Atùn con tomate ...

Hoy os traigo esta receta muy fácil de preparar y rica ,hace ya unos meses que lo he echo pero entre las vacaciones las conservas y todas las recetas que tengo pendientes de publicar no llegaba su turno.

El atún ( Thunnus thynnus ), admite casi todas las formas de cocinado que a uno se le pueden ocurrir: a la plancha con ajo, al horno acompañado por unas patatas o pimientos, a la parrilla, en papillote con verduras y hortalizas, a la cazuela con tomate como os traigo hoy o como me gusta a mi hacerlo para guardar en conserva  y disfrutar de el resto del año  en escabeche  y en aceite de oliva .

Las recetas para el atún pueden ser usadas para el bonito debido a que la carne de ambos es muy parecida en cuanto a textura y aptitud culinaria.

Eso si hay que tener en cuenta que las preparaciones han de ser cortas para evitar que su carne se reseque.
El atún, contiene grandes cantidades de ácidos grasos omega 3, buenos para el corazón y para el buen desempeño neural y de las articulaciones.

Es un alimento saludable y nutritivo, alto en proteínas y bajo en grasas y calorías. Entre los nutrientes esenciales que contiene están: calcio, niacina, vitaminas A, B y D, y ácidos Omega 3.

Ahora vamos con la receta.

Atún con tomate ...

Ingredientes:

2 rodajas de atún.
2 dientes de ajo.
1 bote de ½ kilo de tomate triturado o 4 tomates maduros.
1 cebolla.
1 pimiento verde.
1 cucharadita de azúcar.
Aceite de oliva.
1 hoja de laurel
1 rama de perejil
Harina.
Sal.

Preparación:

Pelamos y picamos finamente el ajo y la cebolla,lavamos y troceamos el pimiento.
Rallamos los tomates si son naturales y reservamos.
En una olla ponemos un poco de aceite de oliva y doramos los ajos , la cebolla ,pochamos ,añadimos el pimiento removemos y dejamos hacer unos minutos.
Añadimos el tomate el perejil picado y el laurel salamos y añadimos, si es necesario, el azúcar (para eliminar la acidez del tomate), déjamos cocer a fuego muy suave durante unos 20 minutos.

Troceamos el atún ,quitamos la piel y las espinas ,salamos pasamos por harina.
En una sartén con aceite, freímos ligeramente las rodajas de atún ,reservamos en una bandeja ,una vez estén todas introducimos en la salsa de tomate y dejamos cocinar a fuego medio unos 5 minutos dependiendo del grosor de las rodajas.

Servimos solo o acompañado de patatas cocidas o fritas.