Judias a La Gallega...........

Después de tanto dulce viene bien algo mas ligerito , así que que mejor receta que estas sencillas judías .
Se cree que la judía verde es originaria de América, en concreto de la zona de México y Perú. Pese a ello, algunos historiadores afirman que procede de Asia, de China o de la India.
Lo que sí se sabe con certeza es que comenzó a ser cultivada hacia el año 5000 a.C.
Esta verdura fue uno de los primeros alimentos que encontraron los europeos que llegaron a América.
Su introducción en España y la posterior difusión por el resto de Europa tuvo lugar en las expediciones a América que se produjeron durante el siglo XVI. Sin embargo, su consumo como verdura no comenzó hasta el siglo XIX

Para cocinarlas correctamente hay que introducirlas en el agua hirviendo y añadir la sal casi al final de la cocción. Así se evita que las judías se endurezcan.
No se deben cocer en exceso porque perderían gran parte de sus nutrientes.
Son suficientes quince minutos para las variedades más finas y veinticinco para las gruesas.

Esta vez he usado judías redondas ,su planta es bajita y no necesita sujeción.
Las he llamado así pues solamente van acompañadas de una ajada , como sabéis esta ajada es típica en galicia ,se utiliza para acompañar el pescado cocido o a la plancha,probarla con las judías también le va ideal.
Si no os animáis hacerlas ,podéis hacer estas Judías con jamón y huevo o las Judías con patatas ,chorizo y huevo .


Judias a La Gallega....



















Ingredientes:

1 kg de judías verdes.
Patatas.

Para la ajada:
Aceite de oliva.
Vinagre.
Ajos.
Pimentón picante y dulce.
Sal.

Preparación:


Troceamos las judías verdes redondas en tres o cuatro trozos.
Ponemos agua en una olla y cuando empiece a hervir añadimos las judías dejamos a los 10 minutos añadimos unas patatas troceadas,salamos.
Cuando estén retiramos del fuego ,escurrimos reservando un poco del agua de cocción.

En una sartén con un poco de aceite, rehogamos unos dientes de ajo,cuando estén dorados añadimos pimentón dulce y un poco de picante,damos unas vueltas añadimos un poco del caldo que teníamos reservado de las judías ,removemos ,añadimos un chorrito de vinagre y sal removemos durante unos minutos para que espese.

Servimos las judías con patatas en el plato, ponemos un poco de la ajada por encima y listas para comer.
Feliz fin de semana a tod@s.