Desafió Robochef cocido Gallego ...

Hoy os traigo un plato contundente que reune gran cantidad de elementos y que es un auténtico manjar, con el participo en  el desafió Robochef al cual me han invitado .

Hay varias maneras de preparar el cocido de echo ya lo he publicado anteriormente ,pero esta es quizás la mas completa pues solo le falta el rabo del cerdo, como habréis oido decir muchas veces de este se aprovechan hasta los andares.

Así como recordareis aquellos tiempos en los que en todas las casas los domingos había cocido .

Yo lo hago cuando nos juntamos todos a comer pues como os he dicho es un plato contundente ,del cocido gallego existen tantas interpretaciones como casas existen, o sea, que cada cual lo hace como le va bien ,ahora vamos con la receta .


Desafió Robochef cocido Gallego ...

Ingredientes para 6 personas :

1 lacón de 1kg 600 grs.
6 patatas medianas
2 manojos de grelos.
300 grs. de garbanzos.
200 grs. de panceta salada.
500 grs. de costilla salada
2 patas de cerdo.
3 orejas saladas.
3 morros de cerdo salados.
Medio pollo .
500 grs de ternera.
6 chorizos frescos.
2 androllas de costilla de cerdo curadas.

Los ingredientes van en función de la cantidad de comensales, con estas cantidades sobro bastante.

Preparación:

El día anterior, ponemos a,desalar las carnes de cerdo en un recipiente amplio con abundante agua y la cambiaremos de nuevo por la noche .
Por la noche dejamos los garbanzos en remojo en un recipiente con agua.


Al día siguiente ya podemos hacer nuestro cocido yo lo hago en la olla esprex pero también se puede hacer todo en una olla bien grande donde nos cojan todas las carnes y os garbanzos.

Pongo el lacón cubierto de agua en la olla esprex ,cierro y una vez que empieza a dar vueltas lo dejo cocer aproximadamente 35-40 minutos ,una vez esta enfrío la olla saco el lacón con su agua de cocción para una olla y reservo.

Pongo los garbanzos la pata ,el morro y la oreja en la olla de nuevo cubro con agua y pongo a cocer aproximadamente 35 minutos,enfrío la olla saco para otra olla y reservo.

Ahora pongo la panceta la costilla la ternera y el pollo de nuevo en la olla cubiertos de agua y dejo cocer aproximadamente 35 minutos.

En una olla ponemos agua a hervir cuando hierva añado las androllas y dejo cocer unos 35 minutos ,añado las patatas cortadas en cachelos y los chorizos frescos y dejo cocer otros 20 minutos aproximadamente.

En otra olla ponemos un poco de agua y completamos con un poco de los caldos de cocer el lacón y los garbanzos con la pata el morro y orejas una vez que empiece a hervir añadimos los grelos limpios y lavados y dejamos cocer unos 20 minutos.
Mientras se terminan de cocer las patatas y la verdura haremos un poco de sopa.

Para ello ponemos un poco del caldo de cocer el lacón los garbanzos con la pata el morro y orejas así como del de cocer la panceta la costilla la ternera y el pollo en una olla una vez que empiece a hervir añadimos fideos a gusto.
Cocemos durante quince minutos aproximadamente ,reservamos hasta que vayamos a servirla.
Foto de la sopa.

Escurrimos las carnes del caldo de cocción , troceamos a nuestro gusto ponemos en fuentes en la mesa y servimos a nuestro gusto después de haber comido la sopa.

Os recomiendo acompañar este plato con un buen vino tinto a ser posible gallego.

Con esta receta participo en el Concurso “Desafío ROBOCHEF”.
Os invito a visitar su web donde podréis conocer todo acerca de este robot de cocina www.robochef.eu

Como adelanto mientras no vais a conocerlos os diré que cocina por inducción , con presión y sin presión a la plancha ,al vapor y a fuego lento así como hornea hasta 180º  .