Mermelada de mandarina...

Me encantan las mermeladas caseras, a estas alturas creo que nadie tendrá ya la menor duda ¿verdad ?.

Esta receta lleva guardada en mi libreta de pendientes desde el año pasado que se la vi publicada a Carmenpiva  del blog  Comer guapamente , fue verla publicada en uno de vuestros blogs ,ahora no recuerdo cual  y cuando voy a tomar nota de la receta me encuentro que ya la tenia anotada .

Supongo que a vosotr@s os pasara lo mismo son tantas las recetas que vemos  y que nos gustan ,que al final ni con todas las horas del día podríamos hacerlas todas .

Al día siguiente salí hacer la compra ,le pregunte a la frutera si estarían buenas pues quería hacer mermelada.

Me miro y me dijo mermelada de mandarinas ????.... no se no se lo he oído a nadie ... no se yo si estará rica de naranja si que se que la hacen pero ahora no te las lleves ya te avisare yo .
Vamos que no vi a la frutera muy animada a venderme las mandarinas ,con lo cual le dije voy a comprar unas pocas y si me gustan me llevo mas para hacerla .
Ahí le debí de dar en lo mas hondo por que me dice ..no hace falta mujer a ver toma una y prueba ....
Ummmmmm pues si que esta rica ....me llevo dos kilos.
Cuando ya me iba me dice...oyeeee no te olvides de decirme si esta buena la próxima vez que vengas , por que mira que tiene que ser curiosa esa mermelada.

La mandarina se considera como el cítrico más afín a la naranja.
Su pequeño tamaño, su sabor más aromático y la facilidad de quitar su piel, hacen de esta fruta una de las más apreciadas

Al igual que el resto de cítricos, la mandarina proviene de las zonas tropicales de Asia.
Antes de llegar a Occidente ya era famosa por su dulce sabor en los mercados de la India.
Su nombre alude al color de los trajes que utilizaban los mandarines, altos gobernantes de la antigua China, por tanto, se puede afirmar que es una fruta originaria de China e Indochina, cuyo cultivo se introdujo en Europa en el siglo XIX.

Se pueden encontrar en el mercado desde septiembre hasta principios de marzo.

Los cítricos, si son jugosos, deben ser pesados, por lo que elegiremos las mandarinas que tengan mayor peso respecto a su tamaño, lo cual es indicativo que están llenas de jugo.
Las de mayor calidad son las que tienen la piel blanda pero no arrugada y bien adherida a los gajos.
El pedúnculo debe estar cortado a ras y el mejor indicativo de su calidad no es tanto el color de la cáscara, sino su olor, más dulce e intenso cuanto más madura está la fruta.

Ahora vamos con la receta, es una mermelada muy sencilla de hacer, sabrosa y con menos azúcar que las comerciales.

Mermelada de mandarina...

Ingredientes:

1 kg de mandarinas (una vez listas para hacer la mermelada 740 gramos).
Un limón pelado.
500 gramos de azúcar.
2 cucharadas de agua de azahar.
8 tiras de agar-agar ( opcional ).

Preparación:

Pelamos las mandarinas ,excepto cuatro que  pondremos enteras ,(Camen solo pone una pero a mi me parecia poco y le puse mas ) .
Les quitamos todos los hilos blancos que podamos de los gajos y las pepitas .

Una vez las tengamos listas ,Trituramos las mandarinas y el limón.
Ponemos en una olla añadimos el azúcar ,removemos y cocinamos a fuego medio removiendo de vez en cuando durante media hora.

Ponemos a remojo el agar-agar durante 5 minutos escurrimos y añadimos a la mermelada ,removemos bien hasta que se integre y dejamos cocer hasta que tenga la textura que nos gusta yo la deje 10 minutos mas.
Al llevar el agar -agar tenéis que tener en cuenta que al enfriar espesará más ,así que si se lo ponéis no la dejéis mucho tiempo en el fuego.

Ahora solo nos queda poner la mermelada en los tarros esterilizados para hacer el vacio ,como ya sabéis a mi me gusta hacerlo en el microondas pues en dos minutos esta hecho y ya tenemos lista nuestra mermelada.

Espero que os animéis hacerla ,una vez hagáis alguna mermelada seguro que os apuntareis a las mermeladas caseras !!.