

Me alegro de haber vuelto a coincidir con compañeros de la anterior xuntanza así como de haberos conocido a tod@s l@s que os habéis animado a venir este año por primera vez , porque gracias a esta feliz xuntanza he podido comprobar una vez más que las relaciones humanas en el ámbito virtual nos dan la oportunidad de conocer a personas estupendas a quienes nos unen no sólo nuestra afición y cariño hacia la gastronomía sino sobre todo las ganas de disfrutar en buena compañía de un valor esencial para las buenas relaciones humanas como es la amistad.

La organización exquisita y el listón muy alto para la próxima ciudad en organizar la próxima ,el año que viene le toca a los compañer@s de Vigo ,espero volver a compartir mesa de nuevo con tod@s vosotr@s de nuevo.

Bicos mil y feliz inicio de semana wap@s.