Higos en almìbar .....

De nuevo seguimos con las conservas ,espero que con esta llegue a tiempo para que podáis hacerla.

Así que  aproveché unos higos que me dio una amiga de mi madre para hacerlos de nuevo en almíbar.
Ya los había echo el año pasado con las fotos para poneros el paso a paso pero por mas que busque no encontré las fotos ,es lo que tiene ir guardándolas sin editar las entradas que al final se terminan perdiendo.

Mi abuela Balbina ,madre de mi madre los hacia deliciosos,yo no me acuerdo de su sabor pues hace mas de treinta años que ya no esta con nosotros pero mi madre no deja de decirlo cada vez que los hace.

Que pena no tener la receta por que los que ella hacia estaban exquisitos ,desde que tengo recuerdo siempre recuerdo a mi madre diciendo esto .
El año pasado sin decirle nada y después de investigar un poco por la red me decidí hacer los higos en almíbar ,seguí los pasos como indica la receta, quedaron exquisitos.
Después de unos meses abrimos un tarro y mi madre les dio el visto bueno .

Lo primero que dijo fue...
estos si que saben como los de la abuela Balbina ....
¿ como lo has conseguido ? ....

Como vereis el secreto no era otro que no hacer la conserva en el mismo día si no en varios poco a poco.
Con tanto mimo como no van a estar deliciosos, no dejéis de hacerlos seguro que os encantaran.

El higo es un fruto que ha formado parte de la dieta habitual de diferentes culturas desde tiempos muy remotos.

Se sabe que Hipócrates recomendaba estas frutas para los estados febriles. En la tradición popular de diferentes culturas, se han estado utilizando durante cientos de años derivados de higos para curar catarros y aliviar el dolor de garganta.

La higuera es originaria del Mediterráneo y sus frutos han sido muy apreciados por las diferentes culturas que se han asentado en las orillas de este mar a lo largo de los años.
Las brevas y los higos son las infrutescencias de la higuera, árbol que pertenece a la familia de las Moráceas.
Esta familia consta de más de 1.500 especies de árboles y arbustos que producen látex.
La breva es el primer fruto que anualmente da la higuera, siendo el higo el fruto de la segunda cosecha del mismo árbol.

A diferencia de otras frutas, las arrugas y aberturas que presenta la piel de los higos y brevas, revelan el momento ideal de consumo del alimento porque son una evidencia de que el fruto ha llegado a su punto de sazón.

Ahora vamos con la receta.

Higos en almíbar  .....

Ingredientes:

1 kg de higos.
Azúcar.
Agua.
Una pizca de sal.
1 Rama de canela.
1 Corteza de limón.

Preparación:

Lavar bien los higos.

Una vez están lavados los colocaremos en una olla y los cubrimos con agua para que suelten esa especie de leche que contienen a la altura del rabito.
Los cambié dos o tres veces de agua , luego les di un hervor en agua limpia con una pizca de sal, para que realzara su sabor.

Una vez que les hayamos dado un hervor , sacamos a una fuente y los vamos pinchando con un escarbadientes.

Una vez estén todos los pesamos, para utilizar en el almíbar la misma cantidad de azúcar que su peso.

Ponemos en una olla el azúcar, cubrimos con agua yo he puesto un litro y hacemos hervir con la corteza de limón ( solo la parte amarilla ) y la rama de canela.
Dejamos cocinar unos 10 minutos el almíbar ,después añadimos los higos y dejamos hervir unos minutos ( yo los deje 5 ).
Retiramos del fuego y dejamos en el almíbar hasta el día siguiente.

Repetimos esta cocción durante tres días hasta que los higos estén bien impregnados en el almíbar y éste quede espeso,entonces estarán listos para envasar en los frascos y hacer el vació  en tarros esterilizados para poder disfrutar de esta deliciosa conserva el resto del año.

¡Sensacionales!