Pan Integral en Pirex........

Hoy un pan integral aunque no lo es 100 % pues puse un poco de harina de trigo ,esta hecho en un molde de pirex con el cual seguiré experimentando.
Os cuento el porque del pan en pirex ,la diferencia que yo encuentro entre un pan de Pirex y otro normal es sobre todo en la forma de horneado, nuestros hornos caseros no tienen el nivel de humedad que necesitan los panes que venden en las panaderías.
Por ello si se moja el horno con agua y se pone una cazuela con ella en el fondo del horno damos un poco de humedad al pan y mejora su aspecto considerablemente , lo ideal además seria tener una piedra ,el pan entonces tiene un aspecto espectacular.
Después de ver una vez en algún lugar un pan echo en el horno dentro de un pirex ,me quede con las ganas de probar ,resulta que al ponerle la tapa al pirex se consigue un poco ese efecto de humedad y hace que salga un pan con un aspecto mas atractivo, con corteza crujiente y doradita en este pan no se aprecia mucho pues no deje que se dorara demasiado pues en casa el pan gusta poco echo y además terminaria en tostadas.

Me he servido de esta receta que vi en el blog Bocados de Pez de Lucia el cual os aconsejo que visitéis pues no tiene desperdicio , apenas le he echo cambios y me ha gustado mucho el resultado .


La harina integral de trigo conserva íntegros todos los componentes vitamínicos, minerales y de fibra natural.

Es una harina oscura que se obtiene de la molienda del grano de trigo con todas sus envolturas celulósicas.
Sus granos son de tamaños grandes y pequeños, con una estratificación concéntrica delicada.
Según el grado de molienda se admiten 3 tipos: grueso, mediano y fino.
Esta harina puede utilizarse sola.

La harina integral de trigo contiene además dextrina, sacarosa, maltosa y abundante fibra, vitaminas del grupo B y PP asi como minerales ,potasio, magnesio, calcio, hierro, sodio, fósforo, azufre, zinc y yodo.
En el germen se encuentran grasas con ácidos grasos esenciales polinsaturados yvitaminas E y D.

Pan Integral en  Pirex........


















Ingredientes:

200 gr. de harina integral.
100 gr. de harina de fuerza.
7 gr. de levadura de panadería o un sobre de levadura para pan.
160 ml. de agua
80 ml. de aceite
Una cucharada de miel o melaza.
Sal al gusto

Preparación:

En la chefo ponemos primero los líquidos , calentamos el agua hasta que se encuentre más o menos tibia, no muy caliente ya que nos mataría las levaduras.
Al agua le añadimos la miel , el aceite ,luego añadimos la harina ,la sal y la levadura ponemos el programa 13 y dejamos que termine.

De modo tradicional:

Calentamos el agua hasta que se encuentre más o menos tibia, no muy caliente ya que nos mataría las levaduras.
Al agua le añadimos una cucharada de harina y la miel. Añadimos la levadura y lo dejamos reposar unos 10 minutos.
Ponemos el aceite, la sal y añadimos la harina tamizándola.

Añadimos la levadura y comenzamos a amasar.
Recomienda estar entre 10 y 20 minutos , hasta conseguir una masa redondita y elástica.

Añadimos un poquito de harina en una bandeja, ponemos la masa y tapamos con film o un paño.

Pasado el tiempo veremos como la masa ha adquirido volumen.
Amasamos otros 5 minutos, para eliminar el aire y le damos forma.

El recipiente de pírex, lo rociamos con un poquito de aceite de oliva y harina.

Colocamos la masa en el recipiente y hacemos un corte en cruz al pan.
Tapamos y metemos al horno en frío.













Ponemos el horno a 200º unos 45 minutos. Ir mirando el pan porque cada horno es un mundo y el tiempo varía de unos a otros este necesito 40 minutos , para quedar con una corteza mucho mas crujiente necesitaria unos 15 minutos mas o menos.
Cuando esté listo, quitar del recipiente y dejar enfriar en una rejilla.
Dura aproximadamente una semana ,con los días gana en sabor , aconsejo servirlo en rodajas finas.
¡Tostado está buenísimo!