Lentejas con verduras II.....

Hoy una receta fácil  de legumbres para darle energía al cuerpo  .
Las lentejas son antianémicas ya que son ricas en hierro fácilmente asimilable , son una buena fuente de proteínas, sobre todo si se combinan con arroz.

Hay muchas maneras de preparar las  lentejas con verduras  ,en casa no suelen faltar una vez a la semana con lo cual me gusta variar la receta ,una de la más corriente es añadiéndole patatas a mi también me gusta añadirles arroz ya que resultan más nutritivas y vitamínicas .
He aprovechado mi olla rápida para hacerlas, y en un periquete han estado listas unas lentejas buenísimas.

Estos son unos trucos para la cocción de unas buenas lentejas , valen para casi todo tipo de lentejas.

Es especialmente importante que la lenteja no se rompa, ni pierda el hollejo (piel de la legumbre).
Estos son los mejores trucos para hacer lentejas:

Aunque esto depende de cada tipo de lentejas, una norma general es que  el agua sobresalga unos 3 centímetros por encima del guiso de lentejas.

Poner a fuego fuerte hasta que empiecen a hervir. A partir de ese momento se debe tapar la cazuela y mantenerla a un fuego lento y permanente. ,esto es importante para que no se deshagan.

El tiempo de cocción de la lenteja  va depender de la textura que guste más o menos dura.
Así el tiempo oscilará entre 1 hora y media y dos horas en cazuela. La ventaja de hacerla en cazuela tradicional es que puedes controlar la textura e ir probándolas después de la hora y media y parar la cocción cuando tenga la textura que te guste. Si es una lenteja de calidad, aunque se pase un poco la cocción no perderá el hollejo, ni se deshará. En Olla presión el tiempo es de 20-30 minutos.

Para que no se deshagan las lentejas es necesario que no pasen del tiempo de cocción .
También debemos evitar moverlas con cuchara ,especialmente al final de la cocción, mejor mover las lentejas asiendo la cacerola por las asas y moviéndola.
También es importante no añadir agua durante la cocción (para ello recuerda: tres centímetros por encima y fuego lento), si lo haces se soltará el hollejo.

Si por algún motivo las lentejas salen muy líquidas  hay un truco muy bueno para espesar las lentejas.
No es otro que coger medio cucharón  de lentejas y hacerlo  puré para agregarlo al guiso de lentejas y las tendrás espesas y con mejor sabor incluso.

Estas son otras recetas de lentejas que también he publicado.

Lentejas con brécol. 

Lentejas con verduras.

Lentejas con verduras II ...

Ingredientes:

1/4 kg de lentejas.
1/2 cebolla.
2 dientes de ajo.
4 ó 5 judías verdes a trocitos.
1 patata pequeña.
1puerro.
2zanahorias.
1/2 pimiento verde.
1/2 pimiento rojo.
Un trozo de calabacín.
1 hueso de jamón o hueso salado.
pimentón dulce de la vera.
Un puñito de arroz.
Aceite.
Sal.

Preparacion:

Lavar las lentejas y ponerlas en el fondo de la olla ,no las he puesto en remojo el día anterior como sabéis las lentejas es la una legumbre que no necesita remojo.

Encima de la lentejas ponemos, el hueso de jamón o salado, la zanahoria pelada y troceada, la patata a taquitos pequeños, los dos dientes de ajo enteros y pelados, la cebolla el puerro troceados, la judía verde a trocitos,los pimientos en tractos así como el calabacin .
Añadimos un puñadito de arroz.
Cubrimos con agua fría, añadimos una cucharadita de pimentón de la vera y una pizca de sal.

Tapamos la olla programamos función alta presión ,tiempo 15 minutos.

Para hacerlas en olla convencional,es el mismo procedimiento, pero más tiempo de cocción, hasta que las lentejas estén tiernas.

Ahora ...¿ las tomas o las dejas ?...