Albòndigas a la Jardinera..........

Hoy una receta de las de toda la vida,porque quien no ha comido unas albóndigas en salsa de tomate o a la jardinera.

La palabra albóndiga es el término procedente del árabe al-bunduqa = la bola.
Los árabes enseñaron a los europeos a preparar este guiso de bolas de carne.

Las albóndigas son populares en las diversas gastronomías ,además de hacerse de diversas maneras según el país.
Por ejemplo en la china las albóndigas se comen crudas, cocidas en sopas o se hacen al vapor y siempre se hacen con carne de cerdo.
En Estados Unidos, las albóndigas se sirven comúnmente con espagueti.

La carne picada debe consumirse en el menor tiempo posible, se pone en mal estado mucho más rápido que el resto de los cortes.
Lo ideal es que sea picada en el momento en que la compramos.
Si la guardamos en la nevera lo haremos en el sector de mayor frío.

En casa el día que hay albóndigas ,el pan no dura nada ,no hay como mojar en la salsa ummmmm sean como sean siempre están ricas.
Estas son otras recetas que ya he publicado.
Albóndigas caseras.
Albóndigas de pollo en salsa .
Albóndigas con champiñones & moscatel.
Albóndigas con salsa de pisto & especies Ariosto.
Albóndigas con cebolla confitada ,champiñones ,pimientos y salsa de vinagre de Modena.

Albòndigas a la Jardinera.....




















Ingredientes:

1 kilo de carne picada (he usado mitad ternera y mitad cerdo).
2 huevos.
1/2 cebolla o cebolleta.
4 cucharadas de pan rallado.
1/2 vaso de leche.
1 diente de ajo.
Harina.
Aceite.
Sal.

La salsa:
1 cebolla.
1 zanahoria.
2 dientes de ajo.
1 cucharada de harina.
1 vaso de vino blanco.
2 tomates.
Aceite.
Sal.

Guarnición jardinera:

100 g de guisantes .
Una zanahoria en dados y cocida.
200 g de champiñones .


Preparación:

Picamos el ajo y la cebolla muy menuditos, mezclamos con la carne, los huevos, el pan rallado, la leche y la sal.
A mi me gusta dejar la carne una hora o dos con el adobo antes de hacer las albóndigas.
Ahora hacemos las albóndigas ,a estas alturas seguro que no hay nadie que no sepa hacerlas ,simplemete es ir cogiendo un poco de la masa de carne e ir haciendo bolas con la mano.
Luego las pasamos por harina y freímos en aceite, sacamos y dejamos escurrir en papel absorbente.

Para hacer la salsa troceamos toda la verdura, sazonamos y en una cazuela con un poco de aceite dejamos a fuego lento hasta que tome color. Añadimos la harina y rehogamos, después el vino y si hace falta un poco de caldo.
Dejamos que se cocine de 15 a 30 minutos a fuego lento.
Antes de introducir en la salsa las albóndigas le paso la batidora ,pero esto también es a elección de cada una .
Añadimos las albóndigas y los champiñones ,dejamos 20 minutos a fuego lento.
He usado un bote de guisantes con zanahorias para la guarnición,lo he añadido cuando le faltaban unos 5 minutos aproximadamente .
Al triturar la salsa antes de añadir las albóndigas ,queda mas espesita ,os habéis fijado en la foto.
Como veis otra forma de hacer albóndigas muy fácil.