Albóndigas con salsa de setas variadas...

Esta receta se la dedico a mi amiga Yolanda  además de seguirme y hacer muchas de mis recetas siempre que tiene algún producto nuevo para usar en la cocina se acuerda de mi repartiéndolo para que yo también lo pruebe .

A ver si tengo un poco de tiempo y me pongo con las recetas que tengo pendientes de publicar y de paso os enseño lo que me trajo este verano cuando fue de visita a Salanca ,bueno y hace unos dias ha vuelto y me ha traido mas de nuevo , ademas de los caramelos de violetas ,por fin los he conseguido ahora ya puedo hacer la tarta .

Como ya os dije en el post de las Albondigas de pollo en salsa a mi hijo le cuesta bastante comerse el pollo si no es con salsa y le encantan las nugets ,así que desde que me decidí hacer albóndigas de pollo no veáis que éxito tienen en casa.

Esta es otra manera de hacer las albóndigas de momento así es como mas nos han gustado ,la salsa echa con las setas en polvo le da un sabor riquisimo.
Como ya os he dicho en otro post ,no las he comprado ha sido un regalo que me ha echo mi amiga Yolanda para que las probase pues un amigo suyo es quien proximamente las pondrá a la venta en cuanto sepa como las va a comercializar os avisare pues merecen la pena.

Al fondo de la foto podéis ver que color mas bonito tienen ,es una pena que no podáis apreciar su aroma seguro que querríais probarlas ya mismo.

Podemos hacerlo nosotros en casa deshidratando las setas al sol unas 8 horas, durante dos días, una vez secas solo tenemos que triturarlas con un molinillo y obtener el polvo.

Por lo que he leído se puede usar en sopas, ensaladas o pescados para potenciar un poco el sabor a setas, también se puede añadir un poco justo en el momento de servir el plato.

La seta es un alimento rico en proteínas, fibras y vitaminas, con un contenido mínimo en grasas, por lo que son el alimento ideal para cualquier dieta sana y equilibrada.
El consumo de setas es antiquísimo, aunque hasta hace algo más de cuatro siglos no se cultivaban, sino que se recolectaban en bosques.
Según la etimología la palabra hongo (mico) procede del griego "mykés". Ya en la antigua Grecia se conocían sus propiedades gastronómicas y se recolectaban numerosas especies de setas.
Los romanos eran también buenos conocedores de sus propiedades gastronómicas, medicinales y tóxicas. Otros pueblos de origen celta las empleaban no sólo como alimento, sino también en celebraciones por las propiedades alucinógenas de algunas especies.
Ya en la Edad Media había ciertas setas cuyo consumo estaba sólo otorgado como privilegio a los caballeros. De ahí el nombre actual de algunas de ellas como la Tricholoma equestre o seta de los caballeros.
No es hasta el siglo XVII cuando se inicia en Francia el cultivo controlado de algunas de ellas.
En las últimas décadas, su producción ha experimentado una evolución extraordinaria y en la actualidad se utilizan modernos sistemas de cultivo.
Existe un gran número de variedades comestibles de setas.

Albóndigas con salsa de setas variadas...

Ingredientes:

800 gr. de pechuga de pollo bien picada.
2 rebanadas de pan del día anterior sin corteza.
1 cebolla.
6 dientes de ajo.
perejil picado.
Un poco de leche.
2 huevos.
Un poco de nuez moscada.

Sal y setas en polvo.
1 Cebolla.
Vino blanco.
2 Cucharaditas de maicena.
1 Bote de setas variadas.

Preparación:

En un bol ponemos la carne de pollo bien picada, añadimos el pan remojado en la leche y desmigado, los huevos batidos el perejil picado, sal y un poco de nuez moscada.
Mezclamos bien y tapamos ,dejamos reposar en la nevera al menos un par de horas.

En una olla ponemos un chorrito de aceite de oliva y pochamos la cebolla que habremos cortado bien menudita,una vez este añadimos unos vasos de vino blanco y dejamos que se evapore su alcohol.
Diluimos en un poco de agua dos cucharditas de maicena y añadimos sin dejar de remover para que la salsa ligue ,ponemos un poco de sal y añadimos varias cucharadas de las setas en polvo hasta encontrar el sabor que mas nos guste ,mas o menos intenso.
Escurrimos el bote de las setas y añadimos,reservamos.

Formamos las albóndigas, pasamos por harina y vamos friendo en aceite hasta que se doren, escurrimos bien y ponemos en la salsa.
Dejamos cocer 10-15 minutos. Rectificamos el punto de sal y servimos calientes