Empanada de Grelos....

No se si a vosotr@s os pasara igual que a mi ,ves una receta en un blog amig@ y resulta que no tienes los ingredientes para hacerla por que donde vives no los hay o están fuera de temporada.

Pero lejos de olvidarte de ella no dejas de pensar en ella y mas ganas tienes de poder hacerla para comprobar si es tan riquisimaaaa de la muerte como te imaginas jajja.

Casi dos años mas tarde ..si habéis leído bien os presento esa receta , la receta estrella el secreto mejor guardado el bocado más sabroso.
Os presento la incomparable Empanada de Grelos Tito`s.

Cuando vi su receta publicada en el blog no pude hacerla pues aunque el la hace con los grelos en lata a mi no me gustan nada y hacerla con algo que no te gusta con riesgo de no volver hacerla ,pues no.

Así que tuve que esperar al año siguiente a que mi casa se llenase de grelos para hacerla y siiiiiii ...fue el bocado mas sabroso.
La primera vez que la hice no tenia pilas en la batería de la cámara pero hice la fotos con el móvil ..horribilissssssss jajjaa...así que se quedo sin publicar.

El año pasado la volví hacer un par de veces ,pero no me acorde de hacer las fotos y este año por fin le he echo un reportaje fotográfico en condiciones ,por que se lo merece .

No se os ocurra dejar de hacerla en cuanto tengáis ocasión ,por que esta de muerte relentaaaa.
Algun@s de mis compañer@s de trabajo ya han tomado buena nota y la han echo después de probarla un día que les lleve un trocito al trabajo y fue un éxito.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración.

Empanada de Grelos.... 



Ingredientes para el sofrito:

1 Cebolla mediana.
½ pimiento verde.
½ pimiento rojo.
1 tomate mediano.
1 chorrito de vino blanco.
1 cucharadita de pimentón dulce.
Aceite de oliva.
1 pellizco de sal.

Para el relleno :

Grelos cocidos un kg aproximadamente o bien 1 bote de grelos cocidos de 700 gr.
Jamón serrano.
Queso de tetilla (sirve cualquier otro queso graso).
1 chorizo en tocitos.

Preparación del sofrito:

Cortamos la cebolla y los pimientos en trozos pequeños.
Los echamos en una sartén con un poco de aceite a fuego medio y salamos ,de vez en cuando removemos para que se haga todo por igual.

Mientras se hace el sofrito, escurrimos los grelos y los estiramos en una tabla para cortarlos todos de una vez en trozos . Los reservamos.

Cuando el sofrito esté casi hecho (25 minutos más o menos) echamos el pimentón dulce y removemos para que no se queme ,echamos el chorrito de vino blanco.
Seguimos removiendo hasta que reduzca un poco el vino.Reservamos.



Ahora vamos a preparar la masa para hacer la empanada.
Estas cantidades dan para hacer la masa de 2 empanadas. Si la segunda no se va a utilizar la podemos envolver en film transparente y congelar.

Ingredientes masa empanada:

1 kg de harina.
1 vaso de leche (200 ml).
1 vaso de vino blanco (200 ml).
1 vaso de aceite de girasol (200 ml).
1 huevo.
1 pellizco de sal.
Y otro huevo más para pintarla.

Preparación:

Yo la he amasado en la chef o matic programa 51 echamos los ingredientes líquidos luego la harina y en 6 minutos estará lista.

Para hacerla sin maquinita .

Se echan todos los ingredientes en un bol y empezamos a amasar con las manos.

Cuando se junten bien los ingredientes y empecemos a obtener una masa compacta, la echamos en una mesa enharinada y seguimos amasando hasta que no se pegue a las manos y sea una masa elástica .

Preparación de la empanada :

Cogemos ¼ de la masa y la estiramos encima de un papel de hornear con un rodillo dándole la forma rectangular de la bandeja del horno hasta dejarla de un espesor de 1 milímetro aproximadamente.

Ahora vamos a colocar el sofrito encima ,luego los grelos ,el chorizo ,el jamón y el queso .
Nos quedaría mas o menos así.



Estiramos la otra porción de masa que será la capa superior de la empanada,yo lo hago encima de otro papel de hornear y la situamos justo encima del sofrito, en la misma posición que la capa inferior , con cuidado vamos retirando el papel .

Cortamos los bordes de la masa que sobresalgan.
Entonces es cuando uniremos las dos capas de la empanada, apretando con con los dedos vamos enrollándola para hacer el currusco.

Una vez terminemos batimos el otro huevo y con la ayuda de un pincel pintamos toda la capa superior de la empanada.
Hacemos un agujero en el centro de la masa con la ayuda de los dedos para que respire dentro del horno y no se abombe.
Pinchamos toda la empanada hasta atravesar la capa superior de masa con ayuda de un tenedor y estará lista para meter en el horno .



Tendremos el horno precalentado a 190º ,introducimos la empanada altura media y calor "turbo".
Cuando lleve dentro del horno 20 minutos, ponéis la bandeja con la empanada en el fondo del horno y cambiáis el calor sólo abajo,esto es para que se haga un poco más la capa inferior y así al cogerla tenga un poco más de consistencia ya que la masa es muy fina.
La dejamos en esa posición y misma temperatura 10 minutos más y ya está lista.

Mirar que pinta tenia un ratito después de salir del horno..




Al día siguiente está muy buena, pero coincido con Tito en que templadita, cuando ya lleva 1 hora fuera del horno,es cuando mas rica esta ,como el dice está que cruje.

Espero que podáis conseguir los grelos a estas alturas yo tengo unas cuantas bolsas en el congelador ,para hacerla dentro de unos meses  ,no se por que pero siempre me gustan mas las comidas cuando no es temporada  ademas de que esta de muerte relenta.

Pese a llevar chorizo y jamón que siempre se toman con un tinto yo tambien  igual que Tito la  tomo con un vino blanco ,concretamente un godello de mi valle ,como siempre os digo aquí tenemos muchas y buenas bodegas.




Espero que os haya gustado y no dejéis de hacerla.

Muchas gracias por vuestras visitas y comentarios wap@s.
Bicos mil y feliz fin de semana.