Yogures con esencia de algodón de azúcar ....

De nuevo es lunes de nuevo os traigo otra receta de yogurt ,me consta que sois much@s los que esperáis ansiosos ver las nuevas recetas que voy haciendo.

Los yogures de hoy resultan un bocado muy especial, que nos transporta a la infancia en cada bocado.

El toque especial de esta receta, es sin duda la esencia de algodón de azúcar ,me hice con ella el año pasado aprovechando que tenia que comprar unas cosas .
La podéis comprar en tiendas especializadas como Rose Bakery.

El popular Algodón de azúcar es uno de los productos más ligados a las ferias, circos, festivales, y otros eventos destinados a los niños y no tan pequeños, convirtiéndose es un sencillo dulce tan mágico en su creación como sencillo en su composición.

La base de lo que hoy conocemos como algodón de azúcar nació hacia el año 1400 en Italia donde los cocineros solían calentar azúcar hasta hacerla líquida y luego, con un tenedor o un utensilio similar, formaban largos hilos flexibles que luego enredaban y los usaban como decoración de otros postres a base de de chocolate o crema.

Sin embargo este tipo de preparación consumía mucho tiempo y se tornaba demasiado caro por lo que nunca se tornó popular.
No fue sino hasta los últimos años de la década de 1890 cuando los fabricantes de caramelos William Morrison y John C. Wharton crearon una máquina capaz de formar, con el azúcar líquido finos hilos de manera automática, haciendo pasar azúcar líquido mezclado con colorantes por un tejido para formar las hebras.

El invento fue primero presentado en la Feria Mundial de Francia de 1900 con el nombre Fairy Floss (Seda de hadas), y luego en la Feria Mundial de Saint Louis, Estados Unidos de 1904.
Si quieres saber mas pincha aquí ,  es  donde he sacado la información .

Ahora os dejo con la receta y su elaboración.

Yogures con esencia de algodón de azúcar ....



Ingredientes:

800 ml de leche entera.
3 cucharadas de leche en polvo.
1 yogur natural.
5 gotas de esencia de algodón de azúcar.
4 cucharadas de azúcar.


Esta es la esencia de algodón de azúcar .

Esta botella es de 50ml. Su alto poder de concentración hace que con unas gotas sea suficiente para aromatizar.
Estos aromatizantes tienen de tres a cuatro veces la potencia de los extractos a base de agua y alcohol.
El sabor no se pierde con el calentamiento.



Preparación:

En primer lugar vamos a infusionar la leche con la esencia de algodón de azúcar ,para ello ponemos a calentar la leche no hace falta que hierva ,cuando este caliente apagamos el fuego ,añadimos las gotas de esencia el azúcar ,removemos y dejamos que la leche temple ,no hace falta mucho tiempo con eso suficiente.


Añadimos a la leche la leche en polvo y batimos con ayuda de unas barillas hasta que no queden grumos.
Añadimos el yogurt y batimos de nuevo hasta que este disuelto y no tenemos mas que meter en los vasitos colocar estos en la yogurtera.

Colocar la tapa en la yogurtera y encenderla durante mínimo 8 horas ,ahora que hace frío necesitan mas tiempo yo los dejo 10 horas de lo contrario no cuajarán bien ,podéis jugar con el tiempo para variar la textura del yogur eso si como máximo se pueden dejar 15 horas a mi me paso una vez que me olvide de que estaba haciendo yogures y me salieron un poco ácidos.

Una vez estén sacamos de la yogurtera , tapamos los vasitos y los metemos en la nevera por lo menos 4 horas antes de consumir.
Al enfriar cuajan un poquito más.

Mirar que textura ummmmmmmm...




Los yogures siguen cuajando hasta dos días después de introducirlos en el frigorífico y eso lo notaremos en la consistencia.
Os recuerdo de nuevo que los yogures caseros tienen una caducidad de 1 semana, pero siempre conservándolos en frigorífico y tapados hasta el momento de consumir.

No hace falta que os diga que son una delicia ,es como comerse un algodón de azúcar a cucharadas ,sin duda en mi próxima compra vendrá otro frasquito de esencia ,estos yogures ya son fijos en mi nevera por votación popular.




Espero que os hayan gustado y que estéis dando uso a vuestra yogurtera ,algunas me habéis dicho que la habéis desempolvado pero aun no os he visto ninguna receta publicada .

Feliz inicio de semana wap@s.
Bicos mil.