Brigadeiros....

De nuevo vengo con otra receta dulce ,cuando publique las Trufas al amaretto os hable de ellos y aprovechando que estábamos de fiesta los hice para servir acompañando el café.

Estas trufas de origen brasileño te van hacer quedar como un pasteler@ profesional.

Todo comenzó con la llegada de la leche condensada de Suiza a Brasil, a principios del siglo XX con el nombre de MOÇA (Chica en español).
La autoría de esta receta parece ser colectiva y los datos del lugar y cuando se inventaron estos dulces son inexactas.


El Brigadeiro fue inventado en Brasil después de la Segunda Guerra Mundial (1939-1945).
En ese momento, era muy difícil conseguir leche fresca y azúcar para hacer recetas de postres.

Después de todo, la intuición y la sencillez al mezclar , leche condensada, chocolate y mantequilla ,dio como resultado el Negrito, Inicialmente llamado así, en alusión a la masa.

Al mismo tiempo, tuvieron lugar las elecciones para Presidente de Brasil y uno de los candidatos era el Brigadeiro Eduardo Gomes.
En la campaña, usó una propaganda divertida, que permaneció en la boca de la gente: "Vote por Brigadeiro que es soltero y guapo".
Su electorado llamo este dulce en honor del candidato así “BRIGADEIRO”. Las mujeres que trabajaban en la campaña vendieron estos dulces para recaudar fondos y ganar votos.
Entonces el nombre habría sido simplificado de negrito a "Brigadeiro".

Ahora os dejo con la receta.

Brigadeiros .....



Ingredientes:

1 lata de leche condensada, unos 395 gr.
30 gr de mantequilla.
20 gramos de chocolate con 70% rallado (o 3 cucharadas de cacao en polvo).
Una yema de huevo.

Virutas de chocolate para cubrir.
Cápsulas de papel.

Preparación:

En una olla mejor si es antiadherente echamos todos los ingredientes menos las virutas y llevamos al fuego medio-bajo.
Removemos con una cuchara de madera constantemente, hasta que tenga algo de espesor y hasta que veamos que se separa la mezcla del fondo del mismo.
El “punto” es cuando no se pega (aprox. 10-12 minutos).

Dejamos de remover unos segundos para que se separe mejor y vertemos en un bol untado con un poco de mantequilla para que no se pegue la pasta.
Dejamos enfriar.
Una vez este frío podemos guardar en la nevera.

Hacemos bolitas como cuando hacemos trufas con ayuda de una cuchara tomamos porciones de masa ,para ayudarnos a sacarla podemos mojar la cuchara en un poco de agua caliente .
Para que la pasta no se pegue a las manos, las untamos con mantequilla o incluso agua.

En un plato ponemos las virutas de chocolates y vamos poniendo las bolitas haciéndolas rodar para que se peguen en el exterior.
Una vez estén bien cubiertas con las virutas de chocolate las colocamos con cuidado en un molde de papel.




Su textura suave recuerda a las trufas , aunque el Brigadeiro es más dulce que ellas.

Una golosina casera y súper rica para acompañar el café o para comer mientras ves una peli.
También se pueden bañar con coco, unos trozos de nuez o almendras,así como cacao en polvo.

Espero que hayáis disfrutado de este paseo por la historia del General de Brigada más famoso y amado por todos, el pequeñito y delicioso dulcito brasilero, llamado así en honor a un candidato, que a pesar de no haber ganado la presidencia, se gano el corazón de todos los que aclamaron la receta al presidente que lo había derrotado en las elecciones.

No dejéis de hacerlos os aseguro que os sorprenderán.
Feliz fin de semana wap@s.