Tarta mousse de chocolate blanco al limón y profiteroles ...

Hoy se celebra la festividad de la Virgen del Pilar fiesta patronal de Zaragoza, así como el día de la Hispanidad y de la Guardia Civil.

El Pilar es la Fiesta Nacional de España y una de las fiestas más reconocidas en todo el mundo.

Fue festivo por primera vez en el año 1613 al aprobarlo así el Concejo de Zaragoza.
Hasta el 27 de mayo de 1678 no se declaró patrona de Zaragoza a la Virgen del Pilar.
Hoy también se conmemora la efeméride histórica del  descubrimiento de América por parte de España.
Cristóbal Colón, en representación de los Reyes Católicos de España,llegó a América el 12 de Octubre de 1492, a una isla de las Bahamas llamada Guanahani, cuya exacta localización aún hoy se discute.

Y que mejor para celebrar el día de hoy que una tarta.
Esta tarta ha sido una mezcla de dos recetas  ,la mousee la he copiado de Laura Tentaciones que a su vez se la copio a Maria Lunarillos de Tartas Provocativas y los profiteroles los he puesto pues en casa nos gusta mucho la Delicia de profiteroles   y el resultado ha sido una tarta  ligera y nada empalagosa.

En su origen los profiteroles eran un preparado barato que se hacía en los hogares sencillos de Francia, consistente en unas bolitas de miga de pan, aderezadas con sopa, una salsita, o verduras sobrantes pasadas por puré.
De ahí el nombre, aprovechar las sobras : aprovechar = profiter.

Andando el tiempo, algún cocinero partió de la misma presentación de los profiteroles, mejorando la masa con mantequilla y azúcar .
Presento las "bolitas" abiertas por la mitad y rellenas de nata o crema, con adorno de un chorrito de chocolate, a modo de postre.
Aquí ya se abandonó el concepto de "aprovechar" sobras. Fue cuando surgieron los profiteroles lyonnaises, puesto que se popularizaron en la ciudad de Lyon .

Ahora vamos con la receta.

Tarta mousse de chocolate blanco al limón y profiteroles ...

Ingredientes :

Profiteroles ( yo he necesitado 26 ).
Almíbar.
Una base de bizcocho.
Mousse de chocolate blanco al limón.


Ingredientes para la base de bizcocho :
4 huevos
120 gr de azúcar.
110 gr de harina.
Sal.

Como preparar la base:

Precalentar el horno a 180º.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos.
Añadimos la harina, la pizca de sal y removemos hasta que este integrado. Vertemos la mezcla en el molde que vayamos a utilizar yo he usado uno de 28 cm desmoldable.

Ingredientes para la mousse de chocolate blanco al limón.

300 gr de nata líquida para montar.
4 yemas de huevo.
50 gr de azúcar.
300 gr de leche.
Un poquito de esencia de limón.
6 hojas de gelatina.
300 gr de chocolate blanco.

Como preparar la mousse:

Montamos la nata y reservamos en la nevera.
Hacemos unas natillas con las yemas, el azúcar,la leche y la esencia de limón, cociéndolo todo al baño maría, sin dejar de remover durante 6 minutos.
Mientas hidratamos la gelatina en agua fría.
Cuando estén listas las natillas añadimos la gelatina escurrida y el chocolate troceado, y se remuevo a fuego lento hasta que el chocolate esté integrado.
Lo dejamos enfriar.

Cuando ya este fría añadimos esta mezcla a la nata que habíamos reservado, con movimientos envolventes para que no se baje.

Como montamos la tarta:

Emborrachamos el bizcocho con un poco de almíbar ,ponemos una capa de mousse y colocamos encima los profiteroles ,después vertemos el resto de la mousse .
La guardamos en la nevera, como siempre, mejor de un día para otro.

Después no tendremos nada mas que desmoldarla ,adornarla a nuestro y gusto y lista para servir.

Los profiteroles son uno de los postres ante los que nadie se puede resistir animaros hacerla seguro que la repetiréis.

Felicidades a tod@s las Pilares.