Costillas a las cinco especias con salsa de sésamo y miel(Five-spiced baked ribs) .....

Hoy es el ultimo día del mes de Febrero , en éste último día toca publicar una entrada muy especial ,se trata del reto de Facebook de éste mes en el cual participo.

Gracias a mis queridas Marta y Cris descubrí a Lorraine Pascale.
Seguro que much@s de vosotros ya la conocéis.
Es una ex modelo y cocinera británica , autora de 3 libros, los cuáles sólo se han vendido en el Reino Unido, ha presentado 3 programas de televisión y en Londres tiene su propia panadería.
Canal Cocina empezó a emitir programas de ella.

El caso es que entre Cris e Isabella que me consta que están bastante enganchadas pues no se pierden ninguno de sus programas ,decidieron hacer un reto el mes pasado con mas blogueros y hacer una de sus recetas .

A mi que me gusta el chocolate mas que a un niño un caramelo ,cuando la vi no me falto tiempo para hacer la tarta del primer reto y claro se la enseñe a mis dos niñas lindas y me han invitado a participar en el reto de este mes.

Esta vez la receta ha sido salada ,no por ello menos rica ,en casa ha sido un éxito .
Al principio pensé que no conseguiría todos los ingredientes pero al final ,lo conseguí gracias a la ayuda de un@ y otr@ que iban poniendo donde comprar los ingredientes.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración .

Costillas a las cinco especias con salsa de sésamo y miel (Five-spiced baked ribs)...

Ingredientes:

1 kg de costillas de cerdo.
1 cucharada de polvo de cinco especias.
1 cucharada de semillas de hinojo (yo he puesto estragón ).
1 estrella de anís.
Unos granos de pimienta de Sichuan.
Tallos de cebolletas.
Sal.

Para la salsa de miel:

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Un chorro de miel.
150 ml de salsa de soja.
2 dientes de ajo picados finos.
Piel de lima rallada.
3 cucharadas de semillas de sésamo (opcional).
1 o 2 guindillas frescas sin semillas cortadas en tiras finas (opcional).




Preparación:

En primer lugar vamos a encender el horno a 200ºC

Mientras se calienta, ponemos las costillas limpias y partidas en un bol.

Añadimos el polvo de cinco especias,una cucharadita de estragón y la pimienta de Sichuan. Mezclamos bien.

Ponemos las costillas en una bandeja de horno ponemos la estrella de anís .
Introducimos en el horno a 200ºC aproximadamente 45 minutos.

Mientras se hornean las costillas vamos a preparar la salsa de miel .
 La salsa no la ponemos desde el principio con las costillas para evitar que la miel se queme.

Preparación de la salsa de miel:

Ponemos un cazo al fuego con todos los ingredientes de la salsa de miel.
Calentamos hasta que hierva, dejamos cocinar dos minutos y retiramos.
Al enfriarse tendrá una consistencia pegajosa.



Una vez listas las costillas las pintamos con la salsa que hemos preparado.
Picamos los tallos de cebolletas y ponemos por encima.
Salpimentamos y horneamos a la misma temperatura 15 minutos más.




Servimos un poco de salsa de miel en un bol, al lado ponemos las costillas sobre las que podemos poner unas tiras de guindilla fresca.
Acompañamos con una ensalada.



En casa nos ha encantado y eso que cuando vi los ingredientes pensé que no iba a tener mucho éxito,contra todo pronostico , me han pedido que lo haga una vez por semana ,eso si sin mover ni un gramo en los ingredientes que le he puesto.

Es un plato con toques orientales, las costillas de cerdo son bastante utilizadas en la cocina oriental, así como la soja y la miel.
El polvo de cinco especies también es típico de la cocina oriental,sus ingredientes son canela ,clavo de olor, anís estrellado, pimienta negra en grano y guindilla o de chile en polvo.

Creo que el condimento mas especial de este plato son las cinco especies chinas, una mezcla de especias de cinco sabores (dulce, ácido, amargo, umami y salado), la palabra umami significa sabor gustoso.
El umami es un sabor sutil, pero de regusto prolongado y difícil de describir.
Induce la salivación y una sensación aterciopelada en la lengua que estimula la garganta, el paladar y la parte posterior de la boca.
Por si mismo el umami no es sabroso, pero realza el sabor agradable de una gran cantidad de alimentos, especialmente en presencia de aromas complementarios.

Deciros que Marta ha creado este logo tan chuli y el que veis en un lateral en le que dice que yo soy una lok@s por Lorraine Pascale.

Estos son los otros blogs que participan en el reto .

Marta : Dolce Farniente

José Luis :  Mis deliciosas comiditas

Ángeles :  Sweet cakes

José : Cocinay kuchinna

Victoria : Hoy cocina Vivi

Cristina : Plus que chocolat !

Lupe: Los caprichos de la bouganvilla

Pepa : La cocina de Pepa.

Teresa : Aurea`s Kichen

Patricia : El trasgu de las galletas

MªJosé: Hecho en casa

Mari: Las recetas de Mari

Isabel: Lamboadas de Samhaim

Cris:  El placer de cocinar

Sonia : Cocinando sonrrisas

Blanca : Menjar a cala Blanca

Nenalinda : Siguiendo a Nenalinda

Isabella: La rana de azucar

Estoy deseando ver cual sera la receta elegida para el reto del mes que viene.