Mermelada de pétalos de rosa ...

Hoy os traigo la receta de una mermelada de pétalos de rosa, deliciosa y sorprendente.
La hice a principio de verano cuando se la vi publicada a Carmen de Comer guapamente.

Por aquella las rosas de los rosales que tiene mi madre ya no servían ,estaban estropeadas por la lluvia que había caído unos días atrás pero comentandolo en el trabajo mi compañera Isa se ofreció a traerme unas pocas pues a ella le estaban bien.

Asi que unos días mas tarde me dispuse hacer una mermelada aromática y original.

Que la cocina francesa es el colmo del refinamiento, es cosa sabida. Quesos, vinos, bombones, dulces, patés,...y confituras. Esa preferencia por lo exquisito, por el detalle y la perfección en los fogones, es uno de sus grandes aportes a la Humanidad.

Una de las confituras tradicionales más apreciadas es la que se elabora con pétalos de rosa.
Es muy complicado hacerla bien, dada la delicadeza de los pétalos, que se estropean con facilidad.

ROSAS (Rosa sp.)

Pertenece a la familia de las Rosaceae.
Esta flor ha sido el símbolo de la belleza por: Babilonios, Sirios, Egipcios, romanos, griegos. Y en la actualidad es la flor más vendida en todo el mundo.
Los países que más consumen son Europa (destaca alemania), EEUU, Japón.
Desde la antigüedad se utilizaba mucho esta flor en la cocina, por su aroma y por su sabor dulce.
No todas las especies son utilizadas para cocinar, cuanto más perfumada sea la Rosa mejor, porque quiere decir que tiene un sabor más marcado.

Ahora vamos con la receta .

Mermelada de pétalos de rosa ...

Ingredientes:

1 taza de agua.
4 tazas de pétalos de rosa.
1 1/2 cucharada sopera de zumo de limón.
2 cucharadas soperas de zumo de naranja.
2 tazas de azúcar.
1 cucharadita pequeña de agar-agar (en polvo).

Preparación:

Primero, cortamos la parte inferior de cada pétalo, donde estaba unido al pistilo, para que la mermelada no amargue. No hay que lavarlos.

Calentamos el agua con el azúcar. Añadimos los dos tipos de zumo y los pétalos y dejamos cocer suavemente unos 45 minutos,unos 5 minutos antes le añadiremos el agar agar disuelto en un poco de agua ,removemos y dejamos que hierva unos 5 minutos.

Una vez este vertemos en tarros que previamente habremos esterilizado dejándolos hervir en agua durante unos minutos ,tapamos y metemos dos minutos en el microondas hasta que la tapa se abombe y estará lista para guardar sin temor a que se estrope.

La he tomado con tostadas y mantequilla ,además he echo un helado con ella que publicare el verano que viene que estaba de lujo.
Así que tomar buena nota y no dejéis de hacerla el año que viene .

Las especies más utilizadas en la cocina, por su fuerte aroma, son: las Rosas Antiguas, con sus variedades de Rosa Gallica, Rosa Damascena, Rosa Centifolia.

Mirar que color tan bonito tenian sus rosas ,siento no saber cual es la variedad de las mismas .
Muchas gracias Isa ,sin ti no habria podido probar esta mermelada .