Pan semi integral.....

Hoy he horneado un pan para el World Bread Day.

El pan es un alimento cotidiano que se elabora desde tiempos inmemorables. Sus ingredientes son sencillos, basta con mezclar harina, levadura, agua y sal para elaborar este alimento.

Fue el alimento básico de la humanidad desde la Prehistoria. Probablemente, los primeros panes estarían hechos con harinas de bellotas o de hayucos.
Los arqueólogos han desenterrado fragmentos de pan ácimo en las excavaciones de los poblados cercanos a los lagos suizos.
Se sabe que los egipcios elaboraban pan desde hace mucho tiempo y se cree que descubrieron la fermentación por casualidad.

El pan comido por los Hebreos no llevaba ningún tipo de levadura.
En Roma, en la República ya había hornos públicos.
En la Edad Media empiezan a elaborarse distintos tipos de pan y como consecuencia de ello comienza su comercio; el pan blanco era un privilegio de los ricos y el pan negro era para el resto de la población.
Se hacía a mano, en el propio hogar o en hornos públicos.
En el siglo XIX empiezan a emplearse algunas máquinas.
En el siglo XX la ayuda de máquinas es total: amasadoras, hornos automáticos, transportadoras, enfriadoras, cortadoras y hasta máquinas para envolver.
A finales de este siglo se popularizan los panes integrales o negros.


El pan se elabora en multitud de formas, como religiosas o culturales.
En cuanto a su elaboración, son también numerosas las diferentes maneras de cocinarlo: en horno, sartén, cazuela, parrilla, en cenizas, sobre el fuego.

Según los ingredientes empleados en la fabricación, se encuentran los diversos tipos de pan.
El más consumido habitualmente es el pan blanco hoy he echo un pan semi integral.

Pan semi integral.....

Ingredientes:

200gr de harina integral.
200gr de harina de fuerza.
7gr de levadura seca.
200gr de agua.
50gr de leche.
2 cucharadas de aceite.
1cucharada sopera de azúcar invertido o de miel(la miel actúa como azúcar invertido natural y no se pone el pan duro al día siguiente).
Una pizca de sal.

Preparación:

Como ya os he dicho mas veces hacer el pan en la chefo es tan fácil como echar primero los líquidos, luego los solidos y por último la levadura.
Programamos la chefo con el programa 12: Básico Rápido con horneado inmediato (la duración de este programa es de 2:35min).
Una vez termine sacamos el pan de la cubeta y dejamos enfriar en una rejilla y tendremos el pan listo.
Como veis facilisimoooo.

Si no tenéis la chefo o una panificadora tenéis que amasar a mano.
Para ello ponemos las harinas en un bol amplio ,mezclamos agregaremos la levadura, que en este caso es en polvo.
En una taza calentamos un poco la leche en le microondas con el agua y añadimos el aceite y el azúcar invertido o la miel.
Hacemos un hueco y añadimos los líquidos amasamos hasta mezclar añadimos un poco de sal.
Amasaremos hasta que logremos una masa suave y lisa ,estará lista cuando esta se despegue de nuestra mesa de trabajo.

Ponemos en un bol y dejaremos reposar la masa durante una hora aproximadamente, cubierta con un paño de cocina, en un lugar cálido al abrigo de las corrientes de aire. Sacar desgasificar, en este momento la masa se deja reposar de nuevo, una vez moldeada o modelada en forma de panes, panecillos, etc.

De nuevo, volverá casi a alcanzar el doble de su volumen, operación para la que precisará una hora aproximadamente antes de introducir en el horno precalentado a 200º.
Se pone una bandeja con agua en el fondo del horno y se salpican las paredes de este con agua para crear vapor.

El tiempo de horneado dependerán del tamaño del pan y el horno ,sabremos que esta echo cuando al golpearlo con la mano en su base suene a hueco.