Torrijas ....

Es normal que al llegar la Semana Santa las torrijas tomen protagonismo como dulce típico de esas fiestas.
Por eso en esas fechas en los blogs se publican distintas recetas de este rico dulce, yo las hago mucho durante todo el año pues ademas de ser una receta ideal para aprovechar el pan que sobra del dia anterior son muy rapidas y faciles de hacer.
Por ello la ultima vez que las hice me acorde de hacerles su reportaje fotografico , aunque no me dio tiempo de publicarlas la semana pasada como tenia previsto.

Por lo general, y me atrevo a decir tambien por desgracia, es un postre más de los tantos que han quedado relegados a una época determinada del año ,generalmente en la gran mayoria de las casas solo se hacen en Semana Santa y es una pena porque están riquísimas.

Podemos encontrar montones de recetas de torrijas distintas ya que aun siendo una receta muy sencilla permite infinidad de posibilidades.
Por un lado está el pan que empleemos en la torrija que puede ser de barra, de molde, especial para torrijas.
Después el líquido donde bañaremos el pan que puede ser leche, vino,un licor o una combinación de ambos.
Y por último esta el acabado final de la torrija este puede ser con un baño de almíbar ligero o miel rebajada con agua o simplemente podemos añadirles canela, azúcar,ambos o azúcar glas.

Ahora vamos con la receta y su elaboración.

Torrijas ...



Ingredientes para el liquido donde mojaremos el pan:

1 l de leche.
La cáscara de una naranja y de un limón.
1 rama de canela.
6 cucharadas de moscatel.
6 cucharadas de azúcar.

Preparación:

Ponemos a hervir la leche junto a la cáscara de naranja y limón,así como la rama de canela.
Cuando rompa a hervir añadimos el azúcar,removemos bien para que se disuelva , apartamos del fuego y dejamos infusionar hasta que este frío.

Una vez que este frío,quitamos las cortezas de naranja y limón así como la rama de canela y le añadimos el moscatel .
Seguramente ya lo sabéis pero os recuerdo que si añadís el moscatel cuando la leche esta caliente la leche se cortara así que esperar a que este fría.


Mientras vamos a cortar el pan en rebanadas yo lo hago de más o menos un dedo de grosor,pero eso va en gustos podéis hacerlas mas finas o mas gruesas.



Ingredientes torrijas:

4 huevos ( yo caseros ).
1 Barra de pan del día anterior.
Aceite de Oliva Virgen Extra para freír.

Azúcar glass para servir.

Preparación de las torrijas :

Vertemos la leche en una fuente y vamos bañando las rebanadas de pan por ambas caras. Después de pasarlas por la leche las dejamos sobre otra fuente para que suelten el exceso de líquido.

En un bol amplio batimos los huevos bien.


Ponemos a calentar aceite Oliva Virgen Extra en una sartén donde vamos a freír las torrijas.
yo uso una sartén de tamaño mediano para no usar demasiado aceite,voy haciendo las torrijas de tres en tres y así la temperatura del aceite se mantiene.

Pasamos cada torrija por ambas caras por el huevo batido.
Cuando el aceite esté caliente vamos introduciendo las torrijas en el .
Dejamos que se doren por un lado antes de darles la vuelta , cuando las torrijas tengan buen color por ambas caras las sacamos y déjamos escurrir sobre papel absorbente en un plato antes de ir colocando en la bandeja donde las vamos a servir.

Cuando vayamos a comerlas no tendremos mas que espolvorear azúcar glas a nuestro gusto y a disfrutar de este rico postre .




Estas torrijas mejoran al día siguiente ya que se potenciará el sabor de la infusión de la leche y el moscatel.

Hay diferentes maneras de degustar la torrijas y cada casa tendrá su tradición.
Espero que os haya gustado como las hago yo ,como os he dicho estas torrijas se comen durante  todo el año en mi casa.

Gracias por vuestras visitas y comentarios wap@s!!!.