Guiso de Bacalao Nori y Langostinos....

Esta receta es la primera que hice con las algas que me enviaron desde Porto Muiños.
Como vereis es una receta muy fácil , con un gran sabor a mar .

Las algas frescas son productos muy perecederos, por lo que se suelen encontrar secas, deshidratadas, liofilizadas o en conserva.

Gracias al sushi, el alga Nori es quizás el alga más conocida en la cocina.
Pero aparte de usarse en muchas variedades de sushi, se emplea también en ensaladas, guisos y sopas.

El alga Nori es de una tonalidad purpúrea, pero justo después de su tratamiento y secado se vuelve casi negra y cuando esta cocinada su color cambia a verde.

Su sabor es marino, debido a la concentración de minerales y aminoácidos que le proporcionan un sabor salado.
Los valores nutritivos de éstas y otras algas son muy destacados, esa es una de las principales razones por las que su consumo no ha dejado de crecer en los últimos años.

Las algas Nori son ricas en calcio, proteínas, hierro, yodo, potasio, magnesio, provitamina A y fibra entre otros, esenciales para nuestro organismo, lo que convierte su consumo en una buena y sabrosa idea.
Uno de los aspectos dietéticos más comprometidos de las algas es su contenido en yodo.
Se trata de un oligoelemento indispensable para el buen funcionamiento de la glándula tiroides, ayuda al crecimiento y metabolismo, mejora la agilidad mental y participa en el metabolismo de las grasas.
Pero un exceso de yodo en la dieta podría dar lugar a hipertiroidismo, enfermedad provocada por la disfunción de la glándula tiroides.

El funcionamiento anormal de dicha glándula explica los diversos síntomas como ansiedad, insomnio, taquicardia y palpitaciones.
Por este motivo, es importante hacer un consumo racional y comedido de las algas, en particular por quienes tienen antecedentes familiares de trastornos de la glándula tiroides.

Ahora vamos con la receta

Guiso de Bacalao Nori y Langostinos....

Ingredientes:

400 Gr de bacalao desalado.
5 Patatas medianas.
200Gr de langostinos.
1 cebolla pequeña .
Un ajo.
Aceite de oliva.
Pimentón.
10 Gr de alga deshidratada Nori.
Caldo de pescado.

Preparación:

Ponemos un poco de aceite en una olla y añadimos el ajo y la cebolla picada muy finamente ,dejamos pochar.
Mientras pelamos las patatas y cortamos en cachelos en trozos no muy grandes ,reservamos .
Una vez este pochada la cebolla ,añadimos una cucahradita de pimentón rehogamos,añadimos las patatas ,damos unas vueltas cubrimos con caldo de pescado y dejamos cocer a fuego medio unos 12 minutos.
Mientras vamos cortando el bacalao en trozos ,reservamos ,pelamos los langostinos .
Añadimos el bacalao a las patatas ,removemos ,añadimos las algas y dejamos cocer unos 5 minutos ,probamos de sal si hace falta añadimos un poco yo no he necesitado ponerle ,eso depende como os guste de salada la comida.
Añadimos los langostinos dejamos cocer unos 5 minutos ,apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Una foto del guiso mas  cerca , aunque no se aprecia bien  el color del  alga , así como de su textura gelatinosa.

Al usarla en un guiso no he hidratado antes el  alga Nori en agua , pues así lo hace durante la cocción , si la tenéis hidratando en agua entes no necesitara mas de cinco minutos de  cocción en el guiso.

Este es el paquete de la alga Nori.



Nori en copos deshidratado 25 g

Usos en la cocina
Natural: Aliñada en ensaladas.
Tostada: Horneada como aperitivo. Triturada como condimento.
Hervida: En sopas, cremas, croquetas, empanadas, revueltos, arroces y potajes.

Preparación
Hidratado: Sumergir en agua con un poco de sal durante 5 minutos. Cuando se hidrata aumenta 4 veces su peso en seco.
Cocción: Cocer durante 5 minutos.
Tostado: Tostar en horno o sartén hasta que cambie de color.

Como os he dicho no es un plato de cinco estrellas pero su sabor es delicioso, espero que os animéis hacerlo .

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil  wap@s.