Rodaballo al horno...

Hoy una receta de pescado que no solo de dulce se vive en esta casa.

Hace tiempo que preparo así el rodaballo ,lo hice para cenar el día de año nuevo y cuando estábamos cenando mi hermano me dijo ,tengo que mirar en el blog como lo has echo para hacerlo yo en casa.
El caso es que no lo tenia publicado ,así que aprovechando que unos días después lo vi muy bien de precio en la pescaderia lo volví hacer de nuevo y casi un mes mas tarde por fin pongo la receta .

Los rodaballos salvajes se pueden pescar en aguas poco profundas desde 1 a 2 metros hasta los 100 metros en las costas del Atlántico, en el mar del Norte, en el Ártico, canal de la Mancha y Báltico.
También en Marruecos y en el mar Mediterráneo.
A estos peces les gusta camuflarse entre los fondos de arena y lodo o en terrenos pedregosos.

En España, la mayor producción se lleva a cabo en Galicia, la comunidad autónoma pionera en su cultivo,hace tres años cuando estuvimos de vacaciones en Camariñas pudimos ver una piscifactoria que estaba a la orilla del mar.
La gente que vivía allí se acercaba hasta allí a pescar cuando preguntamos nos dijeron que siempre se escapaba alguno al mar al estar entrando y saliendo el agua constantemente.

Aunque la mejor época del rodaballo se fija en los meses más cálidos, con la acuicultura se suple la estacionalidad de esta especie y se puede disponer de este pescado durante todo el año.

Los rodaballos de cultivo, a pesar de tener un aspecto físico muy parecido a los salvajes, son fáciles de identificar porque tienen una tonalidad verdosa más oscura.

No obstante, se nota diferencia de sabor en el rodaballo de cultivo respecto al salvaje.
Aunque el primero posee una excelente calidad, no alcanza la del rodaballo pescado en la mar.

El rodaballo es un pescado que no presentará muchas complicaciones si se quiere introducir en la dieta de los niños dada la consistencia de su carne y su suave y delicado sabor.

Yo lo hago al horno variando a mi gusto la receta del rodaballo a la andaluza,os dejo con la receta a ver que os parece.

Rodaballo al horno...


Ingredientes:

1 Rodaballo de 1kg y medio.
Patatas cortadas en medallones.
1 cebolla.
1 pimiento rojo.
1 pimiento verde.
4 Ajos.
Perejil.
200 ml. de vino blanco.
1 taza de tomate triturado.
400 ml. de caldo de pescado.
Sal.
Aceite de oliva.

Preparación:

En primer lugar limpiaremos el rodaballo y lo cortaremos en trozos ,reservamos .

Picamos las verduras en trocitos pequeños y reservamos.

En una sartén con aceite de oliva vamos friendo un poco las patatas en medallones en aceite de oliva y vamos colocando en una fuente de horno.

Mientras en otra sartén, ponemos las verduras picadas a rehogar con un chorrito de aceite ,una vez que estén pochadas ,agregamos el tomate triturado ,damos unas vueltas y añadimos el vino blanco,dejamos que se evapore un poco y añadimos el caldo de pescado , salamos y dejamos unos minutos a fuego lento ,yo he triturado la salsa y añadí un poco de perejil picado pero podéis dejarla tal cual .

Una vez esten listas todas las patatas vertemos la mitad de la salsa mas o menos sobre las patatas y reservamos el resto.

Pasamos los trozos de rodaballo por un poco de harina y pasamos por la sartén para sellar la piel ,salamos y vamos colocándolo encima de la cama de patatas.

Una vez hayamos terminado con todo el pescado ,salseamos por encima con la salsa que teníamos reservada.
Metemos la fuente en el horno precalentado a 200º durante 20 minutos .




Os aseguro que esta de delicioso ,parece un poco complicado de hacer pero no lo es ,animaros hacerlo ahora que lo podemos encontrar en las pescaderias a buen precio.

Seguro que en casa os lo pedirán mas veces , también se puede hacer con otros pescados no tiene por que ser rodaballo.

Espero que os haya gustado.