Menestra de verduras guisada....

Hoy una receta sana y fácil ,una menestra de verduras guisada ,es una de las recetas que mas gustan en casa tanto en invierno como en verano .

Si bien lo ideal es preparar la menestra con verduras frescas de temporada, encontramos menestra de verduras congelada todo el año.
En esta ocasión, por comodidad y falta de tiempo, he utilizado menestra congelada además la he echo en la minut cook en menos de veinte  minutos estaba en la mesa.
Aunque sí quieres, y tienes tiempo, puedes hacer esta menestra de verduras con ellas frescas.

La variedad de verduras presentes en las menestras hacen de estas unos platos apetecibles y saludables.

Menestra es la denominación comercial de una mezcla de verduras que incluye hortalizas como judías verdes, alcachofas, zanahorias, espárragos, coles diversas, legumbres habas, guisantes y hongos generalmente champiñones enteros.

El proceso de elaboración de la menestra ultracongelada no es sencillo.
Una vez transportada la verdura hasta la planta de elaboración, se lava, clasifica y pela, tras lo cual frecuentemente se procede al blanqueado, antes o después del troceado.

El blanqueado o escaldado consiste en una corta inmersión de la verdura en agua hirviendo o vapor de agua, con el fin de inactivar las enzimas que provocan reacciones no deseables en las verduras.
Para reducir la pérdida de vitaminas, el blanqueado debe realizarse muy cuidadosamente.

Aún así, durante esta fase se produce una pérdida vitamínica, sobre todo entre las vitaminas B y C, las más sensibles a este tratamiento.


Tras el blanqueado se procede inmediatamente a la ultracongelación, que provoca menos alteraciones en la estructura y valor nutritivo de los alimentos que una congelación lenta, debido a que la congelación rápida genera un gran número de cristales de hielo de pequeño tamaño, con lo cual se causa menos daño en la estructura celular de los vegetales.

Ahora vamos con la receta.

Menestra de verduras guisada....

Ingredientes:

1 kg de menestra congelada.
4 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva.
3 cucharadas de pimentón dulce.
Sal.

Preparación:

En la minut cook:

Ponemos en función dorar ,añadimos el aceite y los ajos laminados, cuando comiencen a dorarse, agregamos el pimentón ,damos unas vueltas teniendo cuidado de que el pimentón no se queme, añadimos la menestra congelada removemos salamos y añadimos un vaso de agua esta se puede sustituir por caldo de pollo.

Mezclamos bien ,salamos ,cerramos la olla y programamos función baja presión 8 minutos.
Abrimos la olla rectificamos de sal y servimos.

De modo tradicional:

En agua hirviendo con sal, cocemos la menestra congelada.
Una vez las verduras estén al dente , las escurrimos y las reservamos.
También reservamos un poco del agua de cocción .

En una sartén con un poco de aceite, doramos los ajos cortados en láminas. Cuando comiencen a dorarse, agregamos el pimentón ,damos unas vueltas teniendo cuidado de que el pimentón no se queme, añadimos la menestra cocida y escurrida y un poco del agua de cocción.
Dejamos que se guise durante 5 minutos.

No tenemos mas que servirla en el plato y a disfrutar de un rico plato de verduras.