Gallo con salsa de tomate a horno...

Hoy una receta de pescado,es una versión del Gallo al estilo ibicenco.
En la receta original el gallo se asa al horno junto con un acompañamiento compuesto de patatas, tomate frito, vino blanco, y laurel.
Lo único que cambia es que yo he aprovechado la salsa de tomate casera que tengo en la despensa para hacerlo, en vez de poner el tomate frito y el laurel.

Como ya puse en otro post el gallo común (Lepidorhombus whiffiagonis) ,es un pescado blanco de agua salada,pertenece a la familia de los Escoftálmidos.
Habita desde aguas poco profundas hasta profundidades superiores a los 400 metros, aunque puede encontrarse incluso a 800 metros.
vive en los fondos arenosos de las zonas costeras ,se alimenta de crustáceos, cefalópodos y e incluso de otros peces de menor tamaño.

El gallo se encuentra en las aguas del Atlántico nororiental, en el mar del Norte y en el Mediterráneo occidental.

Además del gallo común (Lepidorhombus wiffiagonis), en el mercado se encuentra otra especie muy similar.
Se conoce con el nombre de gallo moteado (Lepidorhombus boscii) y se diferencia del primero por las cuatro manchas oscuras que posee en la parte final de su cuerpo y porque su tamaño es menor.

Existen también especies similares al gallo pero que no tienen nada que ver con él y que ni siquiera pertenecen al mismo género.

Éste es el caso de las llamadas "peludas", unos peces planos que pertenecen al género Arnoglosus, entre los que destaca la Arnoglosus kessleri, un pescado que se puede diferenciar con facilidad del gallo por su color oscuro y por las pequeñas manchas que presenta por todo el cuerpo.


Son numerosas las recetas en las que el gallo es el protagonista, por lo que no resulta difícil que alguna de ellas forme parte de la tradición gastronómica de diferentes regiones.

Otra recetas que también se pueden hacer con este pescado.

Gallo ( LEPIDORHOMBUS WHIFFIAGONIS ) al  Horno.

Limanda rellena frutos del mar & mayonesa.

Gallo con salsa de tomate a horno...

Ingredientes:

1 gallo grandecito por persona.

4 o 5 patatas grandes.

Un bote de salsa de tomate casera.

Un vaso de vino blanco yo he usado  Godello de la bodega  d `berna.

Aceite de oliva , sal.

Preparación:

Limpiamos el gallo y cortamos en dos trozos  o  si queremos lo dejamos entero,reservamos.
Pelamos y cortamos las patatas en rodajas de un centímetro de grosor mas o menos freímos en aceite caliente unos minutos por cada lado ,sacamos dejando escurrir el aceite y vamos colocando en la bandeja del horno sobre la que habremos puesto un poco de salsa de tomate.

Encendemos el horno a 180º .

Una vez tengamos la fuente cubierta salamos y ponemos otro poco de salsa de tomate añadimos el  vaso de vino ,colocamos el pescado salamos y ponemos el resto de la salsa de tomate encima del gallo.

Introducimos en el horno 30 minutos o hasta que el pescado este echo .
Emplatamos y listo para comer.
Como veis una manera de comer pescado   fácil y rica .