Arroz con Chipirones ...

Hoy os traigo un arroz con chipirones ,como vereis apenas se necesitan ingredientes para disfrutar de un rico arroz.

El chipirón es un calamar pequeño, es un molusco marino que se suele comer rebozado o a la plancha ,también se usa mucho como ingrediente de arroces, platos de pasta o guisos, pues les aporta un rico sabor.

El calamar es un cefalópodo de la familia de los decápodos.
Tiene diez patas a diferencia de sus primos hermanos los pulpos que tienen ocho.
Su hábitat está cerca de la superficie del mar y generalmente vive en bancos, como la mayoría de los peces.

Se trata de un molusco muy completo y muy beneficioso para nuestro organismo.
Entre todas las propiedades que tiene su consumo destaca por su alto contenido en proteínas así como su contenido en vitaminaB2 , por su contenido en fósforo y calcio así como vitamina B3, son ricos en potasio por lo que son buenos para las personas hipertensas.
Además contienen ácido fólico ,vitamina C, calcio , magnesio y yodo.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración.

Arroz con Chipirones ...



Ingredientes:

400 g de arroz redondo.
1 kg de chipirones.
8 pimientos choriceros.
10 tomates pera.
1 cebolleta.
3 dientes de ajo.
Perejil.
1 vaso de vino blanco.
1 l y medio de agua.
Aceite de oliva virgen extra
sal.

Preparación:

En primer lugar vamos hacer una salsa con los pimientos choriceros y los tomates pera , para ello los pondremos en una fuente apta para el horno ,los regamos con un chorrito de aceite y salamos.
Introducimos en el horno y horneamos a 220ºC durante 10 minutos, hasta que se quemen un poco.
Una vez estén sacamos del horno y los ponemos en un vaso batidor y trituramos con la batidora eléctrica hasta hacer una salsa homogénea.

Limpiamos los chipirones, es una tarea muy sencilla pero trabajosa.
Para limpiarlos estiramos los tentáculos hacia una parte y el cuerpo hacia la contraria, los tentáculos salen con la cabeza y con las vísceras.
Cortamos los tentáculos por encima de los ojos y desechamos el resto de la cabeza.

Extraemos la pluma transparente que hay dentro del cuerpo.
Aclaramos bajo el chorro de agua fría y eliminamos su piel exterior y los restos del interior.

Podemos dejarlos enteros o troceamos a nuestro gusto yo prefiero trocearlos y dejamos escurriendo en un colador.

Laminamos los dientes de ajo y los ponemos a dorar en una paellera o cazuela baja con un chorrito de aceite.
Añadimos los chipirones que teníamos reservados ,salamos y sofreímos.
Picamos la cebolleta, añadimos y dejamos que se poche.
Incorporamos la salsa roja , el perejil troceado y rehogamos todo , añadimos el vino blanco, dejamos que se evapore .



Añadimos el arroz ,removemos y añadimos el agua ya sabéis que hay que añadir 4 veces más de agua que de arroz.
Probamos el punto de sal y cocinamos el arroz a fuego fuerte durante 12 minutos. Pasado este tiempo, bajamos el fuego y cocinamos durante 5 minutos más.

Apartamos el arroz del fuego, tapamos con un paño limpio y seco y dejamos reposar durante 10 minutos.

Este es el arroz listo para comer.




Como veis una deliciosa receta de arroz con chipirones ,muy fácil y rápido de hacer además de un plato muy completo y nutritivo.

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Bicos mil  wap@s.