Navaja al ajillo con Espagueti de Mar.....

Galicia es de clima templado y con una latitud semejante a Japón, posee una costa variada, de contrastes que junto con las diferencias de salinidad, hacen que este litoral guarde una gran variedad biológica compuesta principalmente por bosques submarinos y vergeles de colores con algas como el Espagueti de Mar, el Kombu, el Fucus o el alga roja Chondrus de la zona intermareal.

Eespagueti de mar (Himanthalia Elongata)


Es un alga de consistencia firme y textura carnosa, sus formas finas y alargadas dan el nombre a esta alga cuyo sabor recuerda al de la sepia o calamar.
Es una de las algas más valoradas en Europa por su riqueza nutritiva, y paladar suave.
Destaca especialmente por su alto contenido en hierro ,nueve veces más que en las lentejas, vitamina C, fósforo.
Es rica en potasio (después del alga Dulse), por lo que actúa como buen diurético y depurador.
Estos componentes la hacen ideal para prevenir resfriados, anemias ferropénicas, osteoporosis, trastornos del sistema linfático y circulatorio, retención de líquidos, para rebajar el colesterol, normalizar la presión, ayudar en dietas depurativas y de adelgazamiento, caída del cabello, uñas quebradizas, cansancio, menstruaciones abundantes, falta de concentración y memoria.


Alga peculiar del atlántico con forma de cinta, se desarrolla en las rocas que bañan la marea en las costas limpias y batidas por las olas.
Llega medir hasta 2 metros de largo, de forma alargada y estrecha, color pardo muy sabrosa y frecuente en litorales profundos y aguas nada tranquilas.

Su temporada de recolección es en invierno; sin embargo  crecen hasta alcanzar su desarrollo máximo y calidad comercial en temporada de primavera, época en que sus largas cintas son más tiernas y adquiere el sabor característico a sepia.

Navaja al ajillo con Espagueti de Mar.....

Navaja de A Costa da Morte, seleccionada y recogida a mano de forma artesanal, al ajillo con aceite de oliva virgen extra y alga espagueti de mar.
Maridaje: Con vinos blancos, criados en barrica, cervezas estructuradas o espumosos maduros.

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Moluscos con algas.

Tapas de abrir y listo.

Otra fantástica conserva que seguro no os dejara indiferentes ,me encanto el sabor de la navaja con el espagueti de mar ,así como el aceite al ajillo estaba delicioso ¿ quien puede evitar no mojar pan en ese aceite?.