Red Sponge -Cakes & frosting de queso ....

Estas magdalenas en realidad deberían de ser un bizcocho ,pero decidí hacer magdalenas para no dejarla en mi libreta de pendientes.

Seguro que todos tenemos esa libreta de pendientes ,en mi caso ya voy con la cuarta ,cuando las compro parece que no tiene final ,pero al ir añadiendo y añadiendo recetas,se termina antes de que las haya hecho todas y la lista sigue creciendo haciéndose interminable.
La receta la encontré en el blog de Bea  seguro que no hay nadie que aun no conozca El rincón de Bea  así que no hace falta que os diga por que no pude resistirme ,después de ver su fantástico Rainbow Cake.

No se como se llamarían estas magdalenas pues esta claro que no es una tarta arcoiris ,así que las he bautizado como  red sponge-cakes .

 Red Sponge -Cakes & frosting de queso ....

Ingredientes:

270 gr. harina todo uso.
30 gr. harina de maíz (Maizena).
1 cucharada de levadura química.
1/2 cucharadita sal.
300 ml. buttermilk ( suero de leche).
135 gr. claras ( aprox. 4 claras).
225 gr. azúcar.
125 gr. mantequilla.
Extracto de vainilla al gusto.
Colorante en gel rojo.

Para el frosting:

Queso de untar.
Azucar glass.

Preparación:

Precalentar el horno a 170º.

Como aquí  no encontré buttermilk, lo preparé casero añadiendo una cucharada  sopera de zumo de limón a  los 300 ml de leche, no hay mas que  dejarlo  reposar 10 min y listo  ya tenemos nuestro buttermilk.


Preparamos las capsulas de magdalenas ,poniéndolas en la bandeja de hornear.
Tamizamos la harina, harina de maíz, la levadura y sal. Reservamos.
Batimos el buttermilk las claras y el extracto de vainilla ,reservamos.

Batir la mantequilla y el azúcar hasta que haya blanqueado, se haya disuelto el azúcar y obtengamos una mezcla suave y esponjosa.

Incorporamos un tercio de los ingredientes secos, alternando con los líquidos y terminando de nuevo con los secos.
Una vez esta la masa lista le ponemos un poco de colorante en gel.
Mezclamos bien para que la masa quede de color uniforme.

Verter la masa en los moldes hasta un tercio de su capacidad ,meter en el horno aproximadamente durante unos 20 minutos.
Una vez estén sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.


Batimos el queso con el azúcar glass y adornamos las magdalenas a nuestro gusto.

¿ Os apetece un café ...?