Canelones de atún Xl....

Hoy una receta fácil y rápida.
Se trata de un plato originario de Italia, posiblemente del siglo XVI, de una pasta hecha con huevos y con un relleno que puede ser variable, gratinados al horno y cubiertos de una bechamel u otra salsa.

Se pueden  encontrar recetas de canelón en casi todos los recetarios italianos y en casi todas las regiones.
Añadamos que el aditamento de la bechamel solo puede datar del siglo XVIII.

 La bechamel, que es la más francesa de las salsas, presenta la paradoja de que su formula aparece por primera vez en un libro escrito en inglés.

Y  finalmente, no se puede hablar de los canelones sin  relacionarlos con Rossini.
Existe la idea de que Rossini inventó una formula de canelones .
 El compositor Gioacchino Rossini (1792-1868) fue un gran gastrónomo y un buen cocinero de pasta. Afirmaba que comer y amar, cantar y digerir, eran los cuatro actos de la ópera bufa que se llama “la vida” y que se desvanece como la espuma de una botella de champán.

Como gastrónomo y como cocinero practicante, Rossini defendió por encima de todo la trufa, a la que llamaba “el Mozart de los hongos”.

Así pues, las preparaciones que llevan su nombre o que han sido dedicadas a él, van asociadas normalmente al foie gras y la trufa.

Según uno de los máximo tratadistas de la pasta, Máximo Alberini, esta receta era la siguiente:” Consistía en un relleno blando a base de trufas, paté de foie gras y tuétano de vaca.
Los rellenaba y luego pasaban a los fogones y al horno”

Ahora os dejo con mi  receta de canelones.

Canelones de atún Xl....

Ingredientes:

1 tarro de atún en aceite de oliva  ( en mi caso casero ) .
1 tarro de salsa de tomate  ( también casero ).
3 huevos .
Canelones .

Preparación:

Ponemos a cocer los huevos en una olla con agua y sal una vez estén dejamos enfriar pelamos y reservamos.

Mientras ponemos agua a hervir en una olla amplia ,una vez hierva añadimos 6 canelones y dejamos hervir unos 9 minutos ,apagamos el fuego y dejamos reposar dentro 10 minutos.
Mientras escurrimos el atún y desmenuzamos en un bol añadimos los huevos troceados removemos y mezclamos con un poco de salsa de tomate casera .

Escurrimos los canelones y sacamos a un paño con cuidado de que no se rompan.
Vamos rellenando con ayuda de una cuchara como veis son grandecitos con dos tenemos una buena ración.
Colocamos en una fuente apta para el microondas  o el horno eso es a vuestra elección ,un poco de salsa de tomate y vamos colocando encima los canelones ,una vez estén todos ponemos otro poco de tomate y ya están listos.

Solo tenemos que meter unos minutos a calentar en el micro y listos para comer.

Como veis una receta fácil y rica que podemos dejar preparada con antelación.